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巴州区清江市场监管所严把“四关”筑牢学校食堂食品安全

发布时间:2021-12-09 10:36原创专题 评论

理财鱼小提示:巴州区清江市场监管所严把“四关”筑牢学校食堂食品安全

为加强学校食堂食品安全监管,保障广大师生饮食安全,近日,清江市场监管所多措并举对辖区学校食品安全进行专项检查,全面筑牢校园食品安全屏障。

 巴州区清江市场监管所严把“四关”筑牢学校食堂食品安全

追根溯源,严把食品“进销关”。该所加强对辖区中小学校、幼儿园食堂食品原辅材料采购管控,重点检查供应商经营资质是否合法有效,食品原辅材料进货来源是否合规,仓储条件是否达标,产品质量是否合格,索证索票是否齐全等。督促学校、幼儿园食堂按要求索票索证,建好食品原辅材料进货台账,不得采购使用无“三证一码”的进口冷链产品,确保采购(配送)的食品原辅材料符合《食品安全法》条款中的要求,来源可溯。

规范加工,严把餐饮“操作关”。一是看。看从业人员健康证明是否有效,是否规范穿戴口罩、手套、工作衣帽;看加工场所环境卫生是否干净整洁;看生熟食品容器是否混用、食品制作完成时间是否过早;看是否明厨亮灶等。二是嗅。嗅操作区间、食品半成品及成品是否存在异味。三是翻。翻进货台账,翻餐具(场所)消毒记录,翻从业人员体温检测、教育培训记录,翻食品留样记录,翻餐厨废弃物处置记录等。对从业人员穿戴不规范、生熟食品容器混用、食品制作完成时间过早等加工操作不规范的行为进行及时警示提醒,督促学校食堂提升管理水平。

 巴州区清江市场监管所严把“四关”筑牢学校食堂食品安全

建档立制,严把主体“责任关”。该所坚持查防结合、重在预防原则,加强对食品安全责任不落实、设施设备不匹配、关键环节不到位等风险隐患的排查治理。要求学校和幼儿园严格落实主体责任,严格执行各项食品安全制度和岗位职责制度,按照要求规范病媒生物防制、留样、陪餐、自查等,排除学校食堂一切食品安全隐患。

广宣法规,严把违法“整治关”。与学校食堂主体责任人和从业人员签订《学校食品安全责任书》,对《中华人民共和国食品安全法》《四川省学校食堂食品安全管理办法》等食品安全相关法律法规宣传,要求学校食堂相关人员增强食品安全意识,规范校园营养餐服务行为。同时严厉打击学校及周边食品安全违法违规行为,筑牢校园食品安全防护墙,为广大师生创造一个安全、健康的餐饮环境。

截止目前,该所出动执法人员22人次,出动执法车辆6车次,检查学校食堂11家,签订《责任书》11份,发现问题3家,现场立即整改2家,限期整改1家。

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