15年，一群为零食“作战”的人
李珣还是做出了那个决定。
大一下半年，她向学院提出转专业申请，从新闻学转向食品科学与工程。这个决定下得并不轻松。和其他高校不同，她所在学校转专业要求不仅是通过某一场具体考试，而是要在三年的时间内，先行学习另一专业的课程，直到修满学分，才能成功转专业。也就是说，接下来三年，她要兼顾新闻学和食品两边。
那几年，她大部分的时间是在摇摇晃晃的校车上度过的。她总是很早独自出发，每天上满八节课，再坐上回程的车。唯一的放松方式就是看食品营养学方面的书，写下一摞又一摞的笔记。
关于执着学习食品专业的原因，李珣心里有她的答案。
她认为自己这一生，和食品紧紧捆绑在一起，甚至她最初的记忆，都是由零食的香气开启。她的爷爷曾经拥有一家小卖部，铺子里是琳琅的商品。小时候，李珣就像一个零食王国的小小国王，将店里的零食尝了个遍，口香糖、果味汽水，再有，就是瓜子花生类的炒货。
再长大一些，小卖部拆了，她们一家搬去镇上。一旦有了零花钱，李珣就去家附近的批发部，把口袋里的零花钱掏尽，买一根又一根的冰淇淋吃。冰淇淋还不够，她还会带回卤土豆、卤藕片、炸虾片等等，她能精准地尝出哪个摊子的藕片是最美味的。
李珣出生的80年代，改革开放的热潮正在席卷整个中国大地，即使是最小的县城，也被这股春风吹拂到。大批小卖部冒了出来，变着花样地推出新式零食，抢占着市场。相比物质匮乏的60年代、杂货店还不盛行的70年代，80年代可以算是中国零食行业腾飞的起点。奔跑在街头巷尾，眼巴巴地望着小卖部新到的零食，成为80后孩子甜蜜的集体记忆。
零食给童年的李珣带来无尽快乐，在制作零食的手艺人手里，一种水果，可以做成果干，还可以做成果汁，这简直就是魔法。她坚定地认为，自己以后也要去做和食品相关的工作，分享这样的“魔法”。
2010年，大学毕业后，李珣回到了家乡武汉。发现零食行业已经变了模样，一个叫做“良品铺子”的零食店开遍了武汉，和小时候卖零食的小卖部不同，良品铺子的店面整洁明亮，果脯、坚果等被摆放在干净透明的罐子里，“东西又多又好吃”。多年后，李珣再回忆那时候选择入职良品铺子的原因，她说，“就是一见钟情，当时就隐隐觉得，这个铺子就是我要去的地方”。
2010年前后，中国零食行业进入了2.0时代。这个时期，健康生活理念崛起，零食行业以改进产品品质为根基，零食的连锁店在全国落地发芽。良品铺子是其中代表，这家成立于2006年的零食品牌，从武汉出发，开启了迄今15年的发展历程。李珣记得，在武汉的家人朋友几乎无人不识良品铺子，一家又一家实体店的用心经营为它赢得了当地人的口碑，同时，它以旺盛的势头吸引着武汉的年轻人投身到零食行业中去。李珣正是其中的一位代表，只是没想到这份工作她一做就是11年。
上海一家良品铺子门店摆满了各类零食。图 / 良品铺子提供
改变
和李珣一样长情的还有一线的店员冯海燕，她见证了良品铺子最初的面貌。
冯海燕做过8年的村小教师，每年寒暑假漫长又难熬，她暗暗下了决心去城市闯荡。2000年到了武汉后，她先后做过蛋糕店店员，公司专员。2010年，她正在一家私企从事电话营销。每天，她都在狭小的格子间里，对着电话不停地说，20多天后，她的耳朵出现了“嗡嗡”的声响。枯燥、重复性的工作变得让人无法忍受，在武汉这座快速发展的城市中，她常常怀疑自己的价值。一天，她在下班路上发现了良品铺子的招聘通知，决定试一试。
