六月鲜轻盐酱油成健康消费新宠，量化标签让减盐清晰看得见

　　过去几年，国人生活方式越来越注重健康，“减盐”、“减油”、“减糖”成为了越来越多健康人士的基本选择。继“0糖”在饮料界刮起一阵飓风之后，“减盐”也成为酱油等调味品行业的升级方向。

　　减盐听起来是一件特别简单的事，但真正能做出一款具有标杆意义的高品质产品，在研发上还是有很多的挑战。欣和集团研发总监侯庆云曾在一次采访中表示，六月鲜轻系列轻盐酱油“为了降低一克盐，研发投入的成本在2000万”。

　　推广减盐酱油，减盐科普是第一步

　　近日，网络上一篇“六月鲜轻盐酱油未达低钠食品国标惹争议”的文章引起了很多人关注。广受行业专家和消费者好评的六月鲜轻盐酱油，居然连国家标准都达不到?其实这是一篇因为常识性错误，而对所有减盐酱油造成误伤的文章。

　　这篇文章说的“未达标”，其实是错用了国家标准，混淆了“低钠食品”和“减盐”的概念，把国家对于低钠食品的标准，套在了减盐酱油上边来进行比对验证。根据GB 28050《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》，对“低钠(低盐)”和“减钠(减盐)”分别有明确的定义。低钠(低盐)是指钠含量≤120mg/100mL或100g的产品;减钠(减盐)则是相对值，指与参考食品比较，钠含量减少25%以上的产品。用“低钠食品”的含盐量来评判“减盐”酱油本身就是错误的。

　　食品工程领域知名科普作家云无心表示，通常所说的“低钠”“低盐”食品是指直接食用的食品，把调料套用这个定义并不合理。比如说，“低钠盐”是社会上普遍接受的说法，它的钠含量也完全不符合国标对“低钠”的定义。

　　相关数据显示，市面上酱油产品含盐量普遍在16-18g/100ml，甚至有部分能达到20g/100ml，含盐量少一些的也要14g/100ml。所以市面上并不存在“低盐酱油”的说法，只有减盐酱油。六月鲜轻系列在宣传中也一直说自己是“减盐酱油”。据悉，六月鲜轻盐系列酱油盐含量只有12g/100ml，最低的一款达到8g/100ml，含盐量远低于行业水平，对于追求健康的人来说无疑提供了更好的选择。

　　专利减盐技术，量化标签让减盐清晰可见

　　随着越来越多消费者对减盐酱油的认同，行业里也出现了一些“走捷径”的企业，比如通过兑水稀释，降低含盐量，然后再通过额外添加谷氨酸钠等添加剂来提鲜等等。有专家表示，这种短视的做法不可取，容易让破坏消费者对减盐酱油整体的信任感。

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