“狂热的预制菜”遇上“冷静的消费者”，兴趣电商点燃购买欲？

　　“对于消费者来说，预制菜依然算是一个新品类。而兴趣电商或许是打破行业和消费者之间的认知隔阂的关键。”

　　文：Giselle Yin

　　来源：Foodaily每日食品(ID：foodaily)

　　融资、上市、销量大增、概念股集体爆发，预制菜行业从2020年火到了2022年，并被公认为是未来一定会继续扩大和爆发的潜力赛道。

　　传统品牌和新生品牌纷纷入场，布局线上线下渠道。近期，Foodaily注意到，在预制菜品牌们布局的线上渠道中，除了传统的搜索电商，品牌也在集体布局抖音电商渠道。

　　经过了解，Foodaily发现，在许多预制菜品牌入驻抖音电商的同时, 抖音电商平台也针对预制菜品类开启了“「DOU来尝鲜·春日上新季」”活动，联动行业、品牌、内容创作者，以短视频内容为切口，提升消费者对优质预制菜的感知，也通过兴趣电商推动预制菜行业的发展。

　　那么，从消费者毫无认知到爆火年夜饭市场，消费者对预制菜行业认知现状如何?

　　众多预制菜品牌又为什么会选择入驻抖音电商平台?对于预制菜品牌和品类来说，抖音电商又有哪些优势?通过抖音电商平台，预制菜品牌可以怎样实现品牌力，渠道力，运营力的提升?

　　本次，Foodaily访问了珍味小梅园、麦子妈 和叮叮懒人菜 三个预制菜新锐品牌，通过品牌的实操反馈，来解读预制菜行业在近两年的发展过程中遇到了哪些挑战，对作为线上渠道的抖音电商平台又有怎样的理解和认知。

　　一、

　　预制菜走向C端，

　　却遭遇冷眼相待？

　　从2020年起，在懒宅经济、家庭小型化、快节奏生活等因素的持续影响下，预制菜开始从餐饮进入零售，逐渐渗透到消费者的居家日常，并在2022年春节成功抢占年夜饭“C位”。

　　一时间 ，预制菜玩家争相涌入……

　　·珍味小梅园 成立于 2019 年，定位新中式预制菜，产品包括家常菜、特色面点、家宴菜、网红菜等。珍味小梅园希望能把餐厅级的美味搬进消费者冰箱，目前已经获得了5轮融资。

　　·麦子妈 成立于2019年，定位中高端家庭预制菜品牌，为都市家庭、都市女性群体提供方便、美味、健康的三餐解决方案，“让下厨更简单”。核心团队拥有8年以上预制菜行业经验，目前获得元气森林集团战略投资控股。

　　·叮叮懒人菜 于2020年2月立项，5月底登陆天猫，由B端供应链品牌叮叮鲜食孵化。其首款产品上线两个月内就荣登天猫该产品半成品类目第一;去年双十一期间，更成功挤进天猫半成品水产排名TOP3。

　　而在消费者端，由于省时、失败率低，预制菜在家庭烹饪中大显身手，成为了简化做饭过程的省时利器，也成为了小白迅速进阶厨神的神器，在忙碌的生活节奏下为消费者提供了一种解决做饭问题与情感问题的新方案，也获得了越来越多消费者的认可。

　　不过，根据《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》，仅有24.9%的中国消费者表示“很了解预制菜”。在和三个预制菜品牌的交流中Foodaily也发现，从2020年至今，提高消费者对预制菜品类、品牌的认知，一直是整个行业所面临的的问题。

　　2020年，有需求无认知的C端预制菜

　　在2020年，预制菜行业面临的问题是：预制菜产品早已出现，消费者端也有需求，但是消费者对于“预制菜”这三个字完全没有认知。

　　因此，预制菜品牌在早期选品时不约而同的把视线投向了那些大众熟悉的菜品，让消费者看到产品名就可以大概想象到产品是什么样的形态。

　　叮叮懒人菜在本次和Foodaily的对话中也提到，2020年的时候“街上100个人可能99%的人都不知道什么是预制菜。”珍味小梅园也表示2020年之前，大家都不知道什么叫“预制菜”。

　　因此在做产品时，为了让消费者可以想象，减小消费者教育的难度，他们不会做一个大众没有认知的菜，而会选择梅菜扣肉、麻辣香锅之类的全国人民都熟悉的、说出菜名大概就知道是什么样子的菜品来研发。

　　图片来源：叮叮懒人菜抖音号

　　消费者无法主动搜索没有认知的商品

　　除了产品形态的认知教育，预制菜行业在消费者没有形成认知的初期还不得不面临的一个困境就是：在传统平台上，消费者无法主动去搜索存在于认知之外的预制菜。

　　对于传统搜索电商来说，需要消费者首先对产品形成认知，才有可能会产生主动搜索的行为。提高消费者对“预制菜”这个品类的认知，不是仅仅靠菜品的选择就可以解决的问题。

　　让消费者知道预制菜是什么，怎么吃，有什么优点，可以如何帮助他们解决生活上的问题，仍是所有预制菜品牌不得不面临的挑战。

　　而抖音电商平台，似乎让预制菜行业找到了破圈的突破口。

　　二、

　　寻求声量突破，

　　抖音电商竟是预制菜开疆辟土的新战场

　　本次访问中的三个预制菜品牌，都已经在抖音电商平台上运营了一段时间，也通过平台获得了大量曝光和销量新增长。通过他们的实践，Foodaily总结出了预制菜品牌对于抖音电商的四点看法。

　　1、通过抖音电商可以主动、快速触达大量消费者

　　“本质上来说，我们讲三个关键点，第一为主动触达，第二为大规模触达，第三为短时间内，这三个事情是缺一不可的。”在问到为什么会选择入驻抖音电商平台时，叮叮懒人菜表达了上述看法。

　　兴趣分发技术实现主动触达

　　作为新品类和新品牌，通过各种渠道触达消费者，提高整个预制菜品类声量和消费者认知度是预制菜行业最迫切的发展需求之一。

　　在线下渠道，珍味小梅园认为，由于预制菜提供的是一个做饭的解决方案，因此围绕着做饭，只要是消费者会去买菜做饭的渠道，产品就一定要铺进去，如商超、线下社区、甚至线下农贸市场等等，通过这样的方式在线下触达受众人群。

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