大寒 | 春天总会在风雪背后等你
理财鱼小提示：大寒 | 春天总会在风雪背后等你
大
DA HAN
寒
2022.1.20
纷纷狐兔投深莽，点点牛羊散远村
不为山川多感慨，岁穷游子自消魂
于此年末苦寒时节
万物闭藏
静待下一个春天的消息
我们迎来了冬天的第六个节气
也是二十四节气的最后一个
——
大寒
大寒，是全年最后一个节气
一般在公历1月20－21日之间
同小寒一样
大寒也是表示天气寒冷程度的节气
大寒是天气寒冷到极点的意思
谚云“小寒大寒，冷成一团”
在我国部分地区
大寒不如小寒冷
但在某些年份和沿海少数地方
全年最低汽温仍然会出现在大寒节气内
据《月令七十二候集解》
大寒，十二月中
月初寒尚小，月半则大矣
故曰大寒
小寒和大寒也是一年中雨水最少的时段
这时寒潮频繁南下
风大，低温，地面积雪不化
世间万物一片肃杀
呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象
我国古代将大寒分为三候
一候鸡始乳
二候征鸟厉疾
三候水泽腹坚
大寒节气，作为家畜的鸡
也提前感知到了春天的气息
开始孵小鸡了
征鸟是指鹰隼之类的远飞杀伐之鸟
此时正盘旋在高空中
物色着可以御冬的猎物
之后水域中的冰一直冻到水中央
且最结实、最厚
孩童们可以尽情在河上溜冰
大寒虽然寒冷，但已近春天
正所谓冬去春来
兹大寒一过，迎来新一年的节气轮回
空气中充满了喜悦活泼的气氛
因为中国人最重要的节日
——春节就要到了
这时节，人们开始忙着
除旧饰新、扫尘洁物
腌制各种腊肠、腊肉
准备年货、年肴和各种祭祀供品
同时祭祀祖先及各种神灵
祈求来年风调雨顺
作为最后一个月“腊月”中的最后一个节气
大寒之际虽是农闲时节
但家家都在“忙”——忙过年
此即“大寒迎年”的风俗
就是大寒至农历新年这段时间
民间会有一系列活动
归纳起来至少有十大风俗
分别是“食糯”“喝粥”“纵饮”“做牙”“扫尘”“糊窗”“蒸供”“赶婚”“赶集”“洗浴”
“大寒迎年”的风俗还有不少
各地也不尽相同
但主题基本上是围绕“祭祀”展开的
汉应劭《风俗通义》讲：
“腊者，猎也，言田猎取禽兽，
以祭祀其先祖也。
或曰：腊者，接也，新故交接，
故大祭以报功也。”
大寒所在农历十二月被称为“腊月”
就是祭祀的月份
所以祭祀是大寒节气后古人最紧要
也是必须要做的事
尾牙祭是大寒节气的重要习俗
尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗
所谓二月二为头牙
以后每逢初二和十六都要做“牙”
到了农历十二月十六日正好是尾牙
那天，人们多在下午开始祭拜
供品里不仅有三牲四果
还要有润饼，即春卷
包着红萝卜、豆芽丝、笋丝、肉丝等
此外，旧时大寒时节
人们会在这一天争相购买芝麻秸
等到除夕夜，便将芝麻秸洒在路上
让孩子们去踩
意为“踩岁”、“岁岁平安”
民间有大寒节气吃糯米的说法
因为糯米能够补养人体正气
吃了后会周身发热
起到御寒、养胃、滋补的作用
糯米制作的食品
最典型的就是八宝饭
糯米蒸熟，拌以糖、猪油、桂花
倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉
等果料的器具内
蒸熟后再浇上糖卤汁即成
味道甜美，是节日和待客佳品
在北京，大寒这天则要吃“消寒糕”
“消寒糕”是一种由糯米制成的年糕
有温散风寒、润肺健脾胃的功效
在“大寒”这天吃年糕
还有“年高”之意
带着吉祥如意、年年平安、步步高升的彩头
大寒已是农历四九前后
南京传统的“一九一只鸡”的食俗
仍被不少市民家庭所推崇
南京人选择的多为老母鸡
或单炖，或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖
熬制鸡汤时往往选用砂锅
先开大火烧煮十分钟
然后在小火慢炖中慢慢将营养物质
释放出来到汤里
寒冬里喝鸡汤，实在是一种享受
冬三月是生机潜伏、万物蛰藏的时令
此时人体的阴阳消长代谢
也处于相当缓慢的时候
大寒是冬季六节气之一
此时天气寒冷已极，故名大寒
大寒的养生，要着眼于“藏”
人们在此期间要控制自己的精神活动
保持精神安静
把神藏于内不要暴露于外
这样才有利于安度冬季
起居上应该早睡晚起
不要轻易扰动阳气
凡事不要过度操劳
要使神志深藏于内
避免急躁发怒
正是年关
万物生发前储蓄能量的时期
此时的养生讲究 “众阳俱息，勿犯风邪”
说的就是防风保暖
大寒时节要采取积极主动的态度
顺应并掌握自然界变化的规律
防御寒邪的侵袭
俗话说 “风从脑后入，寒从脚底生”
外出时要视情况加穿外套
带上口罩、帽子、围巾，注意保暖
老年人尽量避免早晨和傍晚出门
预防心脑血管病、肺气肿、慢性支气管炎等
室内早晚要通风换气
平常生活中多喝白开水补充体内水分
入睡可以热水泡脚
使血管扩张血流加快
以此去寒并改善睡眠质量
大寒与立春相交接
在饮食上也顺应季节的变化
进补的食物量逐渐减少
多添加些疏通气机、升发阳气的食物
以适应春天万物的升发
由于寒冬腊月，人体的消化机能活跃
胃液分泌增多，酸度增强，食量增大
因此饮食可适当增加蛋白质
有利于人们的冬季御寒
中医认为，大寒是阴邪极盛之时
此时在饮食上要多摄取一些温热食物
以此抗寒、保养阳气
首选温补类食物
如鸡肉、羊肉、牛肉等
其次可选一些平补类的食物
如莲子、芡实、苡仁、赤豆、大枣、银耳等
时逢岁暮，年关将近
只要大寒一到
我们便知道一个四季的轮回要结束了
新的一年即将开启
在这个时节
当你经历了最极致的严寒后
新春也将如约而至
寒极必暖
否极泰来
愿你我都能守得住岁月
等得到花开
八年十二月，五日雪纷纷。
竹柏皆冻死，况彼无衣民。
回观村闾间，十室八九贫。
北风利如剑，布絮不蔽身。
唯烧蒿棘火，愁坐夜待晨。
乃知大寒岁，农者尤苦辛。
顾我当此日，草堂深掩门。
褐裘覆絁被，坐卧有余温。
幸免饥冻苦，又无垄亩勤。
念彼深可愧，自问是何人。
白居易
《村居苦寒》
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