除夕，尝尝这桌千年前的年夜饭......
理财鱼小提示：除夕，尝尝这桌千年前的年夜饭......
除夕，为岁末的最后一天夜晚。岁末的最后一天称为“岁除”，意为旧岁至此而除，另换新岁。
千年前，
宋人自腊月开始
采买、装扮，
筹备过年事宜......
包随年钱
贴天行帖
泡屠苏酒
那么宋代人年夜饭桌上
都吃什么呢？
炉焙鸡
仅用酒、醋、盐三种调料
便把一只鸡烹饪得色香味俱全
这一盘金黄酥烂的“炉焙鸡”摆上桌
可比“三杯鸡”镇得住场子！
盏蒸羊
羊肉作为宋人最爱的肉类
大片羊肉码味后蒸至酥烂
香气四溢，肉烂味醇
怪不得苏东坡在《老饕赋》中连连夸赞
假蛤蜊
宋代年夜饭已经有了年年有鱼的传统
用鳜鱼制作一道“假蛤蜊”
既有蛤蜊的口感，又保留了鳜鱼的鲜美
不是蛤蜊胜似蛤蜊
东坡豆腐
宋代文人喜好吃素
煎好的豆腐加入香榧粉、黄豆酱同煮
豆香与坚果的脂香融合
层次丰富，甚觉妙哉！
骊塘羹
词人林洪在上学时心心念念的“骊塘羹”
只简简单单用青菜、萝卜炖煮
两味蔬菜的鲜甜清爽便得到激发
每家的年夜饭或有不同
但这春盘、馎饦、屠苏酒、百事吉
则是必不可少的传统
春盘
苏轼在《送范德孺》中诗云
“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”
馎饦（bó tuō）
自北魏《齐民要术》传下来的面食
演化至宋朝，则有了“冬馄饨，年馎饦”的习俗
不仅如此，馎饦的做法也更多样了
将虾肉与面粉混合
用虾汁和面制作的“红丝馎饦”
煮熟后，面条发红，味鲜甘美
百事吉
年夜饭准备完毕
辞旧岁共饮屠苏
“愿新春以后，吉吉利利，百事都如意。”
——摘自词人赵长卿《探春令·早春》
年味正浓，新春将至
年夜饭的大餐即将上桌
一桌琳琅满目的菜肴
蒸腾着家的味道
丰富着对美好的期待
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