预制菜难为金龙鱼镀金

2022年逐渐进入尾声，年初爆火的预制菜在资本巨头那里仍然很吃香。

作为新风口，预制菜广阔的发展前景吸引了大量资本的眼光，也成为包括金龙鱼(行情300999,诊股)、格力在内的诸多巨头的新猎物，在主业成长渐入瓶颈的情况下，这些巨头显然试图通过进军预制菜赛道打开新的增长极。

曾经的“油茅”金龙鱼已不复往昔风光，在资本市场上，其股价下跌严重，而在公司经营层面，其在成本重压之下陷入增收不增利的困境，毛利率连年下降。而在此时火起来的预制菜，似乎可解金龙鱼的“燃眉之急”。

今年8月22日，金龙鱼的掌门人郭孔丰去了一趟天津，在与当地政要谈话时提到：“集团十分看重天津市场，将进一步扩大在津业务，创新商业模式，深化‘中央厨房’预制菜、国际健康商旅城等项目合作。”紧接着，第二天他便奔赴位于周口市的“丰厨中央厨房（周口）园区”开园仪式，该园区规划日加工12万份的学生营养餐、3万份冷链便当和预制菜、净菜等系列央厨产品。

不难看出，郭孔丰极其看重预制菜这一新赛道。那么，金龙鱼目前预制菜的发展进度如何？在众多巨头涌入预制菜赛道的情况下，金龙鱼又如何保持竞争力？预制菜能撑起金龙鱼的多元化吗？最重要的是，预制菜的新故事能否在资本市场为金龙鱼“镀金”、挽救其暴跌的股价？

1

巨头抢食预制菜

当前的预制菜，俨然已成为地方政府、资本、企业的“香饽饽”。

9月23日，格力电器(行情000651,诊股)宣布，发起筹建广东省预制菜装备产业发展联合会。据悉，联合会成员除了格力外，还包括广东省农科院、广东恒兴集团、国联水产(行情300094,诊股)、温氏集团、钱大妈、京东物流等。

其中，格力可以为预制菜上下游企业提供预制菜配套的冷链装备、物流仓储装备、生产专用设备等。

事实上，除了格力，海尔、美的、格兰仕、老板电器(行情002508,诊股)等家电企业都在陆续跨界进军预制菜领域，试图分一杯羹。

对此，家电行业资深观察人士刘步尘表示，“家电企业近年遭遇增长瓶颈，一直在寻求突破，预制菜市场规模很大，又受到多地政府的支持，家电企业追逐预制菜风口不难理解。”

同样遭遇增长瓶颈的金龙鱼，入局比格力早了一年。

2021年9月，金龙鱼成立央厨食品事业部，投资建设中央厨房园区，通过中央厨房来生产学生餐、营养餐、便当、预制菜等产品。

据悉，金龙鱼的杭州央厨项目已于今年正式投产，其位于重庆、廊坊等地的央厨项目预计也将于年内投产，并确定在广州、天津、郑州、太原、温州、海口等20多个城市建设央厨项目。

那么，预制菜为何被这些遭遇增长瓶颈的企业视为“成长突破口”？答案是预制菜广阔的发展前景和格局分散的现状。

艾媒咨询发布的《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》预计，未来中国预制菜市场将保持20%左右的高增长。未来5年，预制食品产业将成为下一个万亿级市场。

中国烹饪协会会长杨柳表示，2020年时中国预制菜渗透率仅为8%，而日本已经达到了60%。

在广阔的发展前景吸引下，预制菜成为资本逐鹿的目标。

据企查查数据，2017年-2021年，预制菜相关产品完成融资99次，合计披露融资金额超80亿元。仅2021年，预制菜合计完成28起融资事件，披露融资金额超过30亿元。截至2022年1月27日，我国预制菜相关企业已达到6.81万家。

作为传统农业升级迭代的助力，预制菜市场也吸引了各地方政府的支持，并加快推动预制菜标准的制定。

据悉，目前，广东在全国率先立项制定了预制菜五项基础性关键性地方标准，并鼓励粤港澳三地社会团体、企业事业组织等共同参与预制菜“湾区标准”研制工作。目前，双皮奶、煎鱼饼、拆鱼羹等一批经典菜式进入首批“湾区标准”清单。

