《舌尖上的东北杀猪菜》丨要问哪里的好吃,双城的最有名,最地道!
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一道杀猪菜
名扬四海香
地道的杀猪菜
是东北菜的神韵和精髓
犹如东北饮食文化的
一面旗帜在食客心间摇曳
犹如一朵怒放的鲜花
在舌尖上的中国绽放
……
舌尖上的东北杀猪菜,要问哪里的好吃?双城的最有名,最地道!双城有很多有名的杀猪菜——兰棱杀猪菜、老韩甸杀猪菜、老正宗杀猪菜、老堡旭杀猪菜、润海春天杀猪菜等。几家杀猪菜各有千秋。
东北杀猪菜是东北农村的农家菜,在以前比较贫困的年代里,人们只有在杀年猪的时候才能吃到这样的菜,所以才被东北人形象地称为“杀猪菜”。
在过去的东北农村,几乎每家都会养上几头猪,最少的也要养上一头。这些猪在平时是绝对舍不得杀来吃的,只有在接近年关或需要大办酒席的时候,才会把猪杀来吃。在杀猪的这一天,亲朋好友乃至嫁到外村的闺女和女婿全都要请过来吃这顿杀猪菜。
最初的杀猪菜:
杀猪的时候就把猪血用盆子接起来,做成血豆腐。
人们把做好的血豆腐斩成大块,放进锅里煮熟后再切成大片。
然后把猪血片放进锅里,边煮边加入酸菜,这就是最初的杀猪菜了。
再后来,杀猪菜就演变成了酸菜炖五花肉:
先切上满满一大锅的酸菜,然后挑出几块上好的三层五花肉,放进锅里和酸菜一起炖熟。
炖好以后的五花肉再切成又长又宽的肉片,和酸菜一起端上饭桌就可以吃了。
有时还会加入血肠或蒸好的猪血一起炖制。
随着人们生活水平的不断提高,杀猪菜的内容和做法也发生了很大的改变,现在的杀猪菜已经不再是简单的酸菜炖猪血了,而是演变成由多种菜品组成的系列菜。其中最具代表性的就是:
蒜泥白肉
蒜泥护心肉
拆骨肉
酸菜血肠炖白肉
……
这些菜都可以统称为杀猪菜
人们日臻幸福的生活就像杀猪菜一样,日新月异。无论四季更迭,时过境迁,幸福生活就是发自内心的一种感受。我们没办法去定义幸福生活的内涵,却能够体验幸福的真谛。
吃一顿自己喜欢的杀猪菜
那种由外而内
深入心扉的
满足感,自豪感
就是一个人对幸福生活
最朴实真切的体验
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