进击的奈雪，保守的茶颜(2)
深究下去，奈雪的快与茶颜的慢，和其创始人视野和心态有莫大关联。如同前文所言，彭心和吕良在创业规划上就大相径庭，这在核心的产品设计上暴露无遗，茶颜的产品特性决定了其并不适合外卖配送，也决定了供应链上难以把控主动权，这直接限制了数字化运营和门店扩张，正如同吕良自己所言，茶颜不出省扩张其实是能力的局限，这也进一步反映了吕良在创业之初的考虑不周。
从生意的角度而言，彭心无疑比吕良更具野心和战略规划能力，更懂得如何借用资本和技术去实现品牌的疆域扩张。但从消费者的角度而言，吕良的匠人精神和服务心态显然更得民心，茶颜在产品用料上的精心、在定价上的让利、在服务上的极致、在营销上的接地气，让其在各大社交平台上得到了一致好评，甚至以区域品牌博得了不亚于全国品牌的声量。
在财务表现上，奈雪一直在持续融资，以亏损换市场，其真正盈利能力还待检验，上市股价即遭遇“腰斩”，也反映出其此前估值的虚高与泡沫，如今又遭遇食品安全问题与随之而来的公关危机，品牌价值贬损，管理问题暴露，内部整改势必会增加运营成本；茶颜融资较少，近两年更是一轮融资都没有，拒绝诸多投资人也在业内出了名，且门店一直稳步扩张，近期又投资了长沙本地另一大茶饮品牌果呀呀，盈利状况与现金流可观。
我们究竟更需要哪种品牌？
品牌的形成是一个行业迈入成熟的标志，尤其是头部品牌，更是引领着行业的发展方向，优质品牌一定是能兼顾社会效益与经济价值，而且从经济学角度出发，前者才真正决定了后者的生命力。选择怎样的品牌，意味着我们选择怎样的产品与服务，包括其背后所代表的价值取向，通过正常的市场博弈，品牌自然会沉淀出来。如同彭心所言，品牌的形成，是品牌和用户之间相互作用的结果。
如果说奈雪是纯靠资本推出来的品牌，未免有失公允，如同前文所言，其在快速发展过程中为了保证用户体验和产品品质，投入大笔资金推进数字化运营和供应链建设，对行业整体升级起到了引领性作用。但不可否认的是，对资本效率的过度追求，让奈雪在发展过程中出现了种种撕裂和自相矛盾。
比如其引以为傲的线上小程序，线上订单占据多数后，外卖品质如何保证？线下门店内的消费者体验如何保证？要知道，奈雪最初主打的可是星巴克的“第三空间”，彭心想开的是“一家大空间、有体验、能够让人坐下来喝杯茶的地方”。这也是茶颜迟迟没有全面开放外卖业务的原因，在其微信公号上反复讨论过这个问题，怕外卖到手的品质下滑，怕店内排队的客户久等，怕出现问题无法及时沟通解决。
比如最近出现的食品安全问题，当你在房间看到一只蟑螂，往往意味着可能已经存在了无数只蟑螂，奈雪被点名查出问题的两家店背后，还有多少家存在类似的问题？面对卧底记者的反馈，工作人员的淡定与冷漠，意味着在店面管理权重上，卫生可能并不是一个那么重要的点。这种社会责任感的缺失，也是因为效率走在了价值的前面。
如果我们相信品牌源于时间的沉淀，是消费者自发选择出来的，那在资本和营销加持下，奈雪的速成是否应该被质疑？食品安全问题的暴露可能仅仅只是开始，可以预见的是，为了品牌的长远发展，奈雪势必要在效率和价值之间进行平衡，这种先发展后治理的方式是否应该被倡导？
起码我们能够看到的是，新式茶饮的高估值已经延伸到其它消费领域，近期中式烘焙赛道被资本推得火热，墨茉点心局单店估值甚至超过了1个亿，颠覆了所有人的认知，其泡沫有过之而无不及。
所有的成本投入都是需要有人来买单的，要么是消费者，要么是整个社会。奈雪平均43元的客单价已经超越了星巴克，不免让人思考：这到底是消费品质的升级，还是消费税的升级？（文/知顿 知顿君）
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