从精致懒到新生活方式：高端冷冻3R食品能否托起居家饮食的新梦想？(2)
举个例子，韩国食品巨头希杰旗下品牌Bibigo（必品阁）推出的冷冻水饺在国内备受好评，秘密来自于“熟皮”工艺。水饺预先蒸熟，然后在-39℃下极冻，保持了原有的口感和肉汁。在冷冻状态下可直接蒸制、水煮或油煎，不仅加工快捷，而且口感筋道，据说“比80%的餐馆现制水饺还要好”。与之相比，在国内占绝大多数的“生皮”水饺则黯然失色。
要让冷冻食品成为彰显健康饮食理念和高端生活品质的载体，不仅要通过技术赋予产品无与伦比的竞争力，还要让人们感受到美食文化、感受烹饪的成就感与乐趣，最终成为新的生活范式。这也是朕宅进军高端3R食品市场的宏大目标。
宅美食，宅烹饪，宅社交：
ZHAIFOOD朕宅重新定义宅家饮食
今年4月发布的《2021中国食品消费趋势白皮书》显示：越来越多的消费者开始偏爱能够承载更多主观情感表达的食品。一方面，以联名IP、家乡风味等为代表的圈层文化、本土文化在消费决策中影响力日益增长；另一方面，对于能够获得充分仪式感和社交满足感的域外美味、高端美食则需求爆棚。
对于最简单不过的宅家饮食，人们的需求也在逐步演化为三个层次：（1）吃一顿简便易行的美味饭菜；（2）享受过程中的仪式感，体验饮食文化，充分诠释“精致懒”的内涵；（3）通过“厨艺展示”、社群互动完成社交诉求，进而展现与传播新生活理念。
基于这些洞察，朕宅提出“宅美食，宅烹饪，宅社交”的饮食新定义，通过充满匠心的产品设计来层层实现这些诉求。
从精准再现全球美味，到赋予产品更丰富的烹饪内涵，再到激发分享欲望，以美食带动社交，最终达成“新生活方式”，朕宅的生意经被我们拆解成三个阶段，而在朕宅的口中，则被浓缩成“宅美食，宅烹饪，宅社交”三个词。
（1）宅美食
地道口感，地域美味，这是方便速食得以立足市场的根本。在塑造全球美味这件事上，朕宅追求极致的精神令人钦佩。
朕宅产品在口味上，多采用在大陆受热捧的日式、韩式和台湾及其他世界口味。这里以热卖款产品之一的日式蒲烧鳗鱼炒饭为例，来看看朕宅如何打造世界级的美味。
鳗鱼炒饭包括鳗鱼、淋酱和炒饭三个部分。鳗鱼原产于海洋野生环境，在福建山区里饲养。从专业化投喂，到精细化宰杀，历经33项出口级别药残和农残检测，16道生产流水线加工的全链条自主完成。在烤鳗环节，活鳗经宰杀后经两道分级、明火炙烤、四道蒲烧，历经十八道工序。鱼肉软糯、酱香入味、鱼皮软弹富有胶质感。米饭精选国内优质大米，采用日本先进生产工艺熟制。在炒饭环节，采用高速旋转的专业炒锅，喷淋出的酱汁与米粒在空中相撞，将其颗颗包裹，风味十足、口感Q弹。整个生产环节从选米、泡米、蒸饭、烤鳗、调味炒饭，直到速冻锁鲜，全封闭生产线一气呵成。整体上糅合了咸甜与鲜香，大快朵颐后，令人久久不能“释怀”。
据悉，这款蒲烧鳗鱼炒饭即将亮相澳洲本土市场，朕宅成为国内首家出口鳗鱼饭的品牌。在向世界学习多年后，朕宅也将自己的拿手之作奉献给全球，成为中国冷冻3R食品行业的一个里程碑。
好原料、好工艺，仅仅是获得美食体验的第一步。通过食材、包装，让人们了解食物背后的地方饮食文化，这才是“宅美食”的最终目的。
（2）宅烹饪
餐盘里的美味只是让人们满足了口腹之欲，如何唤起对烹饪的热爱，对探索厨房奥秘的兴趣，让烹饪变得更有趣、更高级？这是很多3R食品品牌正在努力追求的境界，也是朕宅生意经的第二个层级。
今年5月，全国第七次人口普查结果公布，家庭人口规模从“六普”的3.10下降到2.62。人口数量的减少意味着旧时老少同住，三代或四世同堂已成追忆。以新生代为主力的中国家庭必然会全面拥抱更轻快愉悦的烹饪方式，更多元化的饮食。因此，聚焦家庭，是很多品牌的重要产品诉求点。
而疫后青年的宅家聚餐场景，成为朕宅践行“宅烹饪”的切入口。
疫情不仅让大批国人重燃下厨热情，也让“厨艺值”成为新的人设标签。宅家、慵懒、追求高品质，当代青年的生活方式充满个性，也让品牌们找到了取悦新青年的捷径。
朕宅的韩式部队火锅针对三五好友家中聚餐场景，10种精选食材搭配韩式泡菜和火锅底料，操作简单，味道醇厚鲜美，几分钟就将一顿域外美食呈现在好友面前，所带来的满足感如同火锅的丝丝热气一般，萦绕满屋。
朕宅的产品中，鳗鱼炒饭、牛肉拌饭料、韩式部队火锅，均采用多人份大包装，瞄准家庭共享的饮食场景。除了自我满足，也帮助人与人之间建立情感链接。
（3）宅社交
对于爱分享的新生代而言，一个人享受美味未免太寂寞，将美食，烹制美食的过程，以及从小白秒变大厨的自己统统秀到社交网络上，这才是“完美生活的真实写照”。
朕宅产品在开发中非常注重与厨房家电的适配，很多小家电品牌乐于将朕宅食品作为展示家电功能的标准菜谱。在冷冻产品从生到熟的烹制过程中，完整的厨房体验被充分展现，也成为个人生活方式的构成元素。
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