此外，10月14日，中国食品工业协会官网公布多个预制菜团体标准立项计划征求意见的通知，包括《预制菜-发酵酸鱼制品》《预制菜-发酵酸肉制品》《预制菜-蒙古馅饼》《烟熏鲅鱼预制菜》《预制菜-臭鲈鱼》《预制菜-内蒙风味牛肉干》等。

在政府、资本、企业的积极推动下，预制菜已走到发展快车道上。那么，群雄逐鹿之下，金龙鱼胜算如何？

2

“油茅”的新故事

“预制菜的门槛，说高也不高，说低也不低。”食品行业从业者华秦（化名）对「子弹财观」表示。

华秦进一步指出：“不高的原因在于做预制菜并不需要太大的技术含量，目前分散的格局不仅仅是因为产业不成熟，还因为门槛不高入局者众多。高的原因在于企业要做大做强，不仅需要在口味上满足消费者的需求，还由于预制菜种类繁多、原料复杂、保鲜时长短等原因，企业在供应链、冷链运输、渠道建设方面会面临比较大的挑战。”

“所以可以看到，现在包括趣店、格力、陆正耀在内的各行各业企业、资本都在布局预制菜想要分一杯羹，但目前并没有做出太大成绩。”华秦补充道。

据「子弹财观」观察，金龙鱼在预制菜这条赛道上已有了初步成绩。

2022年4月，金龙鱼旗下的杭州丰厨首批预制菜──麻婆豆腐酱、鱼香肉丝酱等产品生产下线。同时，丰厨出品的红烧狮子头大师菜等产品开始在全国山姆会员店上线销售。

不过，6月，金龙鱼在互动平台表示：“公司央厨项目刚刚起步，目前仅有杭州项目建成投产，预计短期内对公司整体业绩影响不大。”

“目前，我们的央厨项目只有杭州一个点进行生产，其它的点都还在建设中。”金龙鱼方面人士对笔者表示。

金龙鱼投资者关系活动记录显示，杭州央厨设计产能为预制菜40吨/天，餐食便当12万份/天，酱料4.8吨/天。由于今年才投产运营，目前产能仍处于爬坡期。

杭州央厨产品包括预制菜、便当和酱料包三类。目前已经推出的产品有：松露红烧肉、红烧狮子头、黑椒牛柳、土豆烧牛腩、小酥肉、麻婆豆腐调味酱、鱼香肉丝调味酱、蒜香牛肉酱以及一些定制化产品等。

据前述金龙鱼方面人士介绍，目前金龙鱼预制菜销售主要面向B端，C端渠道比较少，“我的印象中，我们有个叫‘小鱼购物站’的微信小程序可以买到预制菜，不过可能只是对个别区域开放，还没有面向全国开放。”

「子弹财观」查询“小鱼购物站”小程序发现，该小程序内商品分类分为米面粮油、预制菜品、茶叶、果蔬及其他等。不过，目前首页商品均已下架，仅为展示。而定位于“北京市朝阳区”并未发现收货点，基本处于无法购买的状态。

在淘宝平台搜索“金龙鱼预制菜”关键词，并未有相关结果，而搜索“丰厨预制菜”，仅出现了9条搜索结果，包括金龙鱼松露红烧肉、红烧狮子头、土豆炖牛腩等预制菜品。

共3页: 上一页下一页

>相关《预制菜难为金龙鱼镀金》内容：

10月20日，海欣食品发布公告称，前三季度收入近11亿元，同比增长1.15%，归属于上市公司股东的净利润为5355.38万元，同比大涨274.68%。三季度单季收入4.04亿元，同比增长2.68%，净利润为3276.07万元，同比大涨593.65%，公告显示，净利润大涨主要得益于子公...【继续阅读】

雷达财经 文|孟帅 编|深海 天眼查显示，10月18日，趣分期（北京）信息技术有限公司经营状态由存续变更为注销，注销原因为决议解散。 趣分期（北京）信息技术有限公司成立于2014年8月，系趣店旗下企业，注册资本约2.59亿元人民币，经营范围含电信业务；互联...【继续阅读】

预制菜、零食甜品以及供应链关注度显著上升，而除了智能家电和电商外，其他赛道资金和项目吸引力有所下降。 财联社|新消费日报10月16日讯（研究员 梁又匀） ，新消费8月的投资热情并未持续。即便9月有中秋节日加持，国内消费意愿有所上升，但在一级市场大...【继续阅读】