“好难喝，再来一杯
在大部分社交平台或搜索引擎上输入“大麦若叶青汁”后，你都能看到下方出现的选项中补上了“是智商税吗？”这后半句话。
看来，这是个普遍的疑惑。
大麦若叶青汁，可谓是保健品里长盛不衰的产品之一。/视觉中国
现在的年轻人，或多或少都听说过大麦若叶青汁的神奇功效：从补充维生素、膳食纤维，到排宿便、减肥，甚至还能降“三高”、平衡体质酸碱度、抗癌……
从电商平台可以看到，售卖大麦若叶青汁的品牌很多，以日本进口产品为主，国内也有北京同仁堂、五谷磨房等品牌的加入。
价格从几十元到几百元不等。大部分都是粉末状需要自己冲泡的，还有一些是以瓶装的液态形态售卖。
不同价位、不同类型的青汁功效会有所不同吗？这杯吸引无数年轻人的“绿色灵药”究竟有何功效？
生于“神棍”
没错，这个名字听上去有些奇怪的大麦若叶青汁，是个起源于美国，流行于日本的舶来品。
“若”在日语中是幼嫩的意思；“大麦叶”就是字面意思；“青汁”本是指绿色植物打成的汁水，用在这里也可以指那些被磨成粉再用水冲泡成汁的液体。
所以直接翻译过来，大麦若叶青汁就是“大麦嫩叶汁”，四舍五入等于“青草汁”。
不少商家会在宣传语中强调大麦苗的“嫩”。/微博截图
我国自古就有神农尝百草的传说，其他国家也早有各种草本疗法。
而说起致力于把小麦草与医学相联系的人，就不得不提到美国鼓吹小麦草“包治百病”效果的鼻祖——安·威格莫尔。
安生于1909年，她在自传中宣称自己在46岁的时候罹患结肠癌，放弃了常规的医疗手段后，她改为吃小麦草和种子治病，竟离奇地治好了自己。
从此她便四处推广自己的所谓“小麦疗法”，不仅出书，还形成了一套理论：
人会得病有两大原因——身体缺陷和血毒症。身体缺陷是因为营养不良，血毒症是因为血液中的毒素没有被清除。
而小麦叶中的叶绿素是光的产物，所以它比其他任何元素都含有更多的光能量。同时它可以防止有害细菌的滋生，重塑身体的血液系统……
看到这毫无科学性可言、没有半点医学理论做支撑的说法你就明白了，这位不就是“美国版张悟本”吗？他们都打着治病的幌子招摇撞骗。
一杯小麦草汁真没那么多功效。/视觉中国
事实上也的确如此，安虽有个博士头衔，但是其网站的介绍却是神学博士、哲学博士甚至玄学博士，没有一个和医学有关。
她的理念也招来众多科学界人士的质疑。
比如一位健康教育的教授威廉姆·贾维斯博士就曾写过《庸医是如何行骗的》等文来揭露安理论的荒谬：
实际上叶绿素根本就不能够给身体“解毒”，因为它根本就不能被吸收。而且，小麦草所含的蛋白质、维生素B12、磷等物质并不比其他食物多。
比如7片小麦草片才含有蛋白质860毫克，含磷3.9毫克，而半个煮好的西兰花则含蛋白质2300毫克，含磷47毫克。这完全不在一个量级。
除了来自科学界的指责，安也面临过直接的法律指控。
1982年，马萨诸塞州的总检察官曾经起诉安，起诉的原因是，她的治疗方案让糖尿病患者减少使用胰岛素，并且不让儿童接受正常的免疫接种。
1988年，麻省联邦政府的首席法律官员针对安宣称她的“能量酶汤能够治疗艾滋病”而起诉了她。
用养生代替治病，就是在害人。/视觉中国
与安的极端做法不同，“青汁之风”刮到日本后，显得柔和了许多。
受到地理位置和土地面积的影响，日本的蔬菜特别昂贵，在上世纪90年代，日本人对这种青汁颇有好感。
于是，除了大麦叶之外，他们还加入了甘蓝叶、松叶、甘薯嫩叶以及青橘等天然植物的青汁种类。
1983年，一家叫 Kyusai的日本公司推出了青汁产品，其宣传的主要功效从“治病”变成“养生”。
后来，日本最有规模的“无添加”化妆品品牌FANCL也开始售卖大麦若叶青汁产品。
1990年，当日本棒球运动员八名信夫手拿一杯青汁，一脸狰狞地说出了“好难喝，再来一杯！”的广告语后，青汁算是打开了年轻群体的市场，彻底火了起来。
谁能想到这杯难喝的饮料，竟能跨世纪流行。/Q'sai牌青汁广告
营销“行骗”
青汁流行开来后，也被“赋予”越来越多使命。
比如在很长一段时间内，售卖青汁产品的商家都会提到其具备减肥功效，用“把肠道油刮出体外”这样形象的说法，刺激着消费者的神经。
事实真是如此吗？
前段时间，“央视公开课”就把研究对象对准了大麦若叶青汁，并且请来专家——首都医科大学附属北京朝阳医院营养科主任医师贾凯，给大家答疑解惑。
在专家的解读中，青汁属于高膳食纤维饮料，而高膳食纤维的确可以减缓人们肠胃对碳水化合物的吸收速度。
但同时专家也表示，它的原理绝不只体外理论这么简单：“它是通过抑制食物中的脂肪和碳水化合物的吸收，来减少或者延缓热能的摄入从而达到调节热量的目的，可能会有减重效果，但绝没有那么神奇。”
跟“减肥神药”酵素，是一个道理。/视频截图
大家可以想想，“肥”是因为脂肪囤积，而脂肪是通过淀粉和糖分转化而来，就算青汁真能抑制脂肪生成，但对于胡吃海喝还不运动的人来说，喝青汁减肥无异于螳臂当车。
重要的是，产品一旦与减肥扯上关系，成为一种减肥药，那它的“身价”可就水涨船高了。不少商家打的正是这个算盘。
2018年，日本一公司因打出“喝青汁可以减肥”的广告宣传，违反了日本《景品表示法》条款，被要求缴纳约1亿日元（约合人民币618万元）罚款，创下日本消费厅对食品开出的最高罚款。
然而这1亿日元的“最高罚款”，仅为该公司总销售额的1/36，可见有“减肥功效”的青汁为其带来了巨大的收益。
除此之外，现在各种品牌的青汁的宣传语中还提到了“平衡体质酸碱度”的作用。
不少博主用pH试纸检测，发现青汁的确呈碱性，那它能调节体质的酸碱度就似乎有了些根据。事实上，这也属于专家提到的“体外试验”结论，看似有理有据，实则把人体想象得太简单了。
“人体的酸碱平衡是有一个自身的、非常强大的缓冲机制来进行调节的，主要通过肺和肾脏。吃进去的食物的pH值并不能影响整个体质的酸碱度。”专家表示。
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