「行业洞察」2021年线下饮品研究报告
近五年，中国的线下饮品市场蓬勃发展，消费者的需求和消费意愿提升。同时，线下饮品赛道的投融资十分活跃，每个细分赛道都拥有上升空间。
中国线下饮品市场概况
中国经济近十年持续增长，城镇化进程加快，人均可支配收入大幅提高。人均消费能力提升的同时，在消费需求的驱动下，餐饮品牌将已存在的产品和理念以新的产品特质包装重组，餐饮拓展商业边界，线下饮品品牌打出了新的组合拳。
茶饮在中国有广阔的受众基础。我国拥有悠久的茶文化，是茶叶大国，40%的人拥有饮茶的习惯。悠久的茶历史、茶文化已形成一种生活方式，从青少年到中老年都乐于参与其中，受众年龄不受限。对于以茶叶为基础原料的茶饮而言，茶饮更易拓展消费对象，消费市场上限的人员年龄阶段更广阔。调查结果显示，茶饮的消费者大量集中在20-30岁。10-20岁及30-40岁消费者分布分别占18%和28%。本科以上学历的消费者偏爱消费茶饮，同时，无论哪个年龄段，茶饮的受众都以女性为主。
咖啡和茶饮行业的品牌目标客户十分一致。咖啡的消费者集中在20-40岁，职业为学生和白领，主要分布在一线城市和二线城市，部分分布在三线城市。
新茶饮和咖啡的客户人群有所重合，但两者本身的市场情况及定位预期有所区别，从受众平均收入可以看到市场规模层次不完全一致，市场规模上限有一定差异，需要从各自的用户维度梳理。
按最大限度计算目标人群的茶饮消费能力上限，即按适龄适薪人群全部渗透计算，茶饮市场消费能力天花板约为每年3万亿人民币。考虑到茶饮在青少年及中老年间的健康顾虑，两个年龄段人群消费频率很难达到预期上限，通过多因子加权计算，实际茶饮市场消费能力的上限约为2万亿元人民币。
中国茶饮市场竞争格局
高端茶饮 趋于同质 各显身手
高端茶饮在占据头部市场份额后，也遇到了增强自己差异化特性的困境。喜茶、奈雪的茶等品牌推陈出新十分迅速，但是新品对于消费者心智留下的痕迹却逐渐变轻，高端茶饮市场马太效应显著，亟需有多元化的渠道和个性产品理念来破局。
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