36氪专访｜京东7FRESH总裁郑锋：2022年底目标开店超70家，8成以上在京津冀和大湾区
沉寂1年多后，京东七鲜又一次出现在了公众视线。
12月22日，上任刚满一年的新任总裁郑锋对外披露了七鲜的新战略：即“1+1”，京津冀之外，大湾区将作为第二核心区域被重点挖掘。
伴之，七鲜新的开店计划也出炉：2021年底总数达到47家七鲜超市，2022年底计划超过70家（80%以上都在京津冀和大湾区）。新开店计划也意味着在“低调”一年后，七鲜将再启扩张步伐。郑锋在采访中也透露，未来七鲜的选址将更多聚焦在全国知名购物中心。
与此前的策略不同，“接下来的2-3年，七鲜 99%以上的店铺都是自营”，郑锋表示，“今年不是一个好时机，所有传统零售商都面临很大的不确定性，贸然推进合作并不合适”，不过在未来7年计划里，七鲜还是会有一定比例的非自营店铺。
作为京东内部有明确对标属性的创新项目，2019年七鲜是有过扩张和略带激进的创新探索的。除了大店业态，七鲜在当年还推出了社区业态的七鲜生活，以及围绕白领场景的七范儿。不过总体来看，成立4年，七鲜的发展并不算顺利。
七鲜超市门店
截至目前，七鲜超市在全国开出47家门店，与对手仍存在着些许差距；七鲜生活在去年12月密集开出16家门店后，今年进入调整期，至今未开出新门店；七范儿也因为疫情原因闭店，并终止了相关探索。
与之对应的是，在3年内七鲜换了3任负责人，从王笑松到王敬再到现在的前沃尔玛高管郑锋，负责人在变，思路也在变，这使得外界眼中的七鲜发展一直处于摇摆中。
不过，多位七鲜内部人士告诉36氪，郑锋上任后，（七鲜）内部状态好了很多。今年4月，七鲜超市GMV同比增长超过36%，8月同比增长超过85%。其中，运营超过1年的门店同期可比GMV实现“六连涨”。到今年底七鲜的GMV将接近30亿，这比去年同期的10几亿高出不少。
组织上，七鲜今年也打破了以往不同业态相对闭环的架构，采用统一的前中后台架构，并充分放权“营运、产销、市场”等前台部门。据郑锋透露，目前七鲜店长与自己的汇报条线只差一级，这有利于更高效率的决策。
对于外界的质疑，郑锋也坦承，京东对于七鲜从未想过离开或放弃。今年是京东全渠道战略的冲刺年，如今已划归大商超全渠道事业群的七鲜，也承担着京东全渠道增长的重要任务。
但对于一个独立的创新业务，外界关注的两个核心问题是：七鲜究竟想开一家怎样的门店？差异化的竞争优势到底是什么？本次采访中，郑锋给出了他的解答。
以下为36氪专访京东七鲜总裁郑锋内容，有删减：
谈开店策略：京津冀和大湾区为核心，2022年底超70家
问：京东七鲜现在的门店数以及新开店进展能否透露一下？
郑锋：去年底25家七鲜超市，16家七鲜生活社区店，七范儿只开了一家店，在疫情期间关掉了。今年到目前为止，七鲜超市新开了17家门店，七鲜生活还在复盘和整理过程中，从年初到现在没有开新店。
我们目标是到今年年底新增22家左右七鲜超市门店，总数达到47-48家，到明年底争取超过70家。聚焦两个核心区域，一是北京为核心的京津冀地区，年底及明年初开出的10家店有接近一半都在北京；另一个是以深圳为核心的大湾区，现在大湾区有11家门店，从4月开始，我们在深圳和佛山一共新开了6家门店，其中5家在深圳。计划到2023年70-100家店，80%以上都在这两个区域。
问：把触角从京津冀延伸到大湾区做何考虑？
郑锋： 选择大湾区是希望找到第二个增长曲线，从用户角度看也是最匹配的。七鲜的用户画像是20-55岁中高收入的家庭用户，以及初入职场的中高收入白领等。从购买能力、年轻人占比等多个维度，大湾区都是我们的首选。
京东集团本身的供应链在大湾区也非常不错，很多合作的供应商都base在深圳或者广州；整个大湾区的商业形态，政府对创新业务的欢迎程度以及政策灵活性上，都能帮助我们快速拓店。
问：西安、武汉这些区域的门店后续会慢慢放弃吗？
