白酒新国标，不准加入任何添加剂，含生姜、芥末的茅台何去何从？
自白酒新国标颁布以来，网上讨论是异常的热烈。有人说白酒生产规范终于向前迈了一大步；也有人说这不是变革，而是回归，白酒本就应该是这样的；还有人说什么变革不变革，其实就是推进纯粮酒涨价的一张大手而已……
不管是变革也好、回归也罢，甚至到底是不是推进涨价的阴谋论。对于消费者来讲，最关心的就是白酒新规跟我有什么关系，我能得到什么实实在在的实惠？
前几天写了一篇文章，在今日头条的展现量过千万、阅读72万，点赞8000多个以及评论2000多条。由此可见，关心和关注白酒新规的人还是很多的。而通过对2000多条的评论进行总结，还是发现了一部分问题，主要是还有很多消费者对新规的误读，以及对白酒酿造的误解。
今天写这篇文章的目的，相当于对上一篇文章的总结，将评论区所有网友尚存的疑问以及误解做以总结，统一做个梳理，就不再一一回复了。
新规做了哪些调整，实际意义是什么？
其实关于新规的调整，核心体现就是两点：
一是规定了固态法、液态法、固液法三种工艺的白酒必须以粮谷为原料，以前以薯类或者糖蜜为原料酿造的酒被清除出白酒范围。
二是规定了三种工艺的白酒，禁止添加任何非自身发酵产生的呈色、呈香、呈味物质。也就是说，只要是白酒，以后再也不用担心加入食品添加剂进行调味了。
三种工艺我们参照下图：图中打叉的是禁止添加的成分，打勾的是可以添加的成分。
下图是关于新旧版本的对比
新规将于2022年6月1日起正式实施，也就是说新规正式执行之日起，新出厂的产品就会按照相应的国标进行标注，以后消费者再买酒的时候只需要看生产标准，就知道是固态、液态、还是固液法工艺的白酒了。
最关键的，首先再也不用争论是不是纯粮酒了，只要不是粮谷为原料的酒，就不会出现在白酒中，只是发酵、酿造工艺的区别而已。另外再也无需担心白酒里到底加了什么添加剂，因为除了自身发酵产生的任何物质，是不允许添加到白酒当中的。
相传茅台加入生姜、芥末提取物进行勾调，还能称为白酒么？
新规影响最大的，首先就是加入食用香精、食用香料勾兑调味的低端白酒，比如老村长、白牛二、泸二等白酒，新规执行后就不能再叫白酒了，而是要改名叫“配制酒”。泸州老窖二曲配制酒，听久了可能就习惯了。
顺着这个思路，很多网友扒出来之前另外一条新闻：在酒里加生姜、芥末申请专利的茅台酒，也有调料，那它还是不是白酒呢？
说到这里，我还特意在网上找到了申请专利的图片，拿出来各位一起睁大眼睛看一看：
茅台酒，都知道是“贵州茅台酒股份有限公司”出品的，生产地址在贵州省仁怀市茅台镇。
而申请专利的公司是“贵州茅台（集团）生态农业产业发展有限公司”，厂址是在贵州省。并且专利中明确是用于配制酒配方，而非白酒工艺。
因此茅台里面加生姜、芥末，就是一部分人的猜测、意淫。以自己的智商去衡量、判断一家国企、上市公司，未免太高估自己了。
常喝白酒的人都清楚，酒精度数越低的酒，口感就越淡，因此大多数喝酒的人都喜欢喝高度酒。但是无论从成本还是健康方面考虑，酒精度数越高，粮食消耗量越高、对健康的影响也越大。
如果真的能够把白酒的度数降低，同时在口感、辣度上又不输高度酒，那么无论对于市场还是对于消费者，这项专利都是成功的。当然，不管新规执行与否，这种酒都不能叫做白酒，只能称之为配制酒。
含猪血的西凤、肥猪肉泡的玉冰烧，还能继续叫白酒么？
说了茅台的事儿，我们再说说另外两款白酒，可是实实在在加了“其他物质”的，并且还是传统型白酒。那么在新规出台以后，这两款酒还能叫做白酒么？
陕西西凤
西凤属于凤香型白酒，在白酒十二种香型中算是独树一帜、自称香型的。
西凤酿造工艺就不说了，传统固态法白酒。但是在后期储存、老熟过程中，不是用陶坛，也不是用不锈钢容器，而是酒海。这问题啊，就出现在这个酒海上面。
酒海是中国非物质文化遗产，古代陶瓷制品比较贵，又不好运输，关键是没有太大的。北方人就用荆条编成大篓子，里面再用猪血、石灰作为粘合剂，糊上上百层的麻纸和棉布，最内层再涂上蛋清、蜂蜡、菜油，彻底晾干后用来装酒。
酒海装酒，其中的棉布、蜂蜡、猪血等物质，都会赋予酒体特殊的香味，形成独树一帜的风格。
但是如若参照新规，不直接或间接添加非自身发酵产生的呈色、呈香、呈味物质，那么酒海储存的西凤还能继续叫白酒么？
广东玉冰烧
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