被“山寨”的网红烘焙店，“XX点心局”来割韭菜？
新式糕点品牌墨茉点心局、虎头局们正被“山寨”店围剿。
据「创业最前线」观察，近期在墨茉点心局、虎头局们扩张的同时，一批名为“XX点心局”的“山寨”店也来蹭热度，它们在装修风格、logo、产品种类等方面纷纷跟风网红品牌。
大部分“XX点心局”还开放了加盟业务，一家点心局的品牌合作手册中写道，计划3年内在全国开店超过5000家。相比于墨茉点心局和虎头局的直营模式，这些开放了加盟的品牌将以更快的速度占领市场。
墨茉、虎头局们与各种“XX点心局”之间不仅存在速度的比拼，同时还有性价比、服务、口味的比拼。在这场战争中，哪一方能冲破产品同质化的困局，并更快赢得市场和消费者？
01 被“山寨”的网红烘焙店
新式糕点正重复上演着新式茶饮“谁火谁被抄”的宿命。
一点点、CoCo、喜茶、鹿角巷、茶颜悦色……这些众人熟知的茶饮品牌都被山寨过，其中茶颜悦色还曾与山寨品牌对簿公堂。如今，刚成为资本“新宠”的新式糕点也有了一批“抄袭者”。
曾在一年内完成5轮融资，估值一度达到20亿元的墨茉点心局，以及刚成立满1年就已获得2轮巨额融资的虎头局渣打饼行（以下简称虎头局），在资本的加持下都加快了扩张的步伐。“窄门餐眼”显示，墨茉点心局在北京、长沙、武汉三地共开出了60家店，虎头局在6个城市开了44家店。
不过，还未等它们“称霸天下”，“山寨”的烘焙店已经冒出来了。这是网红烘焙店与跟风者的较量，也是一场速度的比拼。
在社交平台上，名为“XX点心局”的中式烘焙店纷纷涌现，并试图在各方面模仿墨茉点心局与虎头局。
首先是品牌名。青岛一位烘焙店老板向「创业最前线」直言，他给自己的店铺起名为“XX点心局”就是为了跟风。而跟风抄袭品牌名、商标、设计等套路，早已在新式茶饮的山寨事件中屡见不鲜，这些店主想借着“正牌”的知名度迅速揽客，走上捷径圈一波快钱。
其次是logo设计风格。墨茉点心局的logo是一头狮子，虎头局则采用老虎的形象，「创业最前线」观察到，市面上很多“XX点心局”都使用狮子、老虎图案作为logo。
比如，广州一家名为“狮头点心局”的国潮烘焙店，于2021年9月底开业，其logo图案也是一头狮子。门头招牌上也同样使用了繁体字，打出国潮风的概念，可谓是“紧跟虎头局抄作业”。
有消费者在探店“狮头点心局”后，在大众点评写道：“不管是名字还是装修出品都不得不让人联想到虎头局，有抄袭的嫌疑。”
另有一位消费者在大众点评发帖写道，“居然都有狮头局了，是要搞个动物王国的集合店吗？”这条帖子下方，还有人直接评论道：“是山寨版嘛。”
这个“动物王国”还不止狮子和老虎，一家名为“酥书点心局”的烘焙店在logo中画了一个龙头的形象，和虎头局一样，图案设计成圆形。
图 / 从左至右分别为虎头局、酥书点心局、狮头点心局logo（图片分别来自其小红书视频截图、小红书账号头像，以及小红书账号中海报截图）
不仅虎头局惨遭抄袭，墨茉点心局也没能逃脱被“山寨”的命运。
2021年12月初，就有一位武汉的内容创作者在今日头条发文称，本地一家叫“柒点糖点心局”的烘焙店与墨茉点心局极其相似，评论中也有人吐槽这是山寨。而武汉这座城市，也恰好是墨茉点心局向外扩张的第一批目标城市。
图 / 武汉一位内容创作者发布的内容
在产品上，这些“XX点心局”也来集体“抄作业”。
虎头局的一款招牌产品名为“麻薯老虎卷”，一家叫“万两金点心局”的品牌，有一款相似的产品，叫“虎皮麻薯卷”。虎头局人气推荐排名第二位的产品“QQ提子麻薯”，“万两金点心局”也有一款同名产品。
图 / 上图为万两金点心局的产品（图片来自其招商手册）下图为虎头局产品（图片来自大众点评门店宣传页）
当墨茉点心局和虎头局们被“山寨”，它们要靠什么打好这场“防山寨”的硬仗？在门槛不高的糕点赛道，除了外在的新意而形成的网红光环外，内在的产品核心竞争力是什么？
02 墨茉、虎头局们的“内忧外患”
从外部环境来看，这些跟风开出的中式烘焙店对墨茉点心局、虎头局们的扩张之路带来了一定影响。
在社交平台上，这些“XX点心局”正在紧锣密鼓地开发加盟商，几十万元就可以开一家中式烘焙店，相比于墨茉点心局、虎头局的直营模式，山寨品牌们因投入少、回报快等特点而使得“圈地”速度更快。
一个名为“诱选点心局”的新中式烘焙品牌负责加盟招商的工作人员姚瑶（化名）表示，其公司有多个项目，2021年底开始做诱选点心局的项目，并开放加盟，而原本负责另一个项目加盟的她，也加入到点心局项目中来。
姚瑶称，诱选点心局的合作模式分为两种：一种是城市合伙人模式，合伙人与公司共同打造一家火爆的样板店，后期可以在本地区开放加盟，获得收益分红；另一种模式是单店加盟形式，没有加盟费，只需要花125800元购买一套设备即可。
“一线、二线和三四线城市，市代、区代的合作费用都不同，像河北省石家庄市的代理价格是45.8万元。”姚瑶对「创业最前线」表示。
至于加盟模式，那就更“省心省事”了。姚瑶表示，加盟诱选点心局无须太高的技术要求，品牌总部会将产品制作成半成品或成品，给门店配送。
“我们开在三四线城市30平的店铺，每天的营业额在3000元左右，净利润是40%。”姚瑶称。
中式烘焙店较低的进入门槛、火爆的市场和可观的利润，完全符合了人们对小本生意“低门槛、毛利高、回报快”的想象，因此在短时间内这些加盟品牌就吸引了众多人进入。
“我们刚开放加盟，咨询的客户太多了。”“万两金点心局”的加盟工作人员对「创业最前线」称。
不过，据「创业最前线」了解，在一众打出加盟模式的品牌中暗藏不少“猫腻”。
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