食用淀粉抽检报告：淀粉你用对了吗？古松、古福、舒可曼等曾被抽检不合格(2)
惠万家食品（福建）有限公司生产的4批次“ 惠万家”食用淀粉被发现卫生问题，它们是纯真番薯淀粉（地瓜淀粉）（2018/2/3、350g/包）、番薯淀粉（2018/11/8、350g/包）、生粉（食用木薯淀粉）（2020/3/11、350g/包）、番薯淀粉（地瓜淀粉）（2020/4/12、350g/包），不合格原因都是菌落总数超标。
深圳市 太港食品有限公司生产的3批次食用淀粉不合格，分别是食用木薯淀粉（2019/10/8、2019/7/1；200g/袋、200g/袋）和红薯淀粉（2020/12/15、150g/袋），同样是菌落总数超标。
惠州市老友食品有限公司生产的3批次“ 老友之家”食用淀粉被抽检不合格，包括优质生粉（2019/4/8、2019/5/17；200g/袋、200g/袋）和嫩肉粉（2019/5/2、120g/袋），出现的问题也是菌落总数超标。
部分知名品牌也被市场监管部门抽检出不合格的产品。
大城县不老松食品有限公司生产的3批次“ 古福”食用淀粉存在卫生问题，包括红薯淀粉（2020/1/18、2020/5/3；300g/袋、300g/袋）和土豆淀粉（2020/4/10、454g/袋），不合格的原因是霉菌和酵母超标。
据产品包装信息，大城县不老松食品有限公司是上述“古福”食用淀粉的代工企业。天眼查资料显示，该企业由2020年7月~2021年11月之间共计被市场监管部门处罚过4次，原因主要是生产不符合食品安全标准的食品，处罚金额共计19.5万完。
而“古福”商标则归属于北京闽松经贸有限公司所有，以该商标生产的食品除了各类淀粉外，还有食用油、香辛料、糖、调味料等。
佛山市尚谷食品有限公司生产的“ 舒可曼”木薯淀粉（2020/5/3、200g/袋）被监管部门发现菌落总数超标。
抽检资料显示，舒可曼木薯淀粉是由佛山市尚谷食品有限公司进行分装的产品。“舒可曼”商标则是由广州福正东海食品有限公司所拥有。
据广州福正东海食品有限公司官网资料，它是一家大型食品原料供应商，专门提供糖浆、进口果干、糖霜、可可粉、冰淇淋粉等原料。
河北古松农副产品有限公司生产的“ 古松”食用红薯淀粉（2020/1/2、350g/袋）同样因菌落总数超标被判定不合格。
天眼查显示，河北古松农副产品有限公司是淀粉、调味料、烘焙原料、糖等产品专业生产加工的公司。在2020年11月~2021年11月之间，因生产不符合食品安全国家标准的食品或食品添加剂而被市场监管部门罚款2次，罚金共计11.8万元。
“古松”“古福”“舒可曼”等品牌的食用淀粉产品在某电商平台上非常受消费者欢迎，“古松”和“古福”食用淀粉产品的商品评价数量分别超过100万和50万。
“不够卫生”是最大问题抽检数据显示，在188批次不合格食用淀粉中，不合格项目涉及7个，包括菌落总数、二氧化硫残留量、霉菌、酵母、大肠菌群、铝残留量和铅，部分产品的不合格项目涉及多个。
总体来看， 菌落总数超标是最突出的问题，共发现109批次，占不合格项目出现总次数的比例为41.1%。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。
《食品安全国家标准 食用淀 粉》（GB 31637-2016）中规定，食用淀粉一批次样品的5次检测结果均不得超过100000CFU/g且至少3次检测结果不得超过10000 CFU/g。
安徽省肥东县金王副食品厂生产的 庐州九妹优质生粉（2018/2/5、300g/袋），5次菌落总数检测结果分别21000CFU/g、22000CFU/g、26000CFU/g、25000CFU/g和2200000CFU/g，全部超过10000 CFU/g，且最高检测结果是标准限量的22倍，属于超标较为严重的产品。
菌落总数超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
霉菌、酵母和大肠菌群等项目分别有57、52和13批次超标。其中， 大肠菌群更为值得关注。
食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。此外，该指标也提示食品可能受到粪便污染。
佛山市南海区康宝食品厂生产的 粤山马蹄粉（2020/3/15，250g/盒），5次大肠菌群检测结果分别为4700CFU/g、8400CFU/g、4900CFU/g、3800CFU/g和8600CFU/g，均超过标准最大限量（1000CFU/g）。
需要提醒的是，相关微生物项目超标，会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值，容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。 警惕过度“漂白”的淀粉很多消费者都喜欢“白白净净”的淀粉，这也给了部分不良厂家过度“漂白”的理由。
（图片来源网络）
据了解，二氧化硫是一种无色、有刺激气味的气体，对食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。
通常情况下，二氧化硫进入人体后，可通过正常的代谢最终由尿排出体外。所以，少量二氧化硫进入人体可以认为是安全无害的。但超量则会对人体健康造成危害，经口摄入二氧化硫的主要毒性表现为胃肠道反应，如恶心、呕吐。
《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》规定，食用淀粉中二氧化硫残留量不得超过0.03g/kg。
合肥市 金玉超食品有限责任公司生产的玉米淀粉（2018/3/1、300g/袋）二氧化硫残留量为0.056g/kg。
广西武鸣县恒星淀粉厂生产的“ 皇妃”食用木薯淀粉（2017/4/9、25kg/袋）二氧化硫残留量达到0.096g/kg。
《消费者报道》提醒， 二氧化硫残留量超标的淀粉并不算严重，消费者不用过于担忧。同时，不必追求颜色过白的淀粉。
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