不着人间烟火，也能吃得灿烂
中国人一直信奉“民以食为天”。从古至今，我们对“吃”都十分讲究。煎、炒、焖、炸、炝、烩、烤……光是“煮”的技巧就有二十多种。
越来越多的营养师开始提倡简单的烹煮方式，食生是其中最纯粹的一种。芳芳亲身实践纯素生食近20年，主张不用超过46℃的高温来处理食物。像外国人那样吃生的蔬果，我们这些喝惯热水的“中国胃”能适应吗？只用搅拌机和热风机来制作一日三餐，还能愉快地吃饭吗？芳芳说：“食生不是让我们从此过上健康而寡淡的生活，而是学会平衡的方法。”我们一起来听听这位食生魔法师的故事，看看如何不着烟火也吃得灿烂。
食生料理主厨芳芳。
#0146℃的魔法打开食物的想象跟传统中餐厨房不同，芳芳的食生料理厨房更像一家独立咖啡馆。这里没有呛人的油烟，连火焰跳动的炉灶也看不见。一阵嗡嗡的搅拌声传来，芳芳倒出5杯生杏仁奶。围在操作台外的学员端起杯来尝了尝。刚够到操作台的男孩一口喝下去，皱了皱眉。只见芳芳往杏仁奶里加了几滴液体，再倒出几杯来。这回男孩喝完，举着杯子还想再喝。芳芳所加的是香草精油。有机的食用精油与醇厚的生杏仁汁完美融合，恰好盖住原来的生涩味，带出丝丝微甜，小孩也很喜欢。
芳芳教学员做食生料理。无论是一小时的体验课，还是加起来七天的初/进阶课程，芳芳都会设计循序渐进的体验环节，让学员用自己的舌尖来感受食生魔法。食生（Raw Vegan）是全生纯素的饮食方式，不仅拒绝食用肉蛋奶、海鲜、蜂蜜等荤食，而且不以超过46℃的高温处理植物性食物，对加工食品更是避而远之。食生者相信高温加热会破坏新鲜蔬果中的酶，造成营养流失。作为一种生物催化剂，酶能提高生化反应的速度。每一种生物的生命过程，从繁衍生息到生老病死，都和酶有关。芳芳告诉学员：“最佳的食材就是新鲜的、天然的、完整的。”略过“煮”的步骤，食生料理往往自带美感。甜菜根的玫红、螺旋藻的翠绿、姜黄的明黄等，这些未经高温破坏的食材本色将餐桌点缀成艺术家的调色盘。
食生料理自带美感。
用搅拌机做成的生食蛋糕口感丝滑，让爱吃甜点的Sissy直喊上头。从热风机里取出来的“培根”香脆可口，横扫全盘也不一定发现它的真身是茄子。那些跟肉没点关系的食生料理，不断打开学员对食物的想象力。
食生料理中的蛋糕和仿食。每一盘生食既是对食材的颂赞，又预示着可能带来的愉悦心情。上了3天课后，慧灵惊喜地完成了人生多个“第一次”：第一次吃生南瓜、第一次吃生西葫芦、第一次吃羽衣甘蓝，以及第一次有意识地吃金桔。闭眼，触摸，嗅闻，再咬开。当金桔的酸甜充满口腔，慧灵感觉“恍惚间去到那充满阳光的山顶，那山间温柔的微风，那淅淅沥沥的雨水，每个细胞都在欢呼着”。
#02食生会寒凉？得听听身体的反馈听到学员的反馈，芳芳会微笑着点头。毕竟，课堂上没有人比她更清楚食生的魔法了。从台湾的哲学研究所毕业后，芳芳毅然决然地跑去纽约，追求艺术家的生活。32岁那年，她习惯性地走进了一家自己喜欢的书店。一本封面印有“RAW”字样的新书，抓住了她的目光。那是一本食生料理食谱，作者为一位男子。芳芳觉得那位作者拥有“超乎性别的美丽”，不禁心生向往。
芳芳把初遇食生的书籍带来了大理。
书买回来没多久，芳芳就把里面的料理都做了一遍，食生的种子也无意间种下了。此前，芳芳已吃了10年纯素。从纯素过渡到食生，她的身体除了起了3天红疹，没有别的明显不适。食生3个月时，芳芳留意到自己的身体产生了神奇的改变：“我多年的鼻炎消失了。皮肤变得光滑，身体显得轻盈，头脑也变得更清醒。走在路上仿佛被光晕包围，能敏锐感觉自己细胞的震动。”至今，芳芳在食生路上走了快20年。热气腾腾的熟食早已不能挑起她的食欲，反倒是那些新鲜的果蔬更能让她眼里闪烁热忱，迸发出设计菜谱的灵感。大概10年前，芳芳带着孩子搬到大理。她发现许多人并不熟悉食生，常误以为食生等同于吃沙拉。刚开始她在自家院子里分享食生料理。随着感兴趣的人越来越多，她在六年前开设了食生课程，向更多人传递这种植物性饮食的美好。
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