国台酒如何打造现代健康白酒？深度解析健康背后的产品哲学

　　发源于贵州茅台镇神秘的酱香型白酒，也蕴藏着神秘的的健康基因。

　　作为茅台镇第二大酿酒企业，2021年初，国台提出了“大国酱香·国台领航” 的六大领航战略，“领航健康导向“正是重要的战略组成部分。

　　毋庸置疑，天士力大健康产业集团投资的国台，拥有着与生俱来的健康基因。

　　国台董事长闫希军曾多次表示：国台将致力于打造现代健康白酒，创新现代饮酒文化。健康的酿酒理念已经成为了所有国台人的毕生追求。

　　扎根茅台镇酱香酒核心产区20余年来，国台始终坚持“学习茅台 做好国台”，坚定决心做一瓶正宗的大曲酱香型白酒。20年如一日，老老实实学茅台，认认真真酿好酒，秉承传统不泥古，系统创新不离宗，坚持“精酿一瓶国台好酒、陶藏一瓶国台好酒、勾调一瓶国台好酒、品饮一瓶国台好酒，享通达人生”的“四好一通”理念，努力把酒的质量做得更稳定、更安全、更健康，让品质成为了国台营销的最大权重。

　　把每一瓶酒的健康因子研究到极致 的 ”健康导向领航“

　　健康白酒，是顺应时代发展和消费需求的产物，其主要特点是杂质含量低、安全水平高、卫生指标好、有害物质少、健康因子多。

　　中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、北京工商大学校长孙宝国指出：“中国白酒是蒸馏酒中对人体健康最有益的，因为它涵盖3000多种微量成分，其中几百种都是对人体有益的功能性物质，这是其他酒不可比拟的。”

　　国台董事长闫希军表示：“安全健康，是任何食品、饮品的底线和追求”。

　　国台人深知自己的使命，只有把中国酱香型白酒蕴含的“健康因子”研究到极致，才能使每一瓶国台酒都成为领航健康导向的标杆产品。

　　承袭天士力“现代中药”新理念，依托天士力对传统中药的创新经验，基于集团对于质量控制标准和技术的积淀，国台不断提升白酒的质量稳定控制及口感品质，将传统的酿造上升到生物发酵品质控制，在科研创新、硬件建设、智能支持等方面系统提升，保证了白酒的风味和健康的品质。

　　天地同酿，天地共藏。

　　茅台镇中国酱香酒核心产区独步天下的微生物环境，为国台酒提供了生态酿造、健康酿造的独特生态。

　　国台酒的原料来自贵州当地无公害、无污染的红缨子糯高粱。严格按照国家“绿色食品” 标准要求，粮食与曲的用量1:1配比，五斤高粱仅酿一斤酱酒。

　　每一滴国台酒的酿造，历经投料、糊化、上甑、蒸煮、摊凉、加曲、堆积、入窖、蒸馏、取酒十个阶段。一年为一个酿造周期，两次投粮、九次蒸煮，八次发酵，七次蒸馏取酒。历经30个环节165道工序，一颗高粱才能转化成一滴国台酒液，慢工出品质，高温益健康，独特技艺对国台酒的打磨与淬炼，酒中对人体有害的低沸点物质在酿制环节就得到大量挥发。

　　国台酒投入巨资建设万吨酒库，酒库环境顺应茅台镇自然环境的变化，使其中成分的氧化作用顺利进行，增强了酒中小分子有害物质的挥发，促进酒中水分子和酒精分子的缔合。储酒容器选用750℃烧结而成的特质陶坛，促进白酒的“呼吸”，呼出易挥发的有害物质，吸入氧气完成氧化作用。

　　国台依托天士力制药的理念、技术与标准酿酒，国台创新生产设备，输酒过程全部是密闭管道输送，杜绝了二次污染;创新白酒三级质量控制体系，把控白酒的整体品质，实施全程质量控制，对国台酒中的健康因子进行固化。

　　国台还组建了高学历的研发和质量把控团队，与国内多所院校和顶端科研机构合作，加强酒体的健康因子研究，围绕如何打造“对肝脏损害小”、“更少无益成分、更多有益精华”、“饮后舒适度好”的酱香型白酒“展开系统研究，引入更多的吡嗪类化合物等有益成分，对国台酒健康因子进行优化。

　　在20余年的时间里。通过学习茅台，品质上无限接近茅台;以制药的理念、技术和标准来做酒的理念。对品质“迷信”，对创新“偏执”的国台走出了一条新赛道，打造出了一瓶质量可控、批次稳定、更少无益成分、更多有益精华的国台酒。

　　以 科技创新为 顶层设计 的 ”健康导向领航“

　　如果说秉承酱香酒传统酿造工艺是国台酒健康领航的底层逻辑，科技创新则是国台酒健康领航的顶层设计。

　　国台以天士力的技术优势，不断给酱酒生产赋予一系列的创新。

　　早在2011年，以国台酒庄建设为起点，国台便开始从空间布局、车间建设、机械制曲、润粮蒸酒、智能存储等方面都做出了比较系统的突破，为全面数字化智能酿造奠定了基础。

　　如从粮食基地建设、仓储管理、入厂检验、自动送粮到制曲、下沙、堆积、发酵、蒸煮、摊晾、上甄、馏酒、储运、窖藏都勾调、包装，全过程都按模块研究出数字。努力将传统酿造“12987”工艺提炼为数据，为进一步清晰标准、建立系统。

　　其后的十年里，国台更是创新迭出，为酱香型白酒品类贡献了一系列的健康科技成果。

　　一是首创了白酒三级质量控制体系，降低了白酒对人体无益成分的比例;

　　二是独创了中国首个数字化智能藏储中心，为国台酒质量安全稳定提供了现代化保障;

　　三是通过现代生物发酵，利用分子生物学方法确定大曲中优势微生物种类及比例，稳定酿造中微生物群落，采用机械化、自动化制曲，大大提高发酵质量和效率;

　　第四就是基于红外光谱技术而开发的智能品酒系统，实现了人工品酒与智能品酒的结合。

　　2019年12月21日，国台“红外光谱技术在酱香型白酒质量控制方面的应用”科技成果进行了现场鉴定，为国台品质带来强势赋能。

　　一年后，国台参与提报的“主要有机酸及含量对酱香白酒代谢影响评价模型的建立与应用”项目成果再次通过专家鉴定，充分说明科技创新为引领的国台得到了业界的广泛认可。

　　如果说，酒业都在努力学习茅台的品牌风格和营销理念，国台却更加醉心于学习茅台的品质理念和健康价值养成。

　　秉承传统不泥古，系统创新不离宗，国台在为消费者提供一瓶“更健康的国台美酒”发展道路上务实前行，也为开启“十四五”高质量发展带来满满的正能量。

　　倡导更健康的饮酒 方式 的 ”健康导向领航“

　　国台的健康基因与生俱来、更与时俱进。

　　打造现代健康白酒是国台的产品哲学，酒本身要健康，饮酒方式也要健康。

　　多年来，国台坚持“知识科普品质，故事讲好品牌，文化培养消费”的核心，广泛传播的“四好一通”以及“三级九等饮酒境界观”就是在时刻践行消费者的教育。

　　其中：“四好”解决的是国台为什么是一瓶好酒的问题;

　　“通”解决的是为什么要喝酒的问题;

　　“三级九等”解决的是如何做到文明饮酒、健康饮酒的问题，让每一个消费者在快乐之中将喝酒场景变成文化。

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