致味女人：Why Women Cook？(2)
胡萝卜和萝卜该不该一起煮汤？做泡菜有何秘诀？怎样的醋算作好醋？她不断摸索、试错，逐渐掌握不同食材的肌理和特性，创造出自己的烹饪方法。每认识一样新食材、每掌握一种新的烹饪方法、每研制出一道新菜式，都能令她欢欣鼓舞一整天。
在《当世界变成辣椒》中，虹影藉由轻快的文字重新确证了做饭这件小事儿的价值：她将厨房间的忙碌身影视为曼妙的生命之舞，如雕琢一个艺术品一样完成每一桌餐食，不仅要放飞想象力“开发”新菜式，还要细心掌握好火候、计算好调度时间。
做一桌好菜，要投入时间和精力，更需要智慧和创造力。对做饭的女性而言，厨房和职场一样，都是自我满足与自我实现的舞台。
奶酪西红柿，收录于《当世界变成辣椒》
03
#不止于味蕾：
以美食为窗，与世界建立联系
流连于美食的女性，往往也对世界充满了好奇心和探索欲。
因此，我们经常可以在《致命女人》中看到丰盛的宴会，一心想打入上流阶层的Alma以及其他各怀心思的女人们纷纷端出拿手菜式，以此作为探索外部世界的敲门砖。
在Alma们的眼中，美食最珍贵的价值不在于步骤清晰、配比严谨、可供复制的菜谱，而在于味道里潜藏的社交意涵和文化景观，在于与他人、与世界建立更广泛、更深入的联系。
这一点，在《当世界变成辣椒》一书中也有别样的体现，作者虹影将其通过美食探索世界的奇妙旅程记录下来。
每到一个新的国度或新的城市，虹影总要深入街头巷尾，寻找最正宗、最地道的当地美食，从伦敦的罗宋汤、巴塞罗那的煮鸭到京都旅馆白如珍珠的米饭，她挖掘其间看似不起眼但蕴藏丰富内涵的风味和文化特征。
例如，虹影推翻了英国人“做饭少一根筋”的刻板成见，根据自己的美食经验，她发现，英国厨师尤为擅长烤牛肉、烤羊肉，不论是火候还是做法，都是最地道、最正宗的，而这正是英国人简约但不失精致的文化风貌的一种体现。
从长江边独属于家乡的味道到滋味各异的欧亚美食，虹影藉由美食勾连起世界地图，评点各色食物的妙处，带领读者们感受伦敦、巴黎、马德里、布拉格、慕尼黑、威尼斯、斯德哥尔摩、奈良、首尔、新德里截然不同的烟火气息。
虽然她热衷于品尝各地美食，但依然不时为自己及友人做上一桌香辣的蜀地盛宴。旅行时，她会随身携带辣椒，与异乡人分享辣椒之味；后来，她虽然不再随身携带辣椒外出，却会在当地购置一盆挂着小辣椒的小盆景，以便随时可以采撷香辣滋味，烹调故乡的味道。
正如著名出版人沈昌文所言：“虹影以冷静的视角展现了中国美食与西方美食的优秀融合，超越了文化偏见，并从中汲取文化融合的精神。”虹影以辣椒为线串联起寻味之旅，穿插比照中西料理手法，通过一道道美食看见、理解更大的世界。
对于女性而言，美食是认识世界的一扇窗，她们以料理为桥梁，走向更广阔的世界。
日式早饭，收录于《当世界变成辣椒》
烹饪美食究竟是社会性别分工强加给女性的义务还是实现自我成长、自我突破的舞台，或许是每一个女性需要思考的问题。
虹影说：“我一向吃得健康，重质量、有快感。之所以用‘快感’而不用‘幸福’、‘快乐’，是想强调与食物相遇那一瞬间的感觉：随心所欲，独一无二。”
希望每一个下厨的女性，都可以在厨房中随心所欲地成为独一无二的自己。
图/电影《朱莉与朱莉娅》
#相关图书
《当世界变成辣椒》
虹影 著
《当世界变成辣椒》是一部美食随笔集。生于蜀地的作家虹影，以辣椒记事，也带着辣椒走世界。从长江边独属于家乡的味道到滋味各异的欧亚美食，虹影周游各地，品点各色食物的妙处，比照中西料理手法，既随兴又考究。善品菜亦擅做菜，书中虹影列数身边的行家里手，述说厨艺心得，以一段段妙趣横生的烹饪逸事，显出人们对食物的珍重：吃是一点不能马虎的事。
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