三顿半、永璞们扎堆去线下开店，抢的是谁的生意？

曾经只在线上活跃的咖啡品牌也纷纷走到线下抢起了地盘。

近日，包括永璞咖啡、三顿半、时萃SECRE等线上兴起的咖啡零售品牌都开始落地线下店。

永璞咖啡将在10月或者11月推出首家线下门店和推出茶饮品牌“喜鹊原野”的消息近期成为了新零售咖啡行业的热点话题。

同时，一家名为原力飞行体验店（into_theforce）的店铺在各社交平台不断露出，这家店正是三顿半开出的首家线下概念店，咖啡定价在32-48元之间，与市面上其他咖啡品牌定价相比并不算低。

而在微信小程序起家的新零售咖啡品牌时萃SECRE也早已立下flag，计划今年在一二线城市至少开出30家门店，这些门店主要以中小店型为主，在选址上写字楼、商场、社区、街铺场景都将会尝试。从目前已开出的门店来看，时萃SECRE咖啡门店饮品种类主要以创意饮品为主，产品价格区间在18-28元。

就如同一些线下咖啡品牌会向线上攫取新流量，一些线上诞生的新晋新零售咖啡品牌，一旦达到一定品牌效应和客户群后也会转入线下。

北京商报注意到，上述三个咖啡品牌在线上已积累了相当数量的粉丝，而且销量也颇具规模。其中，三顿半天猫旗舰店有136.2万粉丝，单价79元的三顿半速溶咖啡月销已达4万+。永璞旗舰店粉丝数为135万，139元的永璞闪萃即溶浓缩黑咖啡月销9000+。时萃旗舰店粉丝数为40.6万，他家的常温浓缩冷萃咖啡液目前在“双11”预售中已有2626人下了订单。

尽管一些业界观点认为，咖啡豆、即溶咖啡、咖啡冻干粉这类产品通过电商渠道销售更为便捷，但从当前的消费需求来看，线下体验和购买也十分必要，通过线下门店的铺设为线上品牌增强品牌力，这也是不少企业开始布局线下的重要因素。

上海啡越投资管理有限公司董事长王振东指出，咖啡品牌的品牌溢价通常较高，如果仅布局线上，品牌与消费者距离过远，外加没有实际体验，缺乏立体感。线上和线下的联动是目前咖啡和茶饮品牌将流量最大化变现的常用模式，使品牌在未来达到一个增长点。对于许多新零售咖啡品牌来讲，初入市场其消费群体相对不太稳定，这就需要实体门店来提高消费者黏性，增强品牌渗透率，使品牌整体更为丰满。

和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏表示，新零售咖啡品牌需要强化自身的体验性，开设线下门店能够为消费者带来更好的体验。作为线上品牌，三顿半、永璞咖啡等品牌已经具备一定的关注度与流量，在这时将客户导入到线下中来，将会产生更好的效应。

对于新零售咖啡品牌而言，线上业务在供应链、流量等方面是其自身的优势，但布局线下门店还是与线上业务有一定差异。同时，目前咖啡市场竞争激烈，其他品牌已早先抢夺市场先机，不仅要面临星巴克、Costa Coffee、瑞幸咖啡等同行业品牌的竞争，同时还要应对新锐流量品牌和其他跨界品牌的挑战。

王振东表示，线下与线上的运营逻辑大为不同，线下运营较为琐碎，需要承担一定的成本，还需要稳定的人员团队结构，上述条件在短期内会有诸多挑战。对于做线下门店的新零售品牌来说，其运营目标与许多咖啡连锁品牌是不同的，场景营造、提升消费者复购率以及消费者购买商品的便利性，才是新零售咖啡品牌未来需要做的。

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