十六年磨一剑，国产口服玻尿酸的进阶之路
透明质酸钠在普通食品领域的应用价值正在显现。据预测，在中国，这一市场规模接近200亿。
7月9日，中国食品工业协会、华熙生物举办透明质酸钠在食品领域的应用前景研讨会，原国家卫计委副主任、中国卫生信息与健康医疗大数据学会会长金小桃肯定了透明质酸钠对于食品营养健康发展的意义，分析了其吸收和效用问题；华熙生物就申报透明质酸钠加入普通食品的动机做了溯源解读；天风证券食品饮料行业分析师吴文德就透明质酸钠在食品领域中的应用前景做了介绍。
今年1月7日，国家卫生健康委发布公告称，透明质酸钠作为新的食品添加剂成分的审查通过。透明质酸钠即HA（Hyaluronic Acid），也就是大家熟知的医美注射领域中的玻尿酸。推动透明质酸钠过审的华熙生物，是玻尿酸供应链中的上游原料供应商，其于今年3月推出了国内首款玻尿酸饮用水“水肌泉”。
玻尿酸可以口服，这并不是一件新鲜事，因为早在2008年，透明质酸钠就已经获批被添加到保健食品中。不过，保健食品相较于普通食品有着更为严格的安全审查，且对使用人群也有明确的范围规定，所以口服透明质酸钠保健食品并不被大众市场熟知。
而随着透明质酸钠被加入到普通食品，突破以往的用户人群限制后，在更广泛的大众市场中，可食用玻尿酸引发众多关注，相关质疑声在争论中不断发酵。
是什么推动玻尿酸进入普通食品？
将透明质酸钠添加进普通食品，中国并非第一个“尝鲜”的国家。
介绍称，全球含有透明质酸钠的普通食品市场正呈逐年递增的趋势，其中，日本占有接近三分之一的功能性食品市场，数据显示，2020年日本市面上已有161种食品中包含玻尿酸成分。
“在功能性食品的成分中，第五名就是透明质酸钠。”华熙生物副总经理、首席科学家郭学平介绍，日本在透明质酸钠的普食市场有领先性，而早在2000年，他就注意到了日本以及其它国家在普遍地销售此类功能性食品，华熙生物也开始着手准备审批申报，2004年递交申报材料，4年评审后，在2008年透明质酸钠被获批可作为保健食品原料。
长时间的审批流程影响了国内透明质酸钠保健产品在消费者中间的认知和使用，与此同时，跨境消费、代购模式逐渐起势，出国旅游的中国游客会以高于国内同类产品几十倍的价格，购买国外含有透明质酸钠的保健食品。其中，就有华熙生物提供透明质酸钠原料的产品，事实上，国内在技术研发与生产上，走得并不晚。
华熙生物副总经理、首席科学家郭学平
2013年，国内《新食品原料安全性审查管理办法》推出，规范新食品原料应当具有的食品原料属性和特征，并明确新食品原料不包括转基因食品、保健食品、食品添加剂新品种，这助推了整个行业的发展，为透明质酸钠进入普通食品做了前期铺垫准备。
国家食品安全风险评估中心评估三室副主任宋雁介绍称，在透明质酸钠被批准为保健食品添加成分之后，日韩欧美等国家已经长期将其作为食品原料，食用透明质酸钠的人群数据也越来越多。2020年6月，评估中心收到了华熙生物申报扩大透明质酸钠在食品领域的应用范围的申报资料，之后经过食品营养专家、生产工艺专家等一系列严格的审核，最终从技术层面认定透明质酸钠符合新食品原料定义，结果是“建议批准”。
资料显示，新食品原料是指在我国无传统食用习惯的四类物品：一是动物、植物和微生物；二是从动物、植物和微生物中分离的成分；三是原有结构发生改变的食品成分；四是其它新研制的食品原料。新食品原料主要可作为食品原料、保健食品原料、特殊医学用途配方食品原料等。
中国农业大学特殊食品研究中心主任、食品科学与营养工程学院教授罗云波称，1987年至2007年，新食品原料批准了76种，而从2008年到2021年，中国的新食品原料飞速发展，总计批准130种，但他认为“还是太慢了”。
“新食品原料与保健食品原料的评审具有差异性，新食品原料评审只涉及安全性，并不对其进行功能性审查，而保健食品原料则要进行双重评审。”罗云波介绍。
这也从侧面印证了市场对玻尿酸饮品、食品所具备功能性存在疑问的合理性。
2020年12月28日，国家卫健委批准华熙生物透明质酸钠为新食品原料，使用范围包括乳及乳制品、饮料类、可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果、冷冻饮品，但不包括婴幼儿食品，食用量为每天不超过200mg。今年1月7日，国家卫生健康委发布公告称，透明质酸钠作为新的食品添加剂成分的审查通过。
玻尿酸食品的新时代已经到来。
玻尿酸普食的有效性需长期跟踪研究
华熙生物今年新推出的玻尿酸饮用水水肌泉中，每瓶含有85mg的透明质酸钠。在其天猫旗舰店针对水肌泉的“小课堂”科普中表示，口服玻尿酸90%能被消化道所吸收，而食用玻尿酸可明显增加皮肤弹性和水分，降低皮肤粗糙程度及皱纹深度。
玻尿酸饮品水肌泉
同时，华熙生物也明确备注，该科普并不代表产品功效，仅为供消费者参考的营养科普知识。
那么喝下一瓶水肌泉，85mg的玻尿酸能被吸收多少？会在什么部位起到作用？原国家卫计委副主任、中国卫生信息与健康医疗大数据学会会长金小桃提出了上述问题。
“生产了（可食用）玻尿酸产品并不是说就走到了完成阶段，食品营养、吸收以及应用效率的问题都还没有数据来支撑，就说明还停留在原始阶段，所以必须加强研究。”
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