郑锋：稳健发展吧，七鲜今年在成都已经新开了2家门店，成都+西安现在已有6家门店，武汉有2家门店；在长沙，6、7月分别开了两家新店，所以，京津冀和大湾区之外我们目前已经有11家门店。近期,这些地区不会像两个核心区域店数那么多，我们会择优选址，根据我们的能力进行拓展。
问：倾向于自营还是品牌授权或者联营？
郑锋：99%以上都是自营开店，目前我们还是希望先把自营这条路走扎实了。长沙的两个门店有一个突破，是我们跟当地的零售龙头步步高成立了合资公司。明年适当的时候会考虑做一些合作的项目，不限于成立合资公司，目前这一部分还没有非常具体的目标，还要看整个行业零售市场格局的变化。
记者：之前的规划是“未来几年自营和合作五五开”，为什么计划改变了？
郑锋：当时设想的是，从今年开始会有大批量的对外合作项目，但2020疫情持续到现在，所有的传统零售商都面临很大的不确定性。这个过程中贸然推进合作并不合适，我们有意把这个节奏放缓。
七鲜超市门店
记者：七鲜的整体战略和打法过去一直在变，有哪些经验教训可以分享？
郑锋：京东对于做七鲜这样的全渠道超市从来没有想过要离开或者放弃，但是过往的的确确在发展速度上没有达到我们的预期，过去因为七鲜店数太少，所以失败的门店会被放大，大家就会有一些疑问。当你有两、三百家店的时候，你可能有5%-10%的店不成功，这是很正常的现象，也符合一定的商业概率。
记者：现在来给七鲜定位的话，它应该是什么样的？
郑锋：“品质零售、品质生活”我们是精选商品的逻辑，百分百的包装食品，有大量的3R食品，提供所见即所得的餐饮服务。
记者：引流的生鲜品类跟高客单价的品类销售占比在？
郑锋：生鲜品类大概50%，像酒水、家庭生活用品、基础粮油，这部分频次没有生鲜高，但是它带来的GMV整体的贡献率是很高的。我们也做了一些研究，长期在七鲜门店消费红酒品类的用户，关联的购买行为远远高过没有买红酒的
记者：整体战略变化之外，七鲜在组织层面有什么调整吗？
郑锋：之前我们是不同业态相对闭环，各自做经营，但今年我们把架构做得扁平化，现在店长和我中间只隔了一级，我们希望前线的决策者听到“炮火”可以马上做决策，而不是层层请示到北京。
第二，我们重点突出了前台部门——营运、产销和市场，这三个团队被加强了，总部主要是中后台部门，现在七鲜整个模式是“小总部、大门店”，我们甚至思考到明年再给一线店长更大的授权。
记者：过去是相对比较封闭的，是指每个单独的业务都有自己的前中后台？
郑锋：是的，他们都是闭环的团队，里面都有完整的组织架构。
记者：现在全部打散了。
郑锋：对，现在是所有的中后台都是共享的，前线部门他们可以自主做决策，北京总部只提供方法和研究的角度。
谈经营细节：年底GMV将接近30亿，短期内不会开出仓储店
记者：现在七鲜旗下几个业态的店铺数据方便分享吗？
>相关《 36氪专访｜京东7FRESH总裁郑锋：2022年底目标开店超70家，8成以上在京津冀和大湾区》内容：
1、 京东方A，2021年是散户心中无法抚平的伤痛
理财鱼小提示：京东方A，2021年是散户心中无法抚平的伤痛 2021年，是持有京东方A的散户注定“受伤”的一年。作为一只人气股，京东方A今年的股价表现却很气人！若以去年末的股价作为基点，它年内下跌16.10%；但是若以今年初的次高点7.39元作为基点，它已然下跌33....【继续阅读】
2、 京东首次提出「产业元宇宙」
产业元宇宙终将走向星辰大海。 元宇宙的火热还在继续。 从电影《头号玩家》中的绿洲之梦，到早已被扎克伯格多次安利的 " 平行世界畅想 "，在大火元年的元宇宙如今又迎来了更鲜的解读。 在 12 月 17 日召开的网易未来大会上，京东探索研究院院长、澳大利亚...【继续阅读】
3、 京东方A，2021年是散户心中无法抚平的伤痛
理财鱼小提示：京东方A，2021年是散户心中无法抚平的伤痛 2021年，是持有京东方A的散户注定“受伤”的一年。作为一只人气股，京东方A今年的股价表现却很气人！若以去年末的股价作为基点，它年内下跌16.10%；但是若以今年初的次高点7.39元作为基点，它已然下跌33....【继续阅读】