月饼没吃完，比节后上班还难受(2)
月饼的创新空间大，市场亲睐度也不容小觑。/Unsplash
正是瞄准了节庆食品行业的巨大商机，越来越多食品饮料商家参与到这条附加值极高的月饼赛道中，尤其是许多面向年轻人群体的新消费品牌。喜茶、乐乐茶、奈雪的茶等新潮茶饮品牌纷纷推出月饼产品，其中就不乏诸如麻辣小龙虾、藤椒牛肉这类多少有些辣眼睛的猎奇口味。
在国内商家之外，星巴克、哈根达斯这些国外品牌也进军月饼行业，并且努力“入乡随俗”。今年，星巴克推出了乌龙青梅口味的月饼；哈根达斯同样紧跟“月饼+奶茶”的热点，推出了茉莉花茶牛乳、波波茶牛乳口味，甚至还和卢浮宫博物馆推出了一款联名月饼“卢浮映月”，在品牌本土化上下足了功夫。当然，这款平均每枚148元的月饼，并不是所有人都有机会尝一尝的。
哈根达斯打造的冰淇淋月饼赚足噱头。/微博视频截图
卖月饼到底利润几何？由相关机构发布的《月饼行业深度报告》曾以广州酒家的月饼为案例，分析了月饼制造成本与售价之间的落差，结论是平均每千克月饼的售价几乎可以达到制作成本约三倍甚至更多。
低廉的成本，加上超高的品牌溢价空间，让越来越多商家都想挤进月饼生产行业里来分一杯羹。面对新口味，消费者总是一边踩雷，一边高呼“下次不买了”，殊不知只要买过一回，商家就不会赔本。
不过，当月饼在创新之路上越走越远，一个直接结果就是月饼已经开始越来越不像月饼，或者说我们对于月饼的定义已经越发模糊。除却各式各样的猎奇口味和繁复包装，各行各业也为月饼注入了跨界基因，让月饼成了某种展示的橱窗。
例如好利来今年就和NASA合作，推出了名为“太空漫游”的联名礼盒；盒马生鲜则和新华书店联名推出了一款生僻字盲盒月饼，直接导致上海一位小学生开学时把月饼盒错当成真字典，带回了学校。
“创新”已经越来越成为衡量月饼的硬指标，月饼行业真正在做的早就不只食物本身，用口味、包装甚至IP情怀抓住消费者的心，才是这门生意真正的成功密码。
当月饼界卷到了一定程度，人们把一个又一个可以做成纸雕灯、音乐盒的月饼礼盒搬回家，商家收获了真金白银，消费者收获了仪式感，月饼还是不是月饼，或许真的没那么重要了。
月饼吃还是不吃，这是个问题
几年前，月饼经济曾因为整治送礼风的政策受到重创，此后逐渐回暖。有机构作出预测，今年月饼销售规模将达到218亿元，自2015年的131.8亿元以来，这已经是连续第六年保持增长。
然而，漂亮的数字仅仅道出了市场的一半真相，另一方面，能被大家真正吃完的月饼越来越少了。
有数据显示，仅有34.1%的消费者表示往年中秋节的月饼都可以吃完，剩下的近七成都存在或多或少的浪费。
礼多人不怪的副作用就是，人人家里都堆饼如山。/Unsplash
节前整盒整盒地往家里搬，但真正吃起来，高糖高热量的月饼对于喝汽水都要喝无糖的当代人来说，也仅限于偶尔吃吃的零食。至于诸如韭菜、辣条等暗黑口味，图个新鲜过后，谁又能真正吃完呢？
节前买完节后扔，月饼如此，大多数节庆食品也是如此。端午节的粽子、元宵节的汤圆，大都逃不过放在冰箱里不知不觉就过了保质期的结局。
真要比起来，销量年年增长的月饼已经属于节庆食品中的幸运儿。据百年老字号五芳斋招股书显示，2018年至2020年，五芳斋的粽子销量逐年下滑，2020年同比下滑了11%。而中国食品数据统计则表明，2020-2024年全国粽子市场规模的年复合增长率也较前一周期下降了近3%。
端午卖不完的粽子只能降价促销。/图虫创意
粽子创新空间相对更小，很难像月饼一样“礼品化”。在接受采访时，五芳斋董事长曾坦言：“粽子圈子也就这么大，差不多到‘天花板’了。”而面对困局，五芳斋所采取的突围策略中的重要一条，就是进军“隔壁班”的月饼行业。去年五芳斋的餐食业务收入整体同比下滑，仅有月饼系列呈增长态势。
拥挤的月饼赛道，会不会有朝一日触及“天花板”，还要市场来检验。但对于作为消费者的我们来说，“月饼吃还是不吃”，这个选择背后更为深刻的纠结，是“中秋节过不过、怎么过”的问题。
相比能放几天假、调休科不科学、高速上堵了多少人，甚至假期出门吃饭要排多长的队，吃月饼成了细枝末节的仪式——尽管这个仪式，足以撑起庞大的百亿级市场。
昨晚，有网友分享了中秋之夜去超市买打折月饼的经历，原价上百元的礼盒，只要不到二十块就能带回家。其他网友跟着开玩笑：家里还有剩下的高档月饼，当早饭吃太腻了，五块钱包邮有没有人要？
但评论区里的卖家，似乎比买家多得多。
>相关《月饼没吃完，比节后上班还难受(2)》内容：
1、 下周前瞻 | 港股节后休市一日！商汤科技光速重启，周四登陆港交所
理财鱼小提示：下周前瞻 | 港股节后休市一日！商汤科技光速重启，周四登陆港交所 宏观 1、休市 周一（12 月 27 日）：港股因圣诞节假期休市一日 2、重要数据： 周一（12 月 27 日）：中国 11 月规模以上工业企业利润同比 周三（12 月 29 日）：美国 11 月贸易帐...【继续阅读】
2、 台网友：吃完毒猪又喂核食？
理财鱼小提示：台网友：吃完毒猪又喂核食？ 台当局声称与日本谈加入CPTPP时必谈福岛食品入台，网友：“吃完毒猪又喂核食？” 据台湾“中央社”消息，关于开放日本福岛5县食品入台是否对台湾加入CPTPP（全面与进步跨太平洋伙伴关系协定）有影响，台“经济部长”王...【继续阅读】
3、 女明星馨子自曝为减肥催吐！吃完就去厕所抠喉，每天只吃一个苹果
理财鱼小提示：女明星馨子自曝为减肥催吐！吃完就去厕所抠喉，每天只吃一个苹果 近日，知名女明星馨子罕见在社交平台上分享了自己这么多年来的减肥经历，并且她希望通过自己曾经的一些错误经历，来让大家避免跟着她走弯路。 其中最伤害身体的一种方式就是节食，...【继续阅读】