老坛酸菜面的战争，已经打了十几年

酸菜牛肉面，突然有了“特别的味道”。

据央视3·15晚会报道，湖南插旗菜业、锦瑞食品有限公司等企业的“土坑酸菜”，不仅为多家知名企业代加工酸菜制品，还为一些方便面企业代加工老坛酸菜包。

节目播出后，“方便面双雄”康师傅和统一纷纷致歉消费者。

康师傅称，湖南插旗菜业是其酸菜供应商之一，已取消一切合作。而统一在3月16日的声明中称，其供应商只涉及湖南锦瑞食品有限公司，经调查，酸菜包用原料菜全部来源于厂内自腌自用，未使用央视3·15晚会报道的“土坑酸菜”。

在方便面市场，康师傅曾率先推出了牛肉红烧面，助其成为方便面龙头；而统一率先推出了酸菜牛肉面，与康师傅抗衡。二者“相互模仿”，打得不可分交。

统一2008年开始在全国推广老坛酸菜牛肉面，2012年时，这款产品的年销售额就超过了40亿元，占当年全部方便面营收的55%，为统一立下了赫赫战功。万万没想到，这款明星产品会突然爆雷。

01、酸菜面引发的恩怨

在统一的官网，对统一老坛酸菜牛肉面如是描述：“坚持四川传统工艺，采用真正老坛，经九九八十一天足时发酵，加以秘制红油调味，酸爽过瘾。”

现在回味起来，你对“酸爽”二字，可能有了特别的感受。

围绕“酸菜面”，统一与康师傅有过一场激战。

1992年，来自我国宝岛台湾的魏氏兄弟在天津投资建厂。当第一包康师傅红烧牛肉面在此诞生之时，全国人民都准备好了开水。原因无他，只因其酱料包与人们的口味很相符。

那个年代，方便面还是“高级零食”。物质不丰富，康师傅方便面上市后很抢手。

台湾的另一个食品巨头——统一，也眼红大陆市场，紧跟魏氏兄弟的步伐，带着招牌产品鲜虾面来了。但迎来的却是当头一棒，因为鲜虾面在大陆市场严重水土不服。

统一财大气粗，反思之后进行了战略调整，推出了不同口味的方便面，还先后推出了冰红茶、绿茶、鲜橙多等饮品。但是，其方便面斗不过康师傅，饮品还被紧跟。

“互相模仿”是这两大巨头竞争的一大主调。你有爆款我跟上，康师傅模仿统一，统一也模仿康师傅。这种另类的你侬我侬，简直不可开交。

那时候，康师傅稳坐方便面第一品牌，康师傅红烧牛肉面是最畅销的单品。统一想了很多办法，但就是正面刚不过康师傅。

直到2008年，这一竞争局面发生了变化。

统一以差异化竞争的方式，避康师傅之锋芒，开始倾注资源向全国推广自己的“老坛酸菜牛肉面”，市场迅速壮大。到2012年，这款单品年销售额已超40亿元。

统一老坛酸菜牛肉面异军突起，康师傅看着小弟的热闹，后背感到了一丝寒意。

康师傅一开始只推出了酸菜排骨面和酸菜牛肉面，跟统一的老坛酸菜牛肉面还是稍有区别的。但是，效果不明显，康师傅怕自己的江湖地位不稳，着急了，推出了仅一字之差的陈坛酸菜牛肉面，包装主题色也是紫色，还请来姚晨代言。

期间，模仿者众，今麦郎、白象等没有只看戏，它们也动手了，纷纷推出各自的酸菜面。那时候，如果方便面战场上有味道，那一定是酸菜味的。

统一受了一肚子憋屈，但也得想如何反击。

于是，统一老坛酸菜牛肉面的广告语修改了，通过代言人汪涵的那句“有人模仿我的脸，有人模仿我的面”广告语，内涵康师傅。此外，统一还推出了老坛酸菜拌面、老坛酸菜鱼面，以巩固地位。

作为整个方便面行业的老大，康师傅在渠道上优势明显，在气势上也丝毫不惧统一的“招数”，又请来王宝强和徐峥代言老坛酸菜牛肉面（此时名字已不是陈坛酸菜牛肉面了），以“不止酸爽，康师傅老坛更爽”的宣传语，暗讽统一。

（插旗菜业公司的无菌包装车间）

2013年，竞争进一步升级，双方纷纷祭出“大招”——搭赠火腿肠。

对消费者来说，似乎比较受益，但对康师傅与统一甚至方便面行业来说，那叫一个惨烈。这种刀刀见血的竞争，对双方极度煎熬，终于，在2014年“熄火”了。

在这场激战中，两家企业共“牺牲”了40亿根火腿肠。

价格战之中，没有胜者，只有惨烈。虽然双方营业收入在增长，但是想赚钱太难了。二者毛利率长期在30%以上，但净利率只有3%左右，统一2011年只有1.84%。

就在双方喘息的时候，外卖平台开始风生水起，大肆补贴之下，方便面行业遭受了巨大冲击。

02、好不容易等到的“好日子”

康师傅和统一虽然“贴身肉搏”，但竞争之中都变成了行业巨头。

上世纪90年代初，方便面行业几乎还没出现全国性的品牌，南街村、华龙、北京方便面等各自盘踞在自己的地盘。

跟其他厂家相比，康师傅和统一方便面最大的优势在于加了酱料包，虽然价格更贵，但吃起来更香。

再加上，90年代开始，我国方便面行业快速发展，1993年—2011年，连续增长18年，年均增速达20%。赶上好时候的康师傅和统一，一路发展，并最终成为我国方便面行业的“双雄”。

世界方便面协会数据显示，到2013年我国方便面需求量达462亿包。这几乎是我国方便面行业发展20余年后迎来的“巅峰时刻”。当年，统一的市场占有率达到17.2%，康师傅则为44.1%，“双雄”加起来占了我国方便面市场份额的6成。

不过，达到这个顶峰后，2014年开始，我国方便面需求量出现了长达三年的负增长。

衰退的原因来自多个方面，从大的宏观视角看，方便面被消费者抛弃，很大程度上是因为消费升级。统一在2015年年报中也提到，方便面备受不健康、没营养、不安全等负面信息诟病。

从具体的消费场景看，火车曾是方便面的重要消费场景，然而高铁的普及缩短了旅程时间，有研究表明，高铁运营里程每增加1%，方便面的消费量就平均减少0.3%。

共2页: 上一页下一页

>相关《老坛酸菜面的战争，已经打了十几年》内容：

3月15日，央视3·15晚会曝光“老坛酸菜包竟是土坑腌制”。事件引起社会极大反响，当晚当地执法部门赶赴涉事企业开展执法调查，多家方便面品牌企业发布声明，电商平台下架老坛酸菜牛肉面相关产品。 今日（3月16日），“土坑酸菜”事件导致方便面双巨头股价...【继续阅读】

插旗菜业官网显示，公司与一大批知名企业建立了产品代加工和原料直供等方面的战略合作关系。消息一出，各大知名品牌纷纷致歉或澄清，相关产品也遭各大电商平台下架。 16日凌晨，康师傅发布声明致歉称：湖南插旗菜业有限公司是其酸菜供应商之一，已立即中止...【继续阅读】

理财鱼小提示：五谷渔粉上热搜！承认“插旗菜业”是其酸菜供应商，实探成都线下门店 3月16日上午11点16分，针对昨晚“3.15”晚会报道的老坛酸菜食品安全问题，“五谷渔粉”（武汉五味草堂餐饮管理有限公司）在其官微上发表声明称，湖南插旗菜业有限公司（以下简...【继续阅读】