打工不赚钱、创业还赔本，我在新消费经历“水逆”(2)
“整体上生意和去年相差不大，但断断续续的疫情确实对生意有影响。”李妍君说，有疫情的时候，附近的学校就会封闭式管理，线下的客流也会骤减。但最近这种时候线上的订单会多一些，只是肯定比不了线下的客流。”
“最近疫情我们店的销量才1800左右，比正常时候差很多，但比去年疫情期间1600多的销量要高一些。”李妍君说。
李妍君工作的陈多多是四川本土的一家奶茶品牌，早在2017年的时候，其在川内的门店数量就超过了100家。2019年底，陈多多全国门店数量突破了300家，但是从300家到400家，陈多多却用了两年。
对于自家门店增速放缓，李妍君告诉我们，“确实有一小部分门店因为疫情的原因而关门了。但最主要的原因还是现在的加盟条件要比之前严格不少。”
“以前加盟只要资金到位，证件齐备，加盟很快就能落实；现在加盟从选址，到装修、到培训和设备采购，每一步都需要很严格的评估，有时候一套流程下来，新店开业需要好几个月。”
李妍君告诉我们，陈多多之所以收紧加盟政策，主要也是因为疫情导致的门店经营不稳定。比如她们门店，没疫情的时候好好的，疫情来了客单量就会腰斩，如今疫情反复，新门店经不起折腾，所以选址各方面都非常重要，公司也有意要严格把关。
“加盟的门槛变高了，再加上不是每个人都能承担疫情造成的风险，所以近年新增的门店数量变少了。”李妍君说出了自己的猜测：“可能是为了对冲掉这部分风险吧，现在陈多多的加盟费都是5折优惠，从下个月开始还会在5折基础上优惠一年管理费、广宣费、设计费、培训费。”
除了在加盟方面下功夫之外，陈多多也将精力花在了新品研发上。比如李妍君告诉我们，最近一段时间，陈多多靠“卖豆腐”圈了不少粉丝，招牌“桂花酿豆腐”饮品曾月销总量超过20万杯。
李妍君表示，饮品里面添加豆腐是我们家的也是我们的特色。不管是过去还是现在，不管是线上还是线下，豆腐饮品一直都是他们店里卖得最好的产品，一个月至少能卖800杯。
李妍君认为，陈多多之所以会受到顾客的欢迎，除了自己的产品创新之外，还因为“我们的饮品是走的是亲民路线，任何收入阶层的人都能够负担。"从菜单上我们也能看出，陈多多奶茶店的人均消费并不算高，大部分饮品的价格区间都在10-15元内。
联系之前提到的喜茶降价，奈雪开始尝试低价产品我们会发现，虽然高端奶茶市场开始预冷，但一杯经济实惠的奶茶或许仍会成为大家日常选择的消费单品。
04 自己开店才知道，一杯咖啡赚不到5块刘望，24岁，咖啡店加盟创业者
“以前给别人打工没考虑这么多，现在自己开店之后，每天睁眼就是一万多的房租，以后还要算上员工的工资，压力一下子就上来了。”
刘望是咖啡行业的一名创业新兵，他的新店开业才刚好一个月。但在这之前，刘望其实已经在咖啡行业工作了两年了。
大学毕业后，刘望在咖啡行业摸爬滚打几年之后，自己开一家咖啡店的想法越来越清晰。
刘望说，这两年间咖啡文化越来越普及，再加上熬夜加班的现象越来越普遍，对咖啡有需的人群也越来越多。
“听说我想创业之后，我原来的老板就提议让我加盟他的店，他为我开店提供宣传和设备、原材料购买的渠道，我每个月从营业额中分10%给他。”
刘望告诉我们，他之所以应承下来，一是因为之前在这家店打工，对情况算是知根知底。另一方面也在于和老板熟识，相对来说更有信任。
刘望说，以前打工时的店已经形成了一套成熟的经营规则。店里一共四名员工，负责线上订单和线下订单的人各司其职。一天能做200-300杯咖啡，每日的营业额至少有5000元。”
但加盟之后刘望却发现，开一家咖啡店远没有想的那么简单。
“现在我开的新店，由于线上的营销方式还不成熟，所以订单基本都来源于线下。为了节约人力成本，目前店里只有我一个人，我一天能做80杯咖啡，营业额在2000元左右。”
为了开这家店，目前算上加盟费、一个月的房租、水电费、装修费、设备采购费这些，刘望目前花了接近15万元。
但开店之后刘望也直言，“卖咖啡不赚钱。因为成本就一个字，贵！我现在一杯咖啡，还赚不到5元，这还没算自己的工资。”
当然，刘望也深知，创业的人很多但成功的人却很少。所以在准备开店之前，刘望也下了很多功夫。
比如在选址上，刘望根据之前店铺的选址经验，专门在市中心挑选了一个靠近居民区和写字楼店铺。这家店铺之前做的是西餐，许多装修都能复用，可以剩下一大笔装修费用。
而在正式开业之后，刘望也是不计亏损的打出了半价开业活动。
“打了五折后，一杯咖啡也才十几块，和一杯奶茶的价格差不多，这亏本的钱，就算是前期打广告。”通过半价活动，刘望的新店也顺利积累了第一批顾客。开业一周，刘望的微信群里就已经有五百多名顾客了。
刘望说，由于位置选得不错，现在来店里消费的顾客大多都是周围写字楼里的白领和上班族，在他看来，这些人群也将成为他在未来的稳定客源。
甚至半价活动的最后一天，有顾客在刘望的群里半开玩笑的询问，能不能在半价期间先买一百杯咖啡存着？在获得刘望的认可后，群里当即就有几位群友给刘望转了1000元作为半价购入咖啡的“存款”。
而如今，当线下的销路初步打开之后，刘望也开始将目光转向了线上。刘望有考虑，在不久的将来，当线上购买渠道也彻底打开了之后，就给自己招募一位员工，结束一个人开店的局面。
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