在“二十四节气”里读懂中国丨立夏：万物并秀，送春迎夏(2)

在民间，唐代已经出现私家藏冰的“冰商”，他们自己挖冰窖冰井来藏冰，等到夏日再拿来售卖，但价格昂贵，正如《云仙杂记》所云“长安冰雪，至夏则价等金璧”，可见远非普通百姓可以享受之物。宋明之际，私人藏冰渐多，并出现冰饮。《帝京景物略》载云：“立夏日启冰……编氓（指老百姓）得卖买，手二铜盏叠之，其生磕，曰‘冰盏’。”可见老百姓虽然没有实现“冰块自由”，但在立夏日这天已有喝冰饮的习俗。清人让廉的《春明岁时琐记》也记载：“（立夏日）市中敲铜盏卖梅汤者，与卖西瓜者铿聒远近。”炎炎夏日，来一杯冰凉的饮品，可以说是这一时节最好的享受。

敦煌二十四节气壁纸之立夏

春夏之交，人们饯春尝新，又为即将到来的炎夏养精蓄锐

作为春夏之交的节气，立夏“迎夏之首，末春之垂”，别名“春尽日”。人们感念春光消逝，未免有惜春的伤感，故备酒食为春送行，名为饯春。吴藕汀《立夏》诗云：“无可奈何春去也，且将樱笋饯春归。”立夏送走春天，又迎来夏季，这一时节是许多动植物长大成熟的季节，所以许多地方还有尝新的节日活动。如苏州有“立夏见三新”之谚，三新为樱桃、青梅、麦子，人们先用这三新来祭祖，然后分而尝食。在无锡等地，有“立夏尝三鲜”的习俗，三鲜又分地三鲜、树三鲜、水三鲜。在常熟，尝新食材更为丰盛，有“九荤十三素”之说，九荤为鲫、咸蛋、螺鰤等；十三素包括樱桃、梅子、麦蚕、笋、蚕豆等蔬菜水果。杭州人立夏则有吃“三烧、五腊、九时新”的习俗。三烧指烧饼、烧鹅、烧酒。五腊指黄鱼、腊肉、盐蛋、海狮、清明狗。九时新指樱桃、梅子、鲥鱼、蚕豆、苋菜、黄豆笋、玫瑰花、乌饭糕、莴苣笋。

在上海，人们在立夏日也会食用樱桃、蚕豆等时令食品。清代乾隆年间流传下来的《崇沙竹枝词一百首》中，就有这样的描写：“樱珠梅子乍含酸，立夏轻风麦秀寒。觅得螺蛳青壳蛋，摊粞寒豆共盘餐。”就描绘了立夏时节，崇明人民喜欢吃的多种时令美食。此外，上海人民还喜欢在立夏日吃草头饼，记录清代上海风俗的《沪城岁时衢歌》中说：“立夏日，赶农时，迎“立夏”，剪野菜，有所谓草子头者；磨末作粞，入草子头煎之，味甚香脆，名‘摊粞’。”清人秦荣光的《上海县竹枝词》中有云：“麦蚕吃罢吃摊粞，一味金花菜割畦。”

江浙一带还有吃立夏饭的习俗，杭州一般是吃用乌饭树叶煮糯米做成的“乌米饭”，宁波一带则吃用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌合白粳米煮成的“五色饭”。而在北方许多地区在正是小麦登场的时候，所以会有制作与食用面食的习俗，意在庆祝小麦丰收。如有些地区会制作夏饼或面饼。老北京在立夏时讲究吃面，有“入夏面，新上天”的俗谚，还有用清明柳穿的面点，煎作小儿食品，谓之“宜夏”。

此外，一些地区还有立夏喝“驻色酒”的习俗，此酒是将李子榨汁混入酒中而成，相传有养颜、开胃、解暑之功效，深受女性喜爱。明代陶宗仪所著的《说郛》卷三一引元无名氏《玄池说林》：“立夏日，俗尚啖李，时人语曰：‘立夏得食李，能令颜色美。’故是日妇女作李会，取李汁和酒饮之，谓之驻色酒。”据《蒲松龄著作佚存·驻色酒》记载，古代齐鲁地区的妇女就有立夏饮“驻色酒”之习俗。

立夏时节，许多地方有饮立夏茶的习俗。江浙地区的立夏茶，又称“七家茶”，相传源于宋朝，据《梦梁录》等文献记载，当时南宋都城临安的居民每逢佳节或有新搬迁来的居民，邻里间会有赠茶或齐聚饮茶的风俗。明代杭州文人田汝成的《熙朝乐事》一书中记载：“立夏之日，人家各烹新茶，配以诸色细果，餽送亲戚比邻，谓之七家茶。”清人陈灿的诗句：“钱塘立夏斗纷华，忙煞青帘卖酒家。腊窖开生邀客饮，不须更吃七家茶。”也提到了杭州立夏日饮“七家茶”的习俗。立夏饮“七家茶”不仅可以让邻里关系更加和睦，而且据说有预防疰夏之功效。钱思元的《吴门补乘》一书中就有“立夏饮七家茶，免疰夏”之说。江西一带也有立夏饮茶的习俗，并有“不饮立夏茶，一夏苦难缠”的说法。而大理白族自治州鹤庆县的白族在立夏时也有喝立夏茶的习俗，并从立夏开始一直持续整个夏季。这种风味独特且具有保健功能的茶饮，是白族民众在炎热夏季提神补气、防病治病的良方。

各地立夏食俗虽然有所差异，但都寄托了人们的美好心愿。春夏之交，人们惜春饯春，迎夏尝新，用新鲜的时令蔬菜水果满足口腹之欲。同时，人们又为即将到来的炎热夏季做准备，以形补形，养精蓄锐，希望可以平安度过炎夏，所以才会有立夏日“吃蛋拄心，吃笋拄腿，吃豆拄眼”的说法。

恽寿平笔下的樱桃

以挂蛋、秤人等习俗，祈愿在未来繁忙的劳作中身体康健

立夏吃蛋也是这一节气重要的习俗，俗谚“立夏吃蛋，石头都踩烂”，是说立夏时吃蛋可以增强体质、预防疰夏。随着炎热夏季的到来，人们会有疲劳乏力、厌食消瘦等症状，俗称“疰夏”。小孩子更容易疰夏，所以人们会在立夏日，将煮好的鸡蛋用冷水浸上数分钟后套上编织好的丝网袋，挂于孩子颈上，以祈求孩子在夏季健康成长。俗谚有云“立夏胸挂蛋，孩子不疰夏”“立夏胸挂蛋，孩子保平安”。

胸前挂上蛋的孩子们还会三三两两围在一起玩“斗蛋”。蛋有两端，尖者为头，圆者为尾。斗蛋时蛋头斗蛋头，蛋尾击蛋尾。一个一个斗过去，破者认输，最后决出胜负。蛋头胜者为第一，蛋称大王；蛋尾胜者为第二，蛋称小王或二王。

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