这个男人与众不同，对“美”有不懈的追求

“不忘初心、秉守良心。”

——郭瑞麟

总有一道美食，

能勾起你内心深处最温暖的时光；

总有一道美食，

能带你回味酸甜苦辣，人生百味。

在这里，钻研商业；

在这里，体味美食；在这里，倾听故事。

这里是，总裁厨房。

本期节目重磅首发，

已在第一财经全媒体平台同步上线。

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薛岚，维信金科总经理、上海市三八红旗手、上海市优秀社会主义特色事业建设者。

薛岚携手第一财经，跨界主理《总裁厨房》，与您一期一会，不见不散。

海外留学归来，他放弃接手家族产业；漂泊异乡多年，最怀念的还是妈妈的味道；三杯鸡的背后，森田集团执行董事郭瑞麟，现身总裁厨房现场，以美食为翼，以梦为马，带领我们领略一位海外青年追逐美的个人奋斗故事。

郭瑞麟，森田集团执行董事，中国台湾人。海外留学归国后，2010年来到上海闯荡，凭借一张面膜，短短两年时间，为这家拥有80年历史的中国台湾传统美容品牌，创造了1个亿销量的奇迹。

他把最受台湾民众喜爱的三杯鸡带来现场。郭瑞麟娓娓道来，在台南，三杯鸡要从煸红葱油开始，炒锅烧热倒油，1/8个洋葱切块入锅，烧至金黄色后，将葱油滤出；生姜厚切片和蒜头入锅，煸到生姜卷边、蒜头金黄，加入鸡腿块，两面翻煎，煎至略焦；加入一杯黑芝麻油、一杯台湾米酒、一杯酱油，这便是“三杯”其味，点睛其中。

将鸡块继续翻煸至上色均匀，砂锅烧热，加入少许麻油，然后将整个炒锅的鸡块倒入；洋葱、小米椒，切碎加入，盖上锅盖焖煮五分钟左右，待水份基本收干，加入九层塔，继续焖煮一分钟后出锅。一道三杯鸡，色泽鲜艳，口味鲜甜，极具宝岛风情。

配合三杯鸡的火热，薛岚献上夏日清凉宜人小菜——炒三丝。肉丝加入料酒、少许黑胡椒、盐、一小勺淀粉、生抽、水，搅拌揉匀，放入冰箱醒两小时；豆干横向对切，再切成细丝；一个红椒、一个半青椒，切丝待用；锅烧热加油，加少许盐，双椒入锅煸炒，炒至五成熟盛出；用少许生抽微煸豆干丝；醒好的肉丝入锅，加少许白胡椒微炒；三丝入锅，一起翻炒，加入一勺白糖，翻炒提味，既得夏日清凉，又得清香扑鼻，三色汇聚一盘，将上海夏日一瞬呈现其中。

薛岚称赞今日这道菜让她回想起了初尝三杯鸡时的惊艳，郭瑞麟介绍，三杯鸡和卤肉饭，是自己妈妈的拿手好菜，是家中过年时，最后上桌的重磅必备佳肴，砂锅锅盖一开，满屋飘香，亲情温馨也在家人间四溢流淌，是游子在外难忘的情怀。

郭瑞麟父辈三代从商，家中本希望他能够子承父业，但他更希望到更国际化的大城市发展，于是他从台南出发，一路向北，闯台北，再只身前往上海创业，从生存到立足，他玩笑说，可以说一路处处是障碍，但走到今天，很感谢当初勇敢的自己。

有毅力，不服输，很执拗，是郭瑞麟身上的标签，他选择了一条难走的路，更选择把它走好、走完美，这是最能代表创业精神的，创业者们不忘初心、秉守良心的坚定信仰。

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总裁厨房 | 第十二集

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