揭开蜜雪冰城IPO的盛世泡沫(2)
招股书显示，2022年1-3月，蜜雪冰城靠食材获得了17.56亿元收入，占主营业务收入的72.16%。
数据上看起来，蜜雪冰城在终端卖得确实好得不可思议。但事实真的是这样吗？
有加盟商分享披露称：前几年加盟蜜雪冰城，投入30多万元，大概半年就回本了。但现在就算是在表现好的北方市场，最快也要一年半回本，有的要两年才能回本。
而2022年业内专家交流会上也提到：目前2万多家门店，加盟商只有1万左右，开了5家以上的加盟商超过1000个，在没有距离保护的机制下，开蜜雪冰城没有想象中那么赚钱。
如此来看，蜜雪冰城之所以赚得盆满钵满，很大可能和对加盟商的运营策略转变有关。
这种运营的改变，短期内对公司的业绩提振作用确实很明显，但实际上对企业长期发展极其不利。
举例来说，2020年贤合庄火锅借着明星知名度、短视频的病毒式传播，短短一年内吸引加盟商开出近800家门店。
然而落实到运营层面，急速扩张下，出现了一些地方可能已经有了四五家贤合庄，贤合庄也会再开十几家，甚至更多的连锁店。
如此一来，企业方大赚特赚——据了解，加盟一家贤合庄需要投资400万。
但加盟商的单店利润被压的极薄。据福州地区贤合庄店长反馈：门店利润只有55%，这样的利润并不比许多餐饮企业高。但是如果涨价了，消费者就会觉得贵，保持现状下去只能是亏本。
另一方面，服务和食品安全问题频出，也让贤合庄的口碑一落再落，客户流失严重。
钱途屡屡受阻下，加盟商开启大逃杀。数据显示，截止目前贤合庄的加盟店已关了近一半。
而如今，蜜雪冰城也显露出被“反噬”的迹象。
黑猫投诉平台统计显示，蜜雪冰城相关的投诉多达4193条，远高于茶百道、奈雪的投诉数量数量：前者为872条，后者为1192条。
此外，2022年更是多次爆出因为食品安全问题，被罚款的情况。
至于原因，网上有一个流传甚广的加盟商分享贴称：但凡有的赚，都不会做这种事。蜜雪单价太低，但是现在房租贵，人工贵，外卖收费率高，能从这边省出一点点来了。
总的来说，蜜雪冰城财务数据的靓丽，和加盟商的负重前行脱不开关系。但如此运营方式，显然和加盟商加盟生意的初衷——赚钱相悖。
再往后面发展，压力达到一定程度，利润薄到一定限度，矛盾反噬也会随之骤增，长期来看恐难以持续。
资本扩张天花板有多高？
抓住环境周期以及透支加盟商荷包，蜜雪冰城把自己打扮得漂漂亮亮的，而其底牌不止于此。
招股书说道：本次募集资金投资“生产建设类”项目，其能够满足逐渐升级的消费需求，这将促使现制茶饮的市场规模持续增长。
意思是说，其还有继续扩张故事，增加叩开资本市场大门的筹码。那么，这一块的确定性如何呢？
数据来看，蜜雪冰城品牌门店2021年度终端销售额约为200亿元，约占现制茶饮行业市场规模的7.15%；境内门店2021年末数量约2万家，约占现制茶饮门店总数的5.13%。
也就是说，蜜雪冰城当前在行业的市占率，确实不算高。不过回到企业个体，没有谁能无限增长，而决定蜜雪冰城市占率高度的，在于其上升潜力。
我们以门店数最多、密度最大（排除偏远地区，没有参考价值）的河南地区为样本锚，测算出其全国开店总数空间约为35265间。
备注：1、蜜雪冰城定位低，受消费能力的影响小，因此主要考虑人口因素的影响；2、测算方式：门店密度=人口/门店数，每个门店覆盖的人口数，覆盖的人数越少，开店空间越大。
据招股书，截至2022Q1，蜜雪冰城的门店数量已有22276间，占开店预期总数近60%，离天花板还有一定距离，存在上升空间。
不过，热衷于讲扩张故事的不只有蜜雪冰城。星巴克在上个月的全球投资者交流会上发布2025中国战略愿景表示：计划至2025年新开3000家门店，覆盖中国300个城市。
而一众茶饮品牌，也都在进行着各自的扩张步调。更值得注意的是，它们将目光锁定在蜜雪冰城的基本盘——下沉市场。
比如，喜茶为了下沉破圈，推出了新品牌“喜小茶”，产品价格集中在8元-16元区间，和蜜雪冰城近身搏斗。
DT财经数据显示，喜茶、奈雪、星巴克在三线及以下城市的开店数量，已经超过了二线城市，正在接近一线城市。
除了高端品牌下沉，同等定位品牌的扩张也很凶猛：茶饮品牌甜啦啦5年内拓店4000家，古茗截至2020年底门店数突破了4000家，瑞幸为了打开低线城市，采用0元加盟费拓店。
如此竞争白热化加剧，抢夺加盟商将变得越来越难。
目前来看，在加盟投入上，蜜雪冰城的加盟费相对低一点。但其有一个问题，就是每三年签一次合同时，规定加盟商要重新装修店铺，这会额外带来十几万的成本支出。
这不仅把蜜雪冰城的加盟投入优势冲抵掉了，而且加重了加盟商的负担。再叠加上文论述过的，蜜雪冰城赚钱越来越难，吸引力优势或进一步被稀释。
比如，2022年业内专家交流会上提到：如果蜜雪冰城加盟店的投资回报期拉长到2年左右，或许2022年下半年、2023年，那些发现盈利不尽如人意，也没有足够资金开第二家店的加盟商，可能会选择闭店，从而产生一波闭店潮。
而极海品牌监测捕捉到，最近90天内大规模开店的蜜雪冰城，关店情况也很严重，一共关闭了368家门店。
不过，蜜雪冰城招股书显示，其目前的整体闭店率控制在5%以内。
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