年轻人的「吃喝」盛宴，为啥在长沙开席？(2)
19家门店的墨茉，小红书上有1万多条笔记，在抖音上无数个账号在喊“长沙第一麻薯品牌”“必吃点心”。柠季，就更夸张了，2月份成立，6月份门店破150家，8月份小红书笔记已有7千多条，在抖音上也同样喊着“最好喝的柠檬茶”。
消费品牌在产品上没有不可复制的差异化特性的时候，本质上拼的还是谁的品牌心智更根深蒂固。就像鲍德里亚的经典理论：“被消费的不再是物品，而是人与物品之间的关系结构本身。”
品牌营销是塑造品牌不可缺少的一环，但要是变成了“消费品牌的外在，广告公司的内核”，那就变味儿了。
流量思维和产品思维同样重要，但流量绝不能凌驾于产品之上。
还是回到吴俊的那句话：“你叫我们网红没有关系，但是从本质上我们是做产品的。”
新消费品牌这条路，来走的品牌越来越多，哪些品牌是捧着产品价值在学习前辈的成功路径，哪些品牌是被资本推着跑着抄捷径，就这两年，时间必会给出答案。
03
哪道「菜」会被年轻人持续下筷？
在长沙开宴的这一桌“满汉全席”，还有不少后备军。
在新式茶饮的赛道上，做了8年水果茶的果呀呀最近成为了茶颜的“亲人”。而同样盯着山楂这种水果的楂堆，试图在新式新甜品这条路上成为头号选手。
来自小红书的打卡笔记
楂堆的菜单上，以山楂为核心，布局了甜品、饮品、小食等品类。到目前，成立了三年的楂堆在长沙还只有四家店，除了新开在五一广场王府井的新店，其他门店都错开了五一广场这个消费品牌“宇宙中心”。
重新做包子的湘十二，也是长沙新消费品牌的一支后期奇兵。
靠着长沙本土喜欢的“炒码”这一概念，湘十二折后5元一个的小炒黄牛肉包成了口碑爆款，并且最贵的龙虾鲍鱼包还将价格推高到了25。
虽然门店很多“炒码”包子价格都在5元以下，但有了龙虾鲍鱼包锚定的25元，湘十二在打破了被局限在3元以下的包子定价空间。
除了这些已经有了“火势”的后备军，长沙本地还有很多外地人争相排队打卡的吃喝品牌或品类：本地人都爱吃的湘菜品牌一盏灯、把肥肠做成特色的张氏父子肠子馆和聚鑫朋，手打芋泥奶YYDS的新式茶饮品牌双双，还有藏在巷子里导航都找不到却爆火的打卡地杨嗲甜酒，以及排队两小时吃完两分钟的金记糖油坨坨 ......
这些暂时还只在吃货之间口口相传的品牌有一个典型的特点就是，他们在资本大举进军之前，就已经是小有名气的品牌了，在做好产品、卖好货的传统商业思维里，靠着被食客认可也过得十分不错。
资本加持下，对餐饮业改造后带来的品牌化、连锁化的优势是不能否认的。尤其是，在如今人人都能在各渠道发声的“全媒体”时代，砸钱堆品牌就是最快最有效抢占年轻人消费心智的手段。那些还在耕耘自己“一亩三分田”的消费品牌后备军，哪天也在资本的加持下突然爆炸式成长也未可知。
长沙的这一桌宴席，上场的品牌在不断更换，令人眼花缭乱，“哪道菜”能够被在座的年轻人不断举起筷子，从网红到长红，才是品牌真正的盛宴。
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