瑞幸“复活记”：生椰拿铁爆红，私域流量封神？
“今天你抢到生椰拿铁了吗？”
“我现在两天一杯瑞幸，感觉有券不用就亏了，而且它门店到处都是，星爸爸只在高端场所才有，拽的很。”
“蓝色瑞纳冰简直是颜值天花板，太梦幻了”
不知不觉间，丑闻曝光后低调行事的瑞幸似乎重新占据了年轻消费者的目光，关于新品的讨论逐渐增多。尤其是生椰系列产品单月销量超1000万杯，刷新新品销量纪录，被网友们称为“YYDS永远滴神”。
之前瑞幸曾推出过“小鹿茶”，进军竞争激烈的新茶饮行业失败。如今瑞幸结合生椰、厚乳、瑞纳冰等元素，这些“奶茶化咖啡”的销量已经超越了摩卡、美式等经典咖啡的销量。
咖啡+万物的战略不只可以提升销量和单杯均价，也是在培养年轻人对咖啡苦味的接受程度，等客户养成了喝美式甚至浓缩的习惯，不需优惠券，瑞幸也会有许多忠实用户。
从小程序、App、公众号到企业个人微信、福利群，瑞幸利用了几乎所有触点，用优惠券将用户留存在私域，培养其消费咖啡的习惯，视频号直播也采用陪伴式发券方式。
“没有优惠券谁喝瑞幸？”数据显示，瑞幸私域用户早已超过180万人，每天带来3.5万杯订单，留存后月消费频次提升30%。
提神醒脑的咖啡因+奶茶糖分的双倍快乐、薅羊毛的心理需求，成功帮助瑞幸收割一众年轻职场用户。但各大资本也开始入局咖啡赛道，瑞幸能否在消费者心中保持不可替代的地位？
01 奶茶化：咖啡万物
“以前我觉得咖啡太苦了，看到网上她们都说抢不到生椰拿铁，我就点了一杯试试，居然第一回get到咖啡的香气，从此入坑。”23岁的职场新人小苏表示。
2021年4月12日，瑞幸推出新品「生椰拿铁」后爆火，甚至有网友吐槽“永远在补货断货中，等了半个月都抢不到。”瑞幸官方微博还发布了产品研发经理爬树摘椰子的“现场照片”。
从以前大受欢迎的陨石拿铁、厚乳拿铁、瑞纳冰到如今的生椰系列出圈，瑞幸并不是靠运气红火，而是抓住了年轻职场用户的心理需求。
数据显示，约95%的中国人都喝不来完全不加糖和奶的“黑咖啡”；只靠卖咖啡的门店，第一年倒闭率在60%-70%。近两年中国饮品行业品类声量排名中，咖啡位居top5，不及果汁、奶茶、牛奶、酸奶。
光是2021年上半年，瑞幸就推出了约50款新品，每周更新的神速被人戏称为“印钞机”，既能用新鲜感吸引顾客，也是在用市场筛选留下经典畅销产品。
众多新品中“生椰”出圈也有其市场因素，根据天猫TMIC发布的《2020植物蛋白饮料创新趋势》报告，椰子风味受到消费者的追捧，增速高达109%，位列第一。喜茶、奈雪、乐乐茶、KFC也推出了多款椰子系列产品。
另一方面，瑞幸代言人从最初的汤唯、张震，到年轻化的刘昊然，今年五月更是签下刚从创造营走红的佛系选手「利路修」为冰咖推荐官。首支广告中“我能下班吗？”的玩梗击中了年轻职场用户的心理痛点，成功引起共鸣，全网视频播放量超千万，微博相关话题阅读量达到1.4亿。
许多网友在微博和抖音模仿广告中利路修的“达咩”姿势，发布各种二创视频。针对生椰拿铁断货的舆论，瑞幸又以“派利路修去海南摘椰子”为噱头，拍摄了「生椰拿铁，永不下班」的话题视频，持续营销热度。
2020年9月，瑞幸推出「厚乳拿铁」系列，洗脑广告中以“厚生可畏”的谐音梗主打年轻职场。“厚”指的是其原料比普通牛乳蛋白含量高出一倍，由此带来的浓郁口感使它被称为“”瑞幸门面”。
早期的「陨石拿铁」其实也就是利用了类似黑糖珍珠的风味，减轻了咖啡苦感；糖分带来的愉悦，结合咖啡因提神醒脑的功效，满足了职场办公场景需求。
「瑞纳冰」系列则是各种马龙色系的新鲜果肉搭配奶油，包括密桃、荔枝、芒果、牛油果、车厘子等“少女心收割机”。尤其是「蓝色瑞纳冰」极大程度上满足了年轻消费者晒图打卡的心理需求，进而通过小红书、微信链式传播，触及到更多潜在消费者。
咖啡万物的策略还包括与哈根达斯冰淇淋联名、樱花系列、胶原酸奶冻系列、面包甜点早餐……
“要不是上班太困，谁愿意买咖啡啊。我一开始喜欢喝甜一些的，现在越苦越好，几乎每天一杯美式。”在杭州上班的小刘已经是公司楼下瑞幸的常客。
除了加奶加糖，瑞幸也将进阶的「小黑杯」产品铺开到全国，吸引更多用户尝试纯咖啡饮品。2021年3月，瑞幸推出aga女皇澳白拿铁，宣称“世界拿铁女王重新定义精品咖啡”；4月，推出SOE云南红蜜系列，主打“让世界喝到云南”。
2021年3月瑞幸重启无人零售发展战略，宣传“0押金，免费申请入驻”模式，计划部署一万台「瑞即购」全自动咖啡速溶机。全自动咖啡机只有摩卡、美式等经典产品选择。消息公布之后，瑞幸市值上涨突破了100亿美元。
毕竟，等用户习惯了领优惠券喝奶茶咖啡，即使以后不再发券，部分人也已经依赖上咖啡因。 目前，瑞幸客单价已经从9元上升至16元左右，涨幅接近50%。客服还表示每个加盟门店“饮品原价最高可以申请3元涨幅”。
02 直播+私域运营
“郭子到底什么时候摘口罩？我买五十杯摘吗” “声音好温柔”……瑞幸视频号的直播间里，许多粉丝开始撩帅气的主播小哥。
瑞幸咖啡视频号固定在工作日上班时间直播，地点则是北京的一家门店。但其并不是一般企业的带货直播，而是陪伴式发券直播。店内工作人员都在照常工作，主播小哥郭子在空闲时和观众聊天互动，介绍产品和直播页面的优惠券领取方式。目前直播场均观看人数在10万以上。
6月23日开始，因粉丝和高颜值主播互动热度较高，视频号还推出了“匿名粉丝投稿”系列，根据直播评论拍摄搞笑短视频，提升了粉丝黏性。
此外，让小苏感到有趣的和放心的是，在瑞幸咖啡APP上下单饮品后，订单页面会显示“制作直播”链接，点击后就可以直接从店内监控摄像头实时看到自己饮品的制作过程。
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