狂奔的方便速食，还没走出食安“考
爱吃老坛酸菜的方便速食爱好者，等来了统一、康师傅的致歉信。但还有很多方便速食消费者，面对食安危机，只剩迷茫。
47岁的张姐，在长沙加盟了一家休闲零食店。妇女节的晚上11点左右，想早点回家休息的张姐，正准备拉下卷闸门，提前1小时结束零食店一天的营业时，一对情侣进来了。
大约一两个小时前，这对情侣在张姐的店里买了几瓶酒水饮料，一些零食，还有饱腹的方便速食主食。看到男孩子手里拿着的已经开袋了的阿宽红油面皮，张姐就知道是什么事情了。
“哎呀，不好意思，看来宵夜是没吃好了。”女孩子刚拿出了小票准备说话，张姐就主动道歉，并表示“你们看是换个新的，还是把钱退给你们？”
情侣选择换了一袋螺丝粉，张姐没有收差价，还额外送了他们一袋临期的熟食作为补偿。
处理这样的事情，张姐已经非常有经验了。被随手丢进了垃圾桶的红油面皮，上面起了星星点点的霉斑，但满意走出了张姐零食店的小情侣，丝毫没觉得自己刚刚经历了一场食品安全危机。
张姐也很是云淡风轻：“食品总是难以避免有一些小问题，态度好点小事化了我还能留住回头客，反正产品损失供货商会负责。”
可实际上，这不仅不是小问题，且以阿宽食品为代表的方便速食行业所面临的食品安全问题，也不仅限于此。
是习以为常，还是投诉无效？
疫情、懒人经济、一人食以及新消费，各种因素加起来，催生了一个狂奔的千亿方便速食市场。
根据CBNData发布的《2021方便速食行业洞察报告》，方便速食行业近年来规模增长稳健，预估国内市场规模超过了2500亿元。
面、粉、米线、自热食品、预制菜等脱离了"果腹"基本需求的品类异军突起，丰富着年轻人"精致懒"享用美食的选项。
在2020年方便速食的爆发期，拉面说年销售额达到了9亿，自嗨锅年销售额突破了10亿，莫小仙年销售额实现了8亿，而营收超过了11亿的阿宽食品，更是向“方便食品第一股”发起冲刺。
好吃是真的好吃，问题也是真的多。但比起很多人在网络上的积极维权，还有一部分人对方便速食的食安问题，也如上文中的小情侣一样，能被“小事化了”。
经常加班的设计师英子，冰箱里常年囤着拉面说，用以慰藉无数个深夜加班回家之后的饥饿与疲惫。
但过完虎年春节假期，开工的第一天，明明是豚骨味的拉面，英子却开出了一个发霉的惊吓盲盒。
拍照、联系客服、单件退款，英子行云流水的动作里，有着很多食品品牌与部分面临食安危机的消费者之间的“默契”。
其实，此前微博用户“梅鹿与花”就拉面说乌冬面发霉一事的维权，在拒绝客服提出的“退一盒的款或者补发一盒”的方案之后，“梅鹿与花”在微博进行维权并获得了媒体关注，最终，据界面新闻报道，获得了拉面说的1000元赔偿。
但对于英子来说，能够接受单件退款是因为“继续维权很麻烦”，加上她觉得“除了心情不愉快，没有发生任何实质伤害”。
确实，消费者如果不接受“退或者补发有问题的食品”，继续维权争取三倍或者十倍赔偿会非常困难且麻烦。
《中华人民共和国食品安全法》相关条款规定“消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失”，并且，“生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。”
刘力就是那个本想争取十倍赔偿，最后“心累”而作罢的消费者。
虎年春节前夕，无意间进了一家预制菜品牌直播间的刘力，想着给团圆饭的餐桌上增添一些美味，就下单了一个红烧狮子头和一个羊蝎子火锅。但除夕本该香喷喷端上桌的狮子头，拆开包装就飘出了腐臭味。
年后联系卖家要求赔偿，刘力只得到“赔偿坏掉商品的单价”这一解决方案。纠缠了两天后，与卖家达成整单赔偿之后刘力放弃了挣扎了，“不想毁掉上班的心情”。
刘力告诉《螳螂观察》，卖家一直强调他们的产品有严格的生产出厂标准，变质不排除是运输不当导致的。
牵扯到第三方，各有各的说辞，既不能证实也不能证伪，刘力只好自认倒霉。加上卖家处理事情的态度也还算好，再追究下去，刘力反而会产生一种“是不是我太事儿逼了”的错觉。
《螳螂观察》和一个快递从业者聊起此事，对方表示“不排除这种可能”，但一般来说，“运输造成的食物腐败问题多发于生鲜食品，而且还有天气等不可抗的因素。并且，经销商存储不当也是导致食品变质的一个环节。”
链条太长，牵扯的利益方太多，皮球踢来踢去，最后还是回到了消费者手里。
方便速食的发霉、腐败这种看得见、闻得着的食品安全问题，还能避免引发健康问题，以最小的成本妥善解决。
可是，看不见、闻不着的问题呢？
黑猫投诉上，还有大量的关于方便速食吃出异物、引发腹泻的投诉，那些已经被危害了身体健康的消费者，还在等着一个合理的解决方案。
速度快、链条长加剧的食安风险
为什么方便速食都跑出2500亿市场规模了，但食安问题还是如此难以解决？
规模，可能恰恰就是导致食安问题高发的主要原因之一。
据《新消费Daily》不完全统计，2021年，新消费品牌共有842起投融资事件，共融资907.21亿元，有140轮融资未披露金额。其中，食品饮料赛道的融资数量达354轮，总金额达423.04亿，占到总金额的近50%。
典型如阿宽食品，根据其招股书，2018年，阿宽食品的营收为4.22亿元，归母净利润为608.48万元；到了2020年，这一组数字已经惊人地增长为11.09亿元、7626.49万元。
站在新消费的风口，资本推着品牌狂奔，速度起来了，规模出来了，市场占住了，但生产、流通、存储、销售任何一个环节没做好，问题自然就来了。并且，管理难度不仅会随着规模的崛起而增加，并且每一个环节的疏漏都会被放大。
比如拉面说，客单价提到19.9，年销达9亿，产品却来自代工厂。在最源头的生产环节，品牌就失去了对质量的把控力。
做轻食的薄荷健康，上观新闻就有观点犀利指出“薄荷健康最宝贵的资源，应是40余位产品经理“，“产品经理只需提出概念设计，随后交给代工厂进行新品研发和调试。代工厂几乎能100%地实现品牌方所提出的产品形态要求。”
在黑猫投诉搜索薄荷健康关键词，产品里吃到异物，或者发霉变质，是常见的投诉问题。
自有工厂的阿宽食品，也没好到哪里去。
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