如何火速出圈？我们找到了主导“10万亿消费市
理财鱼小提示：如何火速出圈？我们找到了主导“10万亿消费市场”的本质原因！
过去的5年，食品行业真正进入了百家争鸣的时代，从元气森林打破碳酸饮料的垄断，到新茶饮起飞对咖啡市场实行弯道超车，再到拉面说带领高端速食面崛起。不同品类相继爆点，火速出圈，不仅让消费者叹为观止，更让食品巨头们瞠目结舌。
关于品类爆发的原因，我们看到了很多从品类细分、消费升级、产业革新各个角度系统解读的观点，Foodaily今天就从人群特点、女性消费观去探索品类爆发的本质。
为什么从女性人群角度的分析是非常必要的呢？因为产业、消费、渠道时刻都在飞速变化，唯有人性是不变。在电影《蒂芙尼的早餐》里，赫本每天精心打扮，来到蒂芙尼橱窗前，一杯咖啡，一个面包对她来说犹如一场盛宴，对生活充满期望与热情。
这种对仪式感的追求和情绪表达，在今天女性食品消费上依然得以呈现，唯一的区别是消费场景和产品的不同。
我们首先把目光聚焦在女性群体，这个消费时代最核心的消费群体。她们在消费市场每年的贡献超过10万亿，她们是消费经济的驱动力，是消费决策的主导者，是社会审美的引领者。
在新食品时代，新锐品牌的创业者都是读人的高手，他们捕捉到人性和需求中的桥梁，把自己的产品在新的消费场景中突出，从而创造出新的品类，建立自己的品牌和产品粘性。
这篇文章将通过分析女性消费的特点，看透品类火爆的本质：
1）从女性的角度出发，了解食品市场疯狂现象的背后是什么？
2）“她”有怎样的消费观念？
3）“她的”消费“弱点”是如何被各个品牌或者品类所利用？ 我们会从最近几年火爆的品类和渠道着手，找出背后庞大的女性消费群体，分析她们的消费心理，从而拆解品类火爆的本质。
万亿休闲零食市场，为什么得女性者得天下？
庞大的零食市场养活了众多的上市或即将上市的公司，有聚焦单品的卫龙辣条、绝味食品、洽洽食品，也有品牌多样自产自销的三只松鼠、良品铺子、来伊份等等。
零食成为我们日常生活中不可或缺的一部分，从70年代的街边小巷冒出的宝塔糖、花生米、水果罐头、大白兔奶糖，演变到现在附加社交、娱乐、休闲等多重属性的休闲零食，我国的零食行业总产值规模达到了零食行业总产值已经迈过3万亿大关。
从数据来看，女性消费者占比接近70%，其中白领人群占比高达35.4%，超过6成的零食消费在一、二线城市。光从食品角度的出发，我们似乎很难理解为什么休闲零食能赢得女性群体的青睐？如果我们从女性消费特点的角度去剖析是否能得到豁然开朗的答案呢？
1） 为什么女性消费者对零食的欲罢不能
美国学者詹姆斯·洛菲德通过神经学研究发现，面对食物线索时，女性相比于男性仅在认知上抑制食物摄取，在情绪控制、内感受和条件反射相关的边缘系统区域未表现出显著抑制。
用通俗语言理解，女性在食物面前，比男性更难以抵挡诱惑、更管不住嘴。女性在食物上相比男性更希望获得即时的满足，即她们获得价值的途径越来越短，达成速度越来越快。
同时相较于男性，女性在快节奏和压力的生活状态下，更需要通过即时的碎片化的愉悦感去化解压力。这就能解释为什么白领人群和一二线城市的女性是休闲零食消费市场的主力军。
2） 零食界对即时满足的充分利用
从女性即时满足的特点出发，我们还不能理解直播电商对食品零售的革新吗？每天晚上数以百万计的女孩蹲在大热直播间里，主播们更是不断地在刷新人类有零售史以来单位时间里商品销售的最高纪录。 这本质就是通过消费寻求价值的“偷懒”行为。
女人们希望快速地获得产品信息和快速地获得快感，主播们的宣讲太有诱惑力了，每当他描述一件商品的时候，你很容易就基于这种食品我吃了会有怎样的口感，给我的身体带来了什么样的改变，从而激发购买欲望。
这种即时的欲望让她们甚至不需要等到快递到货，在点击付款的那一刻就已经完成了。她们获得满足和快乐的心理路径越来越短，那口全麦面包只要在直播间里抢到就满足了。食品品牌抓住了这样的机会，也获得了大量的销售收入。
新茶饮凭什么定高价？
从2016年开始，现制茶饮通过定位年轻人的消费升级插上了起飞的翅膀，从1000亿出头的市场规模到如今接近5000亿。我们看到了奈雪的茶成为新茶饮第一股，看到了喜茶的赴港上市计划，目标估值15000亿港币。
大家一定会说这是老生常谈的故事了：新茶饮符合消费者尝鲜、接受高价产品、个性化选择等一系列新式消费需求，通过细分赛道把握品类和消费红利。且慢，我们看看下面这些数据。
《咖门2020饮品行业数据报告》显示，2019年30元以上新茶饮消费占比高达45%，15-20元区间的人数占比接近40%。而两个数据在2016年时分别不到15%和30%。而在新茶饮消费者中，女性占比高达77%。
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