奶茶店推出新品的四大原则

理财鱼小提示：奶茶店推出新品的四大原则

奶茶店的各种饮品是菜单的主体内容所在。由于原料采买以及制作的原因，门店不可能将产品无限增加，并且，菜单的版面也有局限性。

品牌方在日常的产品上新中，也会有一定取舍。在推出产品的时候遵循上新原则。

一、迎合市场潮流，满足顾客需求

奶茶店菜单上的产品要顺应市场趋势，满足目标客群的消费需求。

市场上现在火爆的水果茶，为大众熟知的如草莓、桑葚、葡萄、西瓜、桃子等，最近茶饮市场刮起了小众水果风潮，以油柑、玫珑蜜瓜为首已经在市场现身。因此，豆吉在筹备新品时，除了考虑时令水果，还会结合市场产品趋势进行创新。给喜欢猎奇的消费者创造消费机会。

产品上要满足不同顾客的消费需求，尽管众口难调，也要尽量照顾到消费者的喜好口味。

例如有的人喜欢清爽一点的饮品，有的喜欢芝士醇香、奶盖丝滑，豆吉在推新的时候要考虑到这些，例如最近的蜜桃系列推出了两款产品，一个是蜜桃气泡，一个是加了浓香芝士。

二、产品具有独特性

奶茶行业竞争激烈，据统计平均每天就有几十个新品牌出现。如果自己的品牌能在市场上有差异化，更可以与竞争对手进行对抗。大众也可以更好的识别品牌。

豆吉以“汤圆奶茶”主打差异化，成为“汤圆奶茶”的创造者。将国民传统小吃“汤圆”和“奶茶”进行结合，因为“汤圆”美好、团圆、甜蜜的寓意，以及Q弹软糯的特点，正在得到越来越多的大众认可和喜欢。

把奶茶基底进行再创造，加入传统酒酿塑造奶茶新风味，豆吉致力于中国味道的传承，做年轻人更喜欢的新中式茶饮。

三、考虑门店的执行力和产品供应链

在安排菜单上的各类饮品时，还要从实际出发，考虑到奶茶店调饮师的技能熟悉度和操作难易度。

门店经营者要尽可能利用员工的特长，例如擅长制作的就安排到雪克区域，在消费高峰期可以提升出单效率。把每个员工的擅长技能发挥到极致。

四、选择高利润，预期销量高的产品

菜单上的产品要尽可能选择能受消费者喜爱的、能产生高利润并给奶茶店带来高盈利的产品。

有的产品虽然消费者十分喜爱，顾客欢迎指数高，但是给奶茶店带来的利润却不高，因此，若过多选取这一类产品，会使门店虽生意兴隆，但实际上只是微利或亏损经营，得不偿失。

而那些毛利率虽然很高、但是价格过于高的产品也不宜多采纳，因为这些产品由于不太受顾客欢迎，所以销售周期很长，占用流动周转资金过多和长期搁置导致食品原料的变质和浪费，造成奶茶店的损失。

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