10后的千亿生意，谁动了谁的奶酪？(2)

具体来看，升级的方向有三点：首先，作为零食产品，儿童奶酪口味需要更加贴合国内消费者的偏好；其次，营养价值均衡是目标，对应不同年龄段儿童对营养成分的需求研发对应的产品；最后是解决营养如何被更好吸收的问题。

属于中国宝宝的奶酪制品，深得投资人的喜爱。随着资本的入局，细分的奶酪赛道走入了大众视线。

数据显示，当下中国奶酪市场的年复合增长率在25%左右，三四线城市增速已经超过200%。

入局者越来越多，竞争也常态化。柴琇曾在2021年7月向媒体透露，奶酪行业价格战从2020年就已开始，且呈现常态化趋势。从2021年5月开始，百吉福也加入了新一轮价格战，紧贴妙可蓝多的促销战术。

值得注意的是，奶酪分为天然干酪以及再制干酪。天然干酪发酵过程中，部分蛋白分解会产生苦味肽，可能有苦味或者酸味。但当下市面上的奶酪棒并不是“纯奶酪制成的棒”，基本都是再制奶酪，可以说是添加了干酪（奶酪）成分的零食。

从配料表中就可以发现，几乎排第一的都是水，其次才是干酪，而且还都会加入奶油、白砂糖、全脂乳粉等配料。蛋白质含量高，糖和脂肪含量同样也高。

从“喝奶”到“吃奶”，消费者对优质蛋白的需求不断增加，乳制品企业也都在狂奔。

04 10后的千亿生意

如果说功能性养生产品押注Z时代，那当下的奶酪棒都在想办法卖给00后和10后。

近两年在儿童奶酪棒品类的带动下，奶酪零售化的趋势日益明显，2020年零售奶酪品类的整体增幅高达 52%。

天猫休闲零食行业负责人秋玥曾表示，儿童食品有6000多亿元市场容量，其中健康零食市场规模近千亿元。热门儿童零食品类包括糕点、海苔、肉脯、奶酪等。其中，奶酪产品因高蛋白、高钙等营养特点，正在逐渐成为年轻家长给孩子的“糖果替代品”。

乳制品的结构化升级是当下乳企新的探索。巴氏鲜奶、常温酸奶逐渐成长为乳制品市场数一数二的大单品，奶酪则是乳企们的下一个目标。

数据显示，全球约有1/3的牛奶被加工成奶酪，奶酪是全球所有主要市场中需求量唯一持续增长的乳制品。

2019年欧盟人均奶酪年消费量达到18.7公斤，而亚洲奶酪市场当中，日本年人均消费量2.4公斤，韩国3.1公斤，中国仅为0.1公斤，国内奶酪消费潜力巨大。

虽然，整个低温奶酪市场目前同质化严重，再制干酪形态和口感都差不多，但新技术推动下的新产品也不断出现。除了儿童，针对成年人的奶酪制品也在增多。

去年，妙可蓝多推出了创新的常温奶酪。在柴琇看来，常温是妙可蓝多在供应链革新上迈出的非常重要的一步。一旦温度条件打开了，常温奶酪线将成为公司的第二增长曲线。未来在常温线的规划上，除了奶酪棒这种偏儿童的系列产品之外，青少年系列、系列以及中老年系列的奶酪制品正在酝酿中。

此外，百吉福推出一杯芝士，定位为奶酪甜品，主要消费群体是 20-30 岁的年轻人；伊利推出了首款吸食型奶酪；鞍达高高酪将奶酪做成酥脆的零食；娃哈哈则推出了液体儿童奶酪等等。奶酪市场尚未成熟，谁会动了谁的奶酪都不好说。

奶酪棒打开了市场，但奶酪产品不止奶酪棒，消费群体也不止儿童，围绕奶酪的休闲食品和饮品大有可为。

布乐奶酪创始人、世界奶酪行会中国主席刘阳曾表示，“就像速溶咖啡一开始进入中国一样，再制奶酪和奶酪零食的出现，培养了国人对于奶酪的认知，中国的消费市场正在被培育。”

抓住下一代，从奶酪开始。

共2页: 上一页下一页

>相关《 10后的千亿生意，谁动了谁的奶酪？(2)》内容：

实际上，烹烹袋一直在高速进击：2020年9月进入速食赛道，新品众筹半小时就卖出1万多份，同年拿下天猫美食最佳产品力奖；去年8月团队重组，月成交额在此前数十万元的基础上翻倍，年销售额近千万元。联合创始人徐长毂向《天下网商》表示，虽受疫情影响，但今...【继续阅读】

理财鱼小提示：千亿商机！武汉经开区向世界发出“车谷邀约” 央广网武汉5月12日消息（通讯员孙亚云 杨柳 李岿）5月11日，在湖北省新能源与智能网联汽车产业发展对接会上，武汉经开区管委会主任唐超向全球发出邀约，欢迎到“中国车谷”实现“造车梦想”，全力推动...【继续阅读】

理财鱼小提示：评论丨西湖边杨柳换成月季，要读懂讨论背后的公共情绪 公众对于西湖旁几棵突然不见了的柳树的担心，并非小题大做。 这几天，杭州西湖旁几棵柳树的命运牵动不少人的心。有网友反映，最近西湖边景观正在提升改造，但是西湖边靠近少年宫这一带原本的...【继续阅读】