万户候美食攻略之广西丨让你上头的广西美食，不只有螺蛳粉哦
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DELICIOUS FOODS
万户候广西美食攻略
INTRODUCTION TO GUANGXI FOOD
前言
说到广西美食，小编猜测大家第一个想到的应该就是螺蛳粉了，虽然螺蛳粉在美食界有着重要的地位，但广西各地种类繁多、风格各异的美食你也不能错过！
广西菜即桂菜，主要由桂北风味菜、桂东南风味菜、滨海风味菜、桂西少数民族风味菜等地方风味菜组成。
桂北风味菜是指桂林、柳州、来宾与贺州等地的菜系，风味辣咸，口味偏重。
桂西风味菜是指河池、百色与崇左等地的菜系，风味酸辣。
桂东南风味菜是指南宁、梧州、玉林与贵港等地的菜系，风味甜酸，喜欢食用生、脆、嫩、