桂林米粉螺蛳粉也赶时髦？一文看懂粉家源的S2B2C模式

理财鱼小提示：桂林米粉螺蛳粉也赶时髦？一文看懂粉家源的S2B2C模式

说明：S2B2C是非常宽泛的，抑或说适用性非常广泛的概念性商业模型。本文仅着重以“粉家源”为例，讨论其在餐饮行业中的探索S2B2C模式的实践，不宜做过度延伸。如有不周，还望斧正。

S2B2C是什么？

2017年5月，阿里巴巴总参谋长、HU畔大学教育长的曾鸣教授提出了S2B2C的模式，并认为从2018至2023的五年里，S2B2C将成为“最有可能领先的商业模式”。

S2B2C的含义是“一种集合供货商赋能于渠道商并共同服务于顾客的全新电子商务营销模式。”（百度百科）S是大供应商（Supplier），B是渠道商（Business），C则是顾客（Customer）。

说得通俗一点，就是：

1）大供应商利用自身优势，整合上游资源，给渠道商“赋能”，在货源、成本、服务、数据、管理、技术、培训等方面给予全面支持；

2）渠道商利用供应商的支持，以及自身直接触达消费者的渗透优势，完成对顾客“点对点”的服务；

3）在渠道商服务顾客的同时，进一步发现消费者的需求，并反馈给供应商（也可以由消费者直接反馈给供应商），以便创造出更适合顾客需要的产品和服务。

S2B2C与传统商业模式的根本区别

S2B2C模式，乍看起来并没有特别高深，为何能够成为“领先的商业模式”呢？还要从传统的商业模式说起。

从图中可以看到，传统模式下，供应商、渠道商（门店）与消费者之间彼此割裂，其互动，仅停留在货品、服务的输出和货款的回收上，从而容易产生以下情况：

1、供应商先入为主的提供产品和服务

供应商根据自己的“定位”和想法，看好某一种或多种产品/服务，便盲目上马，然后再付出巨大成本，苦寻需要这种产品和服务的门店，导致成本急剧上升。同时，因为决策集中于供应商的少量决策者，凭借有限的经验、信息做出判断，导致经营风险增加。

2、供应商的服务是破碎而零散的

传统模式下，供应商与渠道商（门店）的关系实质是B2B。这样的服务是破碎零散、各管一部分的低水平竞争。例如，门店筹建过程中，在装修、服装、餐具、用具、厨具、食材、桌椅等方面，就需要对接无数个不同的供应商，才能完成。它们解决都是一个或若干个具体的需求。

3、门店与消费者的互动极少

传统模式下，消费者到门店，下单、付款、接受服务，并离开。在整个服务过程中，除问好、点单外，其它互动几乎不存在。门店经营者困于时间、经历、学识的匮乏，更极少与消费者进行有效的互动（更不可能形成数据）。如此过程，让消费者与门店之间的关系极为淡薄。

4、供应商无法获取有效的市场信息

供应商与消费者之间完全没有互动，导致供应商无法从消费者方获得对产品、服务以及趋势的掌控，继续困于过往的经验之中。继续陷入盲目选品、推广、失败的恶性循环中。而消费者的意见、建议，偏好、期望，也无法得到表达或实现。

5、渠道商缺乏自我提升的能力

门店是否能够通过自我提升，实现与消费者的交流，并因此改善循环？这样的门店有，但凤毛麟角。餐饮行业的显著特征之一，就是产业巨大但极为分散，而且从业人员水平参差不齐，资金普遍匮乏。门店于门店之间，也极少能够有效的交换经验，保持交流。让门店自觉的实现能力提升，需要克服极大的困难。另外，很多情况下，即便发现了问题，也因为规模小、成本高、能力不足而停滞不前。

粉家源的S2B2C新模式

粉家源的S2B2C模式，突破过往“钱”与“物”的简单交换，旨在构成供应商、渠道商与消费者的全面互动。

首先，对食材、包材、工具、设备、技术、服务等进行整合，提升品质、提高效率，降低成本。进而通过标准化的产品、服务、系统以及培训，将优势赋能予渠道商（门店）。

门店在获得平台最初的支持，能力全面提升的前提下，凭借自身“点对点”的优势，为消费者提供更为优质的出品和服务。

而消费者，则可以通过粉家源官方网站、公众号、小程序、自媒体、电话以及第三方平台（美团、点评、饿了么、抖音等）直接向门店或平台直接反馈信息，提出需求。

平台也会专人主动收集门店和消费者的意见、建议。所有这些讯息，将由专人负责处理，汇总成有效的数据，指导新一轮的资源整合与赋能。

如此循环，周而复始，生生不息。

粉家源凭什么做S2B2C？

粉家源敢于尝试S2B2C模式的底气，来源于专注米粉餐饮供应链18年的积累。“粉家源”是广州五通乐铺餐饮管理有限公司旗下的餐饮连锁品牌，其创始人已经在珠三角地区专注米粉供应链服务近20年。

粉家源在桂林建有5000平米的食品工厂，战略伙伴在全州、柳州有生产基地，同时获得桂林米粉卤水制作技艺传承人龙付孙先生的授权、指导，完全实现了核心食材的高度标准化，并且可以便利的对产品服务进行优化、迭代，以适应市场需求。

遍布珠三角的数量众多的渠道商（门店）客户，也为“粉家源”后续完善产品、服务体系，进一步整合上游资源，提供了契机。

同时，粉家源专业化的品牌、技术、运营团队，更是保证新模式能够落地实现的坚实保障。

粉家源S2B2C的未来

粉家源S2B2C模式的实践，才刚刚展开，还处于初级阶段。现阶段主要集中在资源整合层面，对食材、工具、设备、技术、服务、培训等进行标准化规范。

我们深知，S2B2C与B2B2C之间的根本区别，就在于两点：

1）B服务C的过程，必须借助S的赋能（供应链优势）；

2）B服务C的过程，必须“透明”和“即时反馈”（数据化、在线化）。

随着第一轮整合的完成，粉家源已开始努力打通品牌、门店与消费者之间联通的管道。包括网站、公众号、新零售商城、第三方平台等。

再更远的将来，粉家源会着力于进一步丰富“赋能”的机制手段，在“即时性”上着力，随时随地出现在门店身边，与门店共同服务消费者。

#餐饮创业#未来很长，粉家源不怕路远。

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