疫情防控热点你问我答（七）
买菜、做饭成为很多人的头等大事
外出采购需要注意些什么？
家庭烹饪注意事项有哪些？
这份疫情期间生活指南送给您！
Q1
最近，管控区市民外出购物有什么新规定？
答：为坚决有效阻断疫情传播，即日起，我市管控区执行每3天每户可安排1人外出购物，且不超过2小时的临时管控规定。届时，各镇街园、村社区将做好群众分时段外出采购计划安排和组织动员工作。
为保障市民的购物需求，我们已全面加大保供力度，严查哄抬物价，目前市场物资充足。请广大市民遵守疫情防控各项规定，自觉配合和服从村、社区防疫工作统一安排，做好个人防护，保持安全社交距离，理性购物，按需购买，切勿哄抢。
Q2
疫情期间，如何更安全地外出采购食品？
答：到超市、菜市场采购的人们，出发前请牢记：装备齐全，速战速决。
①出门前应正确佩戴口罩，确认口罩的密闭性后方动身。超市的环境相对密闭，戴口罩是防止飞沫传播的最好防护措施。
②做好手卫生，可使用便携式免洗手消毒液和消毒湿巾。
③尽量避免触摸公用物品，不要用手触碰脸部、眼、口、鼻。触摸眼、口、鼻前要洗手，用肥皂或洗手液，流动水冲洗20秒。
④遵循咳嗽、打喷嚏礼仪，咳嗽、打喷嚏时用肘部或纸巾遮掩，口鼻分泌物用纸巾包好弃置于垃圾箱内。
⑤选择正规、防控措施落实好的商超，如可观察超市是否实施通风换气、人员分流、健康监测，对超市公共用品、设施和区域是否进行全面消毒。
⑥购物时，不要直接用手触碰食物，可将购物小袋套在手上来选购。购买肉类和海鲜等生冷食物时，要与果蔬、熟食等食物分开包装。
⑦尽量避开高峰时段，提前列出购物清单，直奔主题，速战速决，尽量减少在超市、菜市场停留的时间。
⑧买菜购物时与人保持安全距离，尽量别闲聊，更不能拉下口罩交谈、进食。
Q3
如何合理储存食物？
答：合理的储存方式和储存时间有助于食材的新鲜和卫生。储存粮食时，注意干燥、避光、低温和通风。储存蔬果时可采用冷藏的方式，时间不宜过长。动物肉类和水产品等可冷冻储存，不要反复冻融，以免增加食品安全风险。冷冻冰鲜食品需放在冰箱冷冻室保存时，要与熟食分层存放。烹调、食用冷冻冰鲜食品时，应做到烧熟、煮透。剩菜剩饭放置过久会产生亚硝酸盐，尽量现做现吃。
Q4
蔬菜、肉蛋类、冷冻食品如何消毒？
答：收菜、整理时注意佩戴口罩，如有橡胶手套亦可使用。
不易脱水、变质的蔬菜（土豆、萝卜、洋葱等）可在阳台通风放置一段时间。易脱水、变质的蔬菜（青菜、蒜苗、豆芽等），可慢速水流冲洗、浸泡清洗，沥干后存储。
肉类无需消毒，将其浸泡清洗数遍即可。鸡蛋放置在冷藏或阴凉处，烹饪前，需将鸡蛋外壳清洗干净。
收货时可对冷冻食品的外包装消毒，烹饪前慢速水流冲洗表面亦可，无需对里面的食物进行消毒。
Q5
怎样做到合理膳食？
答：食物种类多样，荤素搭配、粗细兼顾、色彩丰富。以谷类为主，多吃蔬菜、水果和薯类。每天食用奶类、豆类及其制品。适当食用鱼、肉、蛋、坚果等食物。饮食要清淡，做到少盐、少油、少糖，每天食盐不超过5克，烹调油不超过25克，添加糖的摄入量最好控制在25克以下（不超过50克）。足量饮水，每天1500~1700ml，多喝白开水，少喝含糖饮料。三餐规律，每餐不过饱，不暴饮暴食。
Q6
疫情期间，家庭烹饪时要注意什么？
答：1、家庭烹饪时养成良好卫生操作习惯，处理食物前后要勤洗手，避免用不洁的手触摸口眼鼻。食物加工前要认真清洗，清洗时注意防止水花飞溅。烹调加工完毕后及时清洗和消毒台面、厨具。
2、家庭制备食物时要注意生熟分开，加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的器具要与熟食分开，使用后要及时清洗消毒；特别是处理畜禽肉类和水产品类食品时更要注意，在冰箱储存时也要分隔存放。
3、家庭烹饪菜肴要烧熟煮透。做好的食品尽快食用，常温下放置时间不超过2小时，不能及时吃的食物要冷藏或者冷冻存放。剩余食品和隔夜食品要彻底加热后再食用，少吃或不吃生食水产品。
Q7
如何做好餐具消毒？
答：首选煮沸消毒15~30分钟，或流通蒸汽消毒30分钟。也可使用250~500毫克/升的含氯（溴）消毒液浸泡30分钟后，再用清水洗净。需注意，煮沸消毒或流通蒸汽消毒的时间应从煮沸和蒸汽注入开始算起，而非开始加热时间。流通蒸汽消毒时，餐具摆放应有空隙，不得紧密摆放，避免影响消毒效果。浸泡消毒应保证餐具完全浸没，如有新的餐具放入，重新计算时间。消毒前，做好清洁工作。
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