华莱士胖哥俩茶百道接连“暴雷”，餐饮行业经不起暗访？
雷达财经出品 文|孟帅 编|深海
9月30日，微博博主内幕纠察局爆料新式茶饮品牌茶百道使用过期原材料，后厨存在诸多卫生问题的情况，随后相关话题登上微博热搜。
10月1日，茶百道通过官微就此事发表致歉信，称将对所有店铺进行全面排查并严格整改，不合要求的门店一律闭店，严重的直接取消签约资格。
然而，茶百道的食安问题并未就此结束。10月6日，位于浙江宁波的一名消费者反映，自己在慈溪的一家茶百道下单的外卖订单饮品中发现一只蜘蛛，顾客称目前已就该情况向有关部门上报反映。
雷达财经注意到，在黑猫投诉平台上，有多达305起有关茶百道的投诉。其中，有多位消费者反馈在茶百道的饮品中发现塑料片、指甲、钢丝、苍蝇、毛发、蟑螂等异物。
此外，近年被曝出食品安全问题的餐饮品牌不止茶百道一家，大润发、胖哥俩、小龙坎、蜜雪冰城等餐饮品牌，都无一例外曾陷入食品安全的负面新闻当中。
餐饮行业，经不住暗访吗？
茶百道被曝使用过期原材料，饮品屡现异物
9月30日，微博博主内幕纠察局发布一则视频，称今年7、8月曾暗访茶百道位于不同城市的4家门店。
该博主发布的视频显示，茶百道门店的工作人员称作为奶茶原料之一的珍珠，只要不从锅里盛出来，就不需要贴有效期标识；为防止工商局检查，部分食材如果没有用完会更改有效期；同时，该博主指出，虽然茶百道宣称使用新鲜水果，但在实际制作中却采用了冷冻果汁的方式。
博主还发现，茶百道的后厨环境也存在诸多卫生安全隐患，如包装杯布满污渍、芒果堆放于垃圾桶、员工从垃圾桶中拿出空桶不洗手便直接制作饮品等问题。
该博主透露，暗访的几家茶百道门店还会出于所谓的“工作管理需要”，规定店员入职前不许佩戴任何电子设备，不准在店里使用手机，如需接电话需要出去接。
该视频发布后，在网络上引起广泛讨论。随后，#茶百道使用过期原材料#的话题登上微博热搜，截至目前，该话题阅读量达1.9亿次，讨论人数达2.6万次。
10月1日零点，茶百道通过其官方微博发表致歉信，表示对个别门店出现的不符合卫生标准、私自更改操作流程等问题进行致歉，茶百道称将对所有店铺进行全面排查并严格整改，不合要求的门店一律闭店，严重的直接取消签约资格。
茶百道还表示，一直以来注重卫生和食品安全问题，每月督导人员会对门店进行6000余次的巡查管理及培训，但个别店暴露出的问题，说明门店的管理和培训还需提升，茶百道将加大巡店频次和培训力度，优化门店管理。
国庆节期间，针对茶百道个别门店存在过期原材料更换标签继续使用、宣传鲜果制作但部分产品用果浆替代等问题，浙江省市场监管局在全省范围内开展了食品安全专项检查。
本次检查，浙江省市场监管局累计出动执法人员1362人次，对茶百道在浙江的710家门店开展突击检查，其中停业 5家，网络经营 682家；本次突击检查的重点检查项目，包括食品加工操作、食品储存、食品原料进货查验、过期原材料更换标签和商业宣传行为等；截至10月6日，本次突击检查共发现茶百道的问题门店共计36家。
这边的食品安全风波还未过，茶百道便又被爆出食品安全问题。10月6日，位于浙江宁波的一名消费者反映，自己在慈溪的一家茶百道下单的外卖订单饮品中发现一只蜘蛛，顾客称目前已就该情况向有关部门上报反映。
对此，茶百道店员称并未在制作饮品的过程中发现蜘蛛，消费者是在收到饮品几个小时之后向商家反映的该情况。目前门店与消费者正在协商赔偿600元。
雷达财经注意到，在黑猫投诉平台上，有大量有关茶百道的投诉，投诉量合计达305起，投诉的内容涉及食品质量安全、服务人员服务态度差、退款难等问题。其中，有多位消费者反馈在茶百道的饮品中发现塑料片、指甲、钢丝、苍蝇、毛发、蟑螂等异物。
茶百道的生财之道：品牌营销+外卖策略
天眼查显示，茶百道隶属于成都茶百道餐饮管理有限公司，执行董事兼总经理戴利为公司法定代表人，持股5.6%；刘洧宏为公司最终受益人，持股33.96%；王霄锟持股50.93%。
据官网介绍，茶百道于2008年创立，彼时茶百道在成都温江二中旁开设了一间面积30㎡左右的门店。13年间，茶百道快速发展并不断扩张门店规模，截至2021年9月，茶百道在全国的门店数量超过5000家，已覆盖国内西南、华北、东北、西北、中南、华东等区域的大部分城市。
雷达财经梳理发现，茶百道并非自创立之初便拥有广大市场。2017年，茶百道在全国的门店仅180家。2018年，茶百道进行了品牌升级，将自己的VI系统全面焕新，引入国宝熊猫元素，创造出丁丁猫的品牌IP形象。
凭借着对于目标客户进行的更有针对性的品牌升级，茶百道的品牌辨识度得到提升，同年门店数量突破300家。
此后，深谙营销之道的茶百道，在同城美食公众号进行推广，并大举进发小红书、抖音、快手等社交媒体，茶百道也借此成为了新式网红饮品，进一步打入大众消费市场。
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