喜茶、奈雪爆红背后，4000亿茶饮增量市场还有哪些创新机会？(2)
目前包装即饮茶的产品与现调茶饮相关联的趋势愈发明显，有益于承接高阶品类的势能：口味上，即饮茶紧跟新式茶饮口味方向，丰富感官体验，便于拓展更广的消费群体。内容物上，新式茶饮采用的小料也受到越来越多的消费者的青睐，也成为即饮茶研发的指引方向之一。
无糖茶饮本味化：
随着国民健康意识逐渐增强，无糖风潮兴起，而拒绝代糖、追求本味的产品将有望 成为未来拓展茶饮市场的主力军，无糖茶渐起之势越来越明显，预计可达50亿规模。2017年开始，无糖茶品类迅速攀升，2018年增速达到了30%，发展潜力很大。然而，在无糖茶饮的道路上，相比于代糖、追求茶本身的味道愈发受到消费者的青睐。
从高阶市场的经验以及相近品类的趋势来看，无代糖的“真无糖茶”将成为中国即饮茶市场的发展方向，在日本，不添加代糖的无糖茶占据即饮茶市场份额的70%。在与中国拥有相同茶文化的相近品类来看，近年来以美式和浓缩为代表的不添加奶和糖的咖啡逐渐被中国消费者接受，占总咖啡消费的比例逐渐上升。
单一口味向多元口感转化：
大多数消费者认为无糖的产品更健康，但口味单一亦是消费的潜在障碍，品牌面临的挑战是创造提供口感丰富、具有层次感的产品。约65%的消费者认为“茶+其他口味”可以给其带来更丰富的口感。
近年来，日本市场的香茶品类开始保持增长， 诸如烤茶，苦瓜茶和茉莉花茶之类的“香茶” 都因其具有舒适的自然香气而受到消费者欢迎。健康舒适的自然香气不仅让消费者更加感受到高品质的产品享受，也提供了放松身心的精神体验。
原叶茶的高端化趋势：
原叶茶在消费者认知中本身具有较高的心智资源，但受限于创新疲软，迟迟未能直接拉动市场份额。因此，借助心智基础，建立品类高端认知则是建立品牌差异的关键。
原叶茶虽根基深厚，但弊病亦现:生产结构单一、流通效率低，多家企业均本着“占山为王”的 优势经营，品牌意识极度缺失。复盘小罐茶初期的发展路径，因为其巧妙地绕开了品类之争，建立了差异化的高端定位，并整合产业链资源，带领行业走上了品牌化发展之路。
原叶茶的年轻化趋势：
新式茶饮集中发力，带动茶饮市场往年轻化发展，因此原叶茶品牌需把握契机，做年轻人的原叶茶。
原叶茶的苦涩往往把年轻人拒之门外，为把握年轻人这一消费主力军，企业需基于心智洞察指引技术创新并实现产品创新，进一步推动品类创新。可以通过技术创新，创新冲泡工艺及萃取工艺，最大化去除茶叶苦涩，留存原叶茶最佳口感。例如冷泡茶消费增速较整体茶品类提升近10倍，清爽的口感、不受限的冲泡方式、告别苦涩，都在吸引年轻人的选购热情。
“尽管受到疫情影响，2020年中国茶饮市场总量略有下滑，但依然有不错的市场潜力。对茶饮而言，尽管原叶茶与即饮茶近年来趋于稳定，但从现调茶饮品类中我们看到了品类创新的爆发力。创新推动品类分化和新品类的诞生，创新性更强的品类具备更高的心智份额，最终驱动市场份额的不断增长。”肖瑶总结道。
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