植物基，新消费的圈钱密码？

就在新消费的风潮开始平静的时候，一个原本不太受关注的概念“植物基”，爬上了风口。

植物肉、植物奶、植物茶、植物酸奶、植物冰淇淋……似乎任何食品品类只要搭上“植物基”，就可以成为消费升级和食品科技的代名词，卖出翻倍的价格，让一个名不见经传的品牌和背后的资本蹿红。

被资本和品牌哄抢的“植物基”，到底是什么？

它并不是一个多么高大上的概念。一般来说，植物基的适应场景是食品行业，指为了环保和健康，用植物蛋白替代动物蛋白、以人工植物制品取代动物制品的一种生活方式和消费趋势。在中国，植物基还被延伸为植物特性的原材料，加入到清洁产品、护肤品甚至服装面料里，被应用在各类快消品牌的宣传中，但价值几何，还有待商榷。

目前，植物基在国内最热的两大赛道还是植物肉和植物奶。在资本的助推下，近两年，本土植物肉和植物奶品牌井喷，有13个本土植物肉品牌拿下22轮融资，10个本土植物奶品牌拿下17轮融资。

资本热情，但消费者存在诸多顾虑，最普遍的质疑是，植物基食品的营养价值真的如本土品牌宣传的那样吗？燕麦奶比传统的植物蛋白饮料更有营养？植物肉真的“比真肉更健康”吗，为什么不好吃还很贵？

市场同样有疑问，植物基食品到底有没有未来？被资本和新消费品牌寄予厚望的植物奶、植物肉，有可能出现下一个“元气森林”吗？

多位业内人士认为，相比技术体系和供应链还不成熟、产业规模也不够大的植物肉行业，已经得到市场验证的植物奶，可能更容易借着新消费的东风跑出“黑马”。

然而，由于行业门槛较低、产品同质化严重，加上来自乳品、饮料行业的传统龙头企业们的围攻，新品牌要想在这个新品类上实现规模化、占据用户心智，也绝非易事。

植物奶疯狂涨价，植物肉“不接地气”

如今植物基赛道的“顶流”，当属以燕麦奶为代表的植物奶。

在消费投资人陈兮兮看来，植物奶在中国市场卖不卖得动，是经过验证的。

一方面，很多亚洲人患有乳糖不耐受，对植物蛋白饮料有需求；另一方面，中国消费者对植物蛋白饮料有较高的认知度和接受度，“他们可能没喝过燕麦奶，但一定喝过豆浆、椰奶，听说过椰树、露露、六个核桃这些传统品牌。”

但真正在中国带火植物奶的，是今年敲钟上市的北欧燕麦植物基品牌OATLY。这一品牌于2018年进入中国，另辟蹊径主攻咖啡店，借“燕麦奶咖啡”这个新品类被人们记住。

很快，借着新消费这股东风，本土的植物奶品牌开始井喷。据亿欧智库统计，从2019年7月到2021年8月，共有10个本土植物奶初创品牌拿下了17轮融资。其中，oatoat和可可满分都在一年内拿到3轮投资，谷物星球、植物标签、每日盒子则在半年内连续完成两轮融资，欧扎克单轮最高融资金额上亿。

植物奶实则是升级款的植物蛋白饮料，迎合消费升级趋势，讲述的是健康饮食的故事。

健康营养、轻食减负，是最大的卖点。电商平台上，可可满分和谷物星球给燕麦椰乳产品打出了四个0的标签：0果糖、0乳糖、0胆固醇、0反式脂肪酸；oatoat除了强调“0蔗糖、0乳糖”，还补充表示“也没有任何代糖”；植物标签更直接宣扬功能：去油去腻，肠道小刷子；不添负担，拒绝乳糖不耐受。

燕麦奶品牌的宣传词 来源 / 淘宝

营销之下，这些植物奶品牌似乎贵得“出师有名”，售价普遍高于传统植物蛋白饮料，甚至达到纯牛奶的两倍。消费者却非常买单，天猫旗舰店数据显示，oatoat、欧扎克的单款燕麦饮品月销量均能过万。

相比之下，资本押注的另一大植物基品类——植物肉，可以形容为“不接地气的疯狂”。

因为美国两大植物肉巨头Beyond Meat的上市和Impossible Foods的IPO计划，市场规模更大的植物肉，比植物奶更被资本关注。根据亿欧智库的统计，两年内，共有13个本土植物肉品牌拿下22轮融资，珍肉、未食达、新素食、Hey Meat、植物教授均已连融两轮，星期零更是创下8个月融资三轮、单轮最高金额上亿的纪录。

植物肉的营销卖点，也不外乎“低热量、低脂肪”“高蛋白质、高膳食纤维”“无抗生素、无胆固醇”，“既可以实现轻食减负，也没有失去大口吃肉的乐趣”。

中国消费者对这套充满诱惑的广告词，并不买单。天猫旗舰店里，雀巢旗下的嘉植肴，单款产品最高月销量仅有200+；王力宏代言的OmniPork新餐肉月销量也只有1000+。与文和友、喜茶、瑞幸等头部餐饮品牌疯狂联名的星期零，也没有打出太大的声量。

星期零与瑞幸咖啡推出的联名套餐 来源 / 微博

不管消费者认不认，资本之所以把植物奶和植物肉捧上风口，是因为“植物基”成了科技创新和消费升级的代名词。饮食品类的新老玩家都跃跃欲试，试图拿下“植物基”这个新的圈钱密码。

以植物奶为原料的乳制品，自然不会放过这个机会。农夫山泉、圣悠活卖起了植物基酸奶，每日黑巧推出纯植物基配方的燕麦黑巧克力，Noops研发了植物基布丁。在国外，还出现了Just Egg、Renmatix等一批植物蛋品牌。

前段时间，和路雪旗下雪糕品牌梦龙因在国内冰淇淋中选用植物油脂而非牛奶被指双标，品牌也解释为：用植物油脂代替动物油脂，植物蛋白代替动物蛋白，是其迈向植物基的第一步。

前不久，元气森林也正式向市场推出了无糖植物茶饮品牌“纤茶”，以玉米须、糙米、大麦为原料，主打都市人群的“轻养生”需求。

植物基甚至还延伸到了护肤、服装、家清等行业。据36氪报道，家清品牌“凯肤草”近日获数千万元天使轮融资，提供天然健康的植物基家庭清洁护理产品；童装品牌幼岚完成近亿元A轮融资，其亮点也是植物基原材料。

林清轩、逐本、谷雨、羽西等新锐国产护肤品牌，也在着重打造植物护肤的概念，主打植物提取物成分。逐本一款精油产品中，甚至添加了燕麦仁油、榛子油、霍霍巴籽油、玻璃苣籽油、鼠尾草籽油、小花茉莉精油等数种植物提取物。

植物基，凭什么卖这么贵？

被资本和品牌炒热的植物基，真有那么万能吗？

在陈兮兮看来，植物基受健康和环保两大因素驱动，并非所有品类都有其适用的场景，“有些的确是趋势，有些不过是噱头。”

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