长寿之乡养生名优产品——溧阳乌饭
理财鱼小提示：长寿之乡养生名优产品——溧阳乌饭
在溧阳，四月初八这一天是属于乌米饭的。
△ 点击视频，看看传统的乌米饭是如何制作的。
乌米饭，搪瓷碗配上紫黑色的糯米粒，至多点缀一颗红枣，看着不甚起眼。
而在当地人的心里，它却是独一份的心心念念——一碗冒着热气的乌米饭，拌上些白糖，什么菜也不用配，溧阳人能把碗舔干净。
这魔力，真正吃到这一口热乎的糯米饭之前，外人如何也不会懂得。
天目湖，山好、水好、风光好。一条溧阳1号公路从山间穿过，满眼的绿意就这样留在了来客的心间。
沿路有一家颇有名气的农家乐，泰和农庄，老板邹芳说，客人们慕名而来，一是馋风光无限，二是馋「三白三黑」。
「三白」，砂锅鱼头，溧阳白芹，天目湖白茶；「三黑」，乌米饭，南山雁来蕈，溧阳扎肝；都是溧阳本地土生土长的食材，做出的土生土长的溧阳滋味。
而乌米饭，是邹芳店里最接地气，最受所有年龄层欢迎的一道。
许多客人来吃饭，点餐前要特意问「有没有乌米饭」，吃完还要再问「有没有可以带走的？」。
一顿饭的功夫，瞬间被俘虏，或许就是乌米饭的魔力。
在邹芳的记忆中，小时候每到四五月正当季，恨不能天天煮乌米吃。
乌米饭，一家蒸，十家香。
乡间谁家做乌饭了，邻居准会被香气吸引上门，热情好客的溧阳人往往会留下客人，大家团团围坐，分享这一锅热气腾腾的乌饭，和谐邻里的画面，深深烙印在了每个人的童年中。
在外漂泊多年的年轻人，在大城市感受过更繁华更多元的风味，回来了，也就想吃上这么一口。
乌米饭的香，是草的清香。
乌饭叶裹挟着山里的清新，和自家门前收来的上好的糯米在器皿里撞个满怀，透过蒸笼缭绕的雾气勾引着人的食欲，迫不及待要端上桌撒一把白糖大口朵颐。
为了吃上乌米饭，儿时的邹芳每到周末就和小伙伴相携上山采乌饭叶。沿路采采野树莓，摘摘野花，再拖一麻袋的乌饭叶回家，玩得开心，吃得满足，不亦乐乎。
如今，对乌饭叶的需求日益供不应求，乌饭树也日渐稀少，每到季节就早早被人采摘，依然有人会为了吃乌米饭，驱车一个多小时到大山里采叶。
这是难以割舍的，带着记忆的味道。
看见它，就会想起小时候说了一句「明天想吃乌饭」，父母便带着一起上山打草，回来后一整夜都在搅拌制作的背影。
从那时到现在，一直觉得，吃了一口家人做的乌米饭，就快要过夏天了。
这个季节，溧阳天目湖大大小小的饭店，家家都卖乌米饭。跳出溧阳的视野，在全国的市场，如今，乌米饭也算不上什么稀奇的食物。
但在邹芳眼里，最好吃、最纯正的乌米饭，还得来天目湖，吃纯手工制作的、刚蒸好出锅的。
乌米饭的原材料虽简单，只用到了糯米和乌饭草，制作却极耗费时间。制作者的年纪越大，经验越老道，做得越好。
邹芳自己的泰和农庄，呈给客人的乌米都来自农庄后她的大伯的手艺。由于乌饭汁不易保存，大伯都是前一天做好第二天要准备的量。
乌饭叶也叫南烛叶，长在不易积水的高山上，性温和、气叶香，有止咳安神的功效，上理脾胃元气，下通少阴肾经，最适合夏天。如今的天目湖，想要找到乌饭叶，须得由老一辈领着去深山里采。
采回新鲜嫩绿的乌饭叶，摘除枝条老叶，入水清洗干净，取适量的乌饭叶放入石器中捣碎，直至汁水满溢，倒入盆中静置，用纱布过滤出汁水，反复揉搓出汁。
传统的制法会把乌饭汁放在锅子里加热，水温不能太烫，也不能太冷，染米手艺人心中自有一杆秤，拿捏的很准，使它既适合于染色，又不至于把米烫熟，待到水温合适，再把白糯米倒进乌饭汁，使水完全没过米。
最后，就到了整个制作过程中最不能掉以轻心的一步。
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