这届年轻人真抛弃烤鸭了？全聚德业绩预亏4350万元

157年老字号全聚德没人爱了？

7月15日，全聚德发布2021年半年度业绩预告，预告显示，2021年上半年全聚德亏损4350万元–4000万元，去年同期亏损1.48亿元。

01 离20亿营收梦想越来越远

2012年，全聚德离“20亿营收”仅差6000万，但这番高潮就此终结，此后全聚德似乎从抛物线的顶点滑了下来，近两年突发的疫情加速了这家老字号跌下神坛的时间。

三家子公司破产、营收较去年腰斩，全聚德在2020年交出了一份上市14年来首次亏损答卷。2020年，全聚德营收为7.83亿元，同比下降49.99%；净亏损为2.62亿元，亏损同比扩大686.77%；扣非净利润为亏损2.8亿元，亏损同比扩大1478.55%。

值得注意的是，北京作为全聚德的根据地，去年营收同比下降29.9%。更早前的2013年-2017年，全聚德北京地区持续五年营收下滑。

消费者对烤鸭的兴趣在下降。2011年到2019年，全聚德分别在年报中公布了接待宾客数量。但自2017年起接待宾客数持续下滑，2019年相较于2017年，减少了145万多人次。在2020年年报中，全聚德干脆略过公布接待宾客数量。

自2007年上市，全聚德于2012年营收达到19.44亿元，为历史最高。高光乍现后，全聚德业绩表现并不稳定。全聚德露出疲态的时间点，大概在2017年，净利润为7304.22万元，同比下降2.57%；2018年，净利润为7304.22万元，同比下降46.29%；2019年净利润为4462.79万元，同比下降38.9%。到了2020年，全聚德净亏损2.62亿元，亏损同比扩大686.77%。

与此同时，全聚德股价亦一路疲软，自2017年1月底至今已经下跌50.95%。截至2021年7月16日收盘，全聚德报10.36元/股，总市值为31.96亿元。与2015年6月12日的年中最高点31.89元/股相比，全聚德市值缩水66.31亿元。

02 “老字号”全聚德还值得吗？

在全聚德官网显示着九字生意经——“鸭要好，人要能，嘴要甜”，铸就了全聚德的百年金字招牌。

面对当前的困境，全聚德亦曾尝试新项目，但还未激起大水花。如，2015全聚德打造的“小鸭哥”外卖平台，市场定位针对中高端白领及家庭用户。但在2020年底，“小鸭哥”所属公司北京鸭哥科技有限公司宣布破产。

2019年，时年49岁的周延龙，以总经理一职进入全聚德，他的空降被业内称为“临危受命”。

周延龙曾任职于北京市旅游事业管理局外经处，北京首都旅游集团有限责任公司等旅游企业。值得一提的是，周延龙还曾是老字号东来顺的总经理。 周延龙在东来顺任职期间，东来顺推出了快火锅 “青春逗”，后又推出了单人小火锅，并与盒马鲜生合作。

来到比东来顺还大39岁的全聚德，周延龙同样想带来改变。

于是在2020年7月，全聚德宣布取消所有门店的服务费，降低菜价，调整北京地区菜单。这一举动让网友拍手叫好。

全聚德在食品板块上也做出了改变。在全聚德2020年报中显示，报告期内，其推出了鸭类新品，同时针对年轻消费群体、电商渠道打造了鸭休闲零食产品。此外，还尝试直播带货等。

在员工薪资上，全聚德还制定出台了新的工资绩效方案。建立月度经营目标考核制度，以结果为导向，增强即时激励及约束的机制。

但以上种种举措，从后期业绩数据看，仍未达到立竿见影的效果。2020年全聚德上市以来首亏，2021年一季度，全聚德持续亏损，但较去年同期有所收窄，营收2.06亿元，同比增长14.09%；净亏损为4708.52万元，亏损同比缩小46.8%；扣非净利润为亏损4983.99万元，同比增长45.6%。针对全聚德的经营情况，市界多次致电其董秘办、证代部但均无人接听。

中国食品产业分析师朱丹蓬对市界表示，“2021年全聚德业绩亏损，但相较于2020年业绩有所收窄是正常的。一方面因为2020年疫情影响以至当年亏损，另一方面，新帅上任提出了一些变革性的东西。”

朱丹蓬认为，全聚德衰退，根本原因在于没有太多创新，在消费升级趋势中不仅没有享受到红利，反而被消费者抛弃。

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