冬天的所有才华，都在火锅和关东煮里了吧
据说因为拉尼娜现象的影响，今年的冬天会更冷。北京的初雪提早了23天，就连常年盼秋的广州，也难得拥有了真正的秋天。
肉体可感，风里的寒气，已经冷不丁地渗入骨头，是冬的滋味了。每天早上起床，我都能真切体会自己身体对被窝的依恋。
收工步出公司，下意识地缩起脖子紧一紧围巾，想去街角的便利店吃一口温暖鲜甜的关东煮，或者跟朋友吃一顿火锅。
《机智医生生活》
四季轮转，人亦万物，到了冬天就本能地渴求温暖，总想大口大口地吃热乎乎的食物。
人们放心地享受美食，因为没人在这个季节里嚷嚷减肥。养出一点脂肪，是人类度冬的策略和天性，没有一点能量如何度过寒冷。
我喜欢自己的冬天被食物的暖意包围。不仅今天的一日三餐要好好安排，就连下饭的影片也要一样滚烫，好让当下就升起明日三餐的期待。
天气虽冷，日子虽难，只要还能吃到热腾腾的东西，脑海里有暖洋洋的食物记忆，总能收获一点冬日之味的美好，让人觉得生活还可以好好过。
01
清爽温暖的萝卜
是配角也是主角
说起关东煮，每个人都有自己的必点。有人喜欢竹轮，有人喜欢魔芋，有人喜欢鱼糕，有人喜欢鸡蛋，我珍而重之留到最后享用的，永远是萝卜。
记得《孤独美食家》有一集五郎进了一家烤肉店，看到冒烟的关东煮，就先挑了一串牛筋和一块萝卜开动起来。
这叔抽掉竹签，用筷子把萝卜切成四份，热气冉冉升起，蘸上黄芥末放进嘴里，马上就赞美萝卜好入味、汤汁调味很甜，忍不住感叹“果然冬天就是要吃这个”。
五郎显然是喜欢萝卜的。他喜欢杂菜煲里的萝卜、鲥鱼炖萝卜的萝卜，在公司吃外卖也必须来一块萝卜煮。
《孤独美食家》
吸满汤汁的白萝卜，滋味鲜美清甜，吃完全身立马热起来，连冰凉的指尖末梢都活络了些。
白萝卜，确实是属于冬季的美味。广东人讲究不时不食，在冬天当造的食材里，我也最喜欢白萝卜。
老派人说，冬吃萝卜赛人参。大概是冬天人体燥热，进食也多，白萝卜清热生津又可帮助消化。依我说，再多的养生功效都抵不过俩字：好吃。
《料理仙姬》
冬天的白萝卜特别甜嫩，无论清爽炖锅还是浓味火锅，我都离不开它。
它滚烫得让你放到嘴里时不得不不断哈气，紧起身子拥抱这涌动的温暖，又那样甜滋滋，松动了沉闷干硬的冷。
在《小森林》冬季篇里，市子把生萝卜片晾在室外，利用低温将它们冻住，以天然的方式保鲜。
《小森林》
等到要吃的时候，拿下一串，将干瘪的萝卜片切成块，泡水便又舒展开来，加入鲱鱼和当季时蔬，十分美味。
市子一个人坐在被炉里，吃鲱鱼蔬菜汤里的萝卜。她就这样，一边冻着萝卜，一边等着春天的到来。
别看白萝卜看起来像个不起眼的配角，它也可以成为绝对的主角。
很多年前，苍井优在《料理仙姬》中饰演的阿仙，经营着一家传统日本料理。第一集说的就是一道以萝卜为主角的怀石料理。
阿仙用完整的鱼泡在水里两天，泡出来的汁水，用来文火慢炖萝卜。
这道菜非常注重火候，一旦煮开就得重来。选用的萝卜是自家种的，洗干净后不削皮，选切一段，为的是最大限度地保留萝卜所有部分的口感和味道。
《料理仙姬》
这样做出来的萝卜，入口即化，还夹杂着鱼的鲜味，在寒冷的冬天吃一口，清爽又温暖。
02
翻滚吧！锅物
皮肤在第一阵寒风吹过激起一个激灵之后，我知道自己的身体亟待咕嘟嘟咕嘟嘟、自己会唱歌的寿喜锅治愈。
五郎的一人寿喜锅堪称经典，我每年冬天可以重复刷看不厌。
把大葱烤香，放进肥牛片、魔芋丝、豆腐、香菇、金针菇、大白菜、茼蒿，浇上寿喜烧汁，在碗里打上鸡蛋。
《孤独美食家》
等到锅开始响起，夹起牛肉片，让蛋液充分包裹牛肉立即放进嘴里。
天呐，这一口混合蛋香、油香、甜香、肉香的肉啊，简直是让人笑出声的美味。
普通的素食配菜，也因融合肉汁的汤汁而变得特别可口。
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