蟑螂乱爬水果腐烂，奈雪的茶被约谈，新式茶饮为何经不住查？

理财鱼小提示：蟑螂乱爬水果腐烂，奈雪的茶被约谈，新式茶饮为何经不住查？

炎炎夏日，一杯冰凉的奶茶可以舒缓燥热；凛冽寒冬，一杯热气腾腾的奶茶则可以抵抗寒冷。

当奶茶成为年轻人快乐的源泉，整个奶茶行业得到了进一步发展。为了能够在火爆的奶茶圈站稳脚跟，不少商家开始探求新的卖点——新式茶饮果茶应运而生。

在新式茶饮圈，奈雪的茶凭借着“果茶+软欧包”的模式成为其中的佼佼者。2021年6月30日，奈雪的茶成功于港交所敲钟上市，成为”新式茶饮第一股“。

以上种种都意味着，奈雪的茶在新式茶饮行业将有不错的发展前景。然而，8月2日新华社发文称：经记者调查走访，奈雪的茶多家门店出现了蟑螂乱爬、水果腐烂的现象。一时间引发了消费者的广泛关注与讨论。

面对于奈雪的茶食品安全问题不断发酵，广东省市场监管局对其进行通报批评责任奈雪的茶进行食品安全专项检查。

奈雪的茶被约谈，背后反映的其实是新式茶饮存在的共同问题——食品安全问题。

对于奈雪的茶而言，这已经不是第一次被曝光食品安全出现问题。早在2019年，奈雪的茶就出现过工作人员未按照规定配套口罩的问题。

此外，在整个新式茶饮行业，除了奈雪的茶之外，1点点、coco、蜜雪冰城等消费者们熟悉的新式茶饮品牌都曾经出现过视频安全问题。

那么，新式茶饮为何经不住查？笔者看来，其中最主要的原因是管理不到位。

从目前新式茶饮的发展模式来看，基本分为直营以及加盟两种。虽然前者有总部投资经营实行规模化标准化的经营管理相对而言管理更规范，但是随着门店以及员工数量的不断增多，即便管理标准统一，但实际操作却十分困难。

所以，目前的新式茶饮行业，不管是直营门店还是加盟门店都存在严重的管理失调问题。不少员工存在讨巧及侥幸心理未严格遵守公司统一的规章制度以及操作流程工作，进而使得新式茶饮市场的食品安全问题频发。

对于新式茶饮行业普遍存在的食品安全问题，中国食品产业分析师朱丹蓬认为企业在重视管理流程的规范的同时也要加强员工的日常培训和食品安全教育，如此才能切实保证食品安全。

文/Dong 审核/子扬 校正/知秋

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