书亦烧仙草，值不值100亿？(2)
“目前来看，喜茶、奈雪等所在的第一梯队格局基本稳定，而第二梯队的格局尚且不稳、变数诸多。”她分析称，在中腰部玩家里，品类大而全的品牌，在很多细分赛道只具备防御性而非攻击性，很难占领用户心智。而早早占据烧仙草这一细分品类头部位置的书亦烧仙草，显现出了优势。
此外，书亦烧仙草的网点布局、供应链覆盖能力与自有配送体系，也给资本提供了信心。
2021年的一系列营销，似乎也在诉说，书亦烧仙草不想再默默无闻了。
2021年11月，书亦烧仙草成为热播综艺《大湾仔的夜》的总冠名商，还官宣靠大热综艺《披荆斩棘的哥哥》在内地翻红的陈小春为首席巡店官，打出“每天巡一家，要巡19年”的口号，并推出洗脑神曲“大王叫我来巡店”。
书亦烧仙草冠名赞助热播综艺 来源 / 微博
品牌声量随广告曲席卷网络，不难让人想起去年上半年风靡全网的“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”。
在李心怡看来，去年以来书亦烧仙草密集的广告投放，也一定程度上反映出，它到了要靠品牌力与竞争对手拉开差距的时候了。
“书亦烧仙草最初靠爆款占据品类，但发展到一定阶段，仍然还是要考虑拓品类、破圈的问题，这时候借助营销提高知名度和曝光度有助于实现以上两个目标。”她谈到，新式茶饮竞争趋于白热化，没有品牌效应，也就无法抢占消费者心智。
上有喜茶下有蜜雪，书亦烧仙草能稳站山腰吗？
同样凭借加盟模式打天下、同样靠庞大门店数量跑市场，甚至同样靠洗脑神曲营销出圈，书亦烧仙草会成为第二个蜜雪冰城吗？
从书亦烧仙草的门店分布来看，其并非没有下沉的趋势。窄门餐眼数据显示，目前，书亦烧仙草门店在三四五线城市占比达到52.24%，新一线城市占30.75%，二线城市占11.61%，一线城市仅占4.74%。
书亦烧仙草门店城市分布情况 来源 / 窄门餐眼
“被蜜雪冰城培育起来的下沉市场消费者，可能会逐渐对茶饮产生更高品质、更多元化、更佳口感的追求。”不过，李心怡认为，目前书亦烧仙草的首要竞争对手并非蜜雪冰城。
高剑锋也认同，市场下探不会是书亦烧仙草目前的主要扩张方向，一是考虑到品牌的盈利能力，二是为了兼顾品牌的中端市场定位，下沉可能会对价格体系形成冲击，进而影响现有网点的收益。
高剑锋认为，书亦烧仙草未来的扩张，更倾向于横向拓展，一是在原来的市场布局基础上加大网点密度，二是开拓更多区域的同等级空白市场。
书亦烧仙草更大的竞争对手，仍是同队列的中端品牌，这个梯队里，对手林立。
“第二梯队的连锁茶饮品牌，很多是从某一区域爆发以后再向全国拓展的，比如书亦烧仙草的大本营在四川和湖南，古茗主要在浙江，近一段时间内，它们在中端市场的全国化布局中竞争会很激烈。”李心怡表示。
早于书亦烧仙草，古茗已拿下来自红杉中国、美团龙珠等知名投资机构的两轮融资，其目前门店数仅次于蜜雪冰城和书亦烧仙草，为5895家。
“后起之秀”沪上阿姨也已获得两轮投资，目前门店有4020家；另一细分品类玩家“柠季”在去年7月拿下来自字节跳动的A轮融资后，又在今年1月获得亿元A+轮融资，并开启全国扩张之路。
而书亦烧仙草此前最大的竞争对手茶百道和一点点，在尚未融资的情况下，目前门店也分别开到了5166家和3609家。
中国新式茶饮行业典型玩家 来源 / 艾瑞咨询报告
品牌各自都有规模化的连锁门店作为护城河，要从如此“内卷”的新茶饮大战中突围，书亦烧仙草仍面临许多挑战。
在分析人士看来，目前对书亦烧仙草来说，最大的问题并非扩张速度，而是产品创新。
“地域性品牌在全国化扩张过程中，会遇到一个普遍的问题，即其他地区消费者是否能适应和喜欢它的产品口味，比如烧仙草这种清凉解辣的产品，在北方地区会不会受欢迎，得打一个问号。”高剑锋表示。
即便产品得到认同，长期的单一品类，也很容易让消费者产生口感疲劳。他指出，书亦烧仙草一直主打细分品类，产品创新力度小，对供应链的掌控也存在短板，这很可能成为未来的增长瓶颈。
另外，还在不断扩张的书亦烧仙草，不得不考虑门店密度加大后的单店盈利问题。
“连锁加盟是新茶饮尤其是中低端品牌扩张的通用模式，相对应的，其风险也很高，一旦发生系统性的经营能力下滑，可能会形成多米诺骨牌式的倒塌。”高剑锋提醒。
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