当我们问起许多良品铺子的员工最初入职的原因，她们给出了几乎同样的回答：这里像家一样。早期良品铺子的实体店通常不过六七十平米，由六七位员工维持着每家店的运转。但也是这样小规模的经营，每个员工都能在这里找到自己的位置。冯海燕很快被店员们接纳了。
冯海燕是一个风风火火的武汉女人，性子急躁，说话大声，最喜欢的事情就是和客人交谈。每天上班，她最开心的事情是听到客人进门的声音。她总是第一个迎上去，笑脸盈盈地和他们沟通。对于这项可以与人真切交流的工作，冯海燕付出了最大的热情。
她所在的崇仁路店是当时武汉最大的一家门店，零食的品种有两三百种。最初几年，国内还不盛行对零食独立包装，良品铺子早期也采取散称的形式。由店员从盒子里取出零食，再放到称上按下商品编码，称出重量。为了加强员工对零食品类的记忆，良品铺子每个月都有考核。每天晚上下班后，冯海燕强迫自己背诵两小时产品的编码表。丈夫一喊出数字“10111”，她就快速地应和“核桃仁”。她把坚果、话梅这些品类的卖点、产地、营养价值背得滚瓜烂熟。“当我针对顾客的口味，给到他合适的试吃，如果他接受了，我会觉得非常有成就感。那时候每天都非常开心，心情真的非常愉悦。”她说。
每次考核，冯海燕的基础知识总是满分，唯一一个扣分项，是她的大嗓门——她似乎太热情了。为此，她也在做出改变。一次，她遇上了一位顾客，始终不同意冯海燕接触自己的零食，要求自己上手称，甚至大声呵斥了她。冯海燕感到委屈，还是放下了自己的脾气，一次又一次地和对方说理。
“进入公司这么多年，我也变了很多，以前的话会很张狂，蛮不讲理，但在这里，我学到了什么是宽容和包容，怎么去融入一个团队和理解别人。”冯海燕说。
冯海燕（中）在与同事们开会。图 / 良品铺子提供
在改变自己的同时，很多“冯海燕们”的经历也改变了良品铺子。顾客的反馈也被店员们反馈到了管理层。2009年，在国内食品行业，良品铺子将散装产品全部做成不同规格的预包装产品，让休闲零食在食品安全上迈出重要一步。
30岁那年进入良品铺子的店员熊秋枝，也在良品铺子找到了快乐和成长。
迄今，熊秋枝已经在良品铺子做了13年的一线店员，她觉得这是她找到的最让自己快乐的工作。她出生和成长的70年代，零食是缺位的。在良品铺子，她看到当下的男女老少都因为吃到好吃的零食而感到快乐，自己也感觉到深深的满足。
>相关《15年，一群为零食“作战”的人》内容：
1、 消费专题策划六｜高增长红利消失，休闲零食增长平缓，分化加速
理财鱼小提示：消费专题策划六｜高增长红利消失，休闲零食增长平缓，分化加速 消费专题策划六｜高增长红利消失，休闲零食增长平缓，分化加速 2021-12-26 15:58 · 财联社 投资要点： 1、高增长红利消失后整个行业发展平缓，分化加速，龙头效应加剧； 2、 短期消...【继续阅读】
2、 郭德纲被一群女粉求签名！手忙脚乱停不下来，两个助理全程帮忙
理财鱼小提示：郭德纲被一群女粉求签名！手忙脚乱停不下来，两个助理全程帮忙 近日，郭德纲现身德云社演出引发不少粉丝关注，作为德云社的创始人，郭德纲如今工作相当繁忙，他的专场演出大家也是一票难求。 这一次难得偶遇了郭德纲的表演，大家在台下都相当疯狂...【继续阅读】
3、 下周，行情“暖意洋洋”，让2015年以后的新股民体会牛市初始魅力
理财鱼小提示：下周，行情“暖意洋洋”，让2015年以后的新股民体会牛市初始魅力 在寒冷的冬季里，什么最令人感到舒心？当然是暖洋洋的大太阳照在身上的感觉。而对于股民来说，则是出现一根大阳线最令他们感到舒心。 下周，就是2021年最后一个交易周，也是机构们...【继续阅读】