鸡爪打败鸭脖，上位卤味“一哥”(2)

目前热卤市场还处于有品类无品牌的阶段，市场空间足够大，这也是资本重资下注的原因。“现在消费者对食品的安全越来越重视，从卫生的角度考虑，连锁品牌的信誉度会高一些。现在科技赋能之后，通过冷链物流以及标准化生产能把整个市场做大。”李建军表示。

据驼鹿新消费统计，截至目前，2021年已经有10个品牌拿到了12轮融资。一位卤味业内人士对驼鹿新消费称，目前基本上主流的投资机构都已经出手了，持币观望的机构在等待2022年后现有品牌跑出规模差异，再决定是否出手，预计半年后还有一波卤味投资热潮。

对于冷卤时代的品牌来说，一个不太乐观的信息是，这一批热卤品牌起于线上，圈占了一批年轻消费者，同时也正在加速往线下铺货，便利店、大卖场等传统渠道正是冷卤品牌的阵地，这一次，鸡爪会打败鸭脖子吗？

价格是一个重要因素。

便利蜂方面告诉驼鹿新消费，在味道取舍方面，消费者并没有明显的偏向。但是在价格上，便利蜂卤味鸡爪价格在3元到30元之间，王小卤、蜂质选、冷吃兽这些流量型品牌的价格通常在20元-30元。

结合便利蜂销售情况和调研来看，在卤味鸡爪的购买上面，消费者有一定价格敏感性，20元及以下的卤味鸡爪更愿意被尝试。此外，品牌性和流量型也是消费者在购买卤味鸡爪时的重要考量因素。

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