中华老店三珍斋，用匠心守护传承的味道

三珍斋创始于清道光年间，已有170余年历史。早在清朝初年，一位许姓名厨开了一家酱鸡店，以独特的工艺烧制卤味，让酱鸡、熏肠、夸肠享有了“乌镇三珍”的美誉。但随着历史变故，“三珍斋”一度淡出了人们的视线，后又重新拾起“卤味大王”的称号。

直到1992年遇到了徐春乔，这块蒙尘已久的老店招牌开始重新焕发出光辉，并且以地域美食文化特色为代表的卤肉制品和粽子美食制品火速走红网络。“三珍斋”为何能在市场快速走红呢？

谈到“三珍斋”的走红，其实并非偶然，而是“三珍斋”企业创始人徐春乔持续努力的结果。因为“三珍斋”的大部分食物均以酱卤为主，这部分美食在销售的过程中因为存放不当，容易变质。为了改善“三珍斋”的包装，企业创始人研发了无菌加工的工艺手法。为了确保食品的安全和卫生，“三珍斋”还建起了一个250平方米的无菌车间，专门生产“锁鲜装”产品，来锁住食品最新鲜的口感，将原本1至2天的保质期延长至7天，方便卫生，可以让消费者最大限度地吃上新鲜卤味。

此外，为了延续“三珍斋”的品牌文化，“三珍斋”在短短的数载时间内，已经建立了自己的百亩产业园及食品加工厂、冷库及开设多套专业的食品加工设备和流水线，来持续提升“三珍斋”的酱卤肉制品及粽子等食品的产量，只为了给受众提供质量安全，口感美味的卤肉制品和粽子食品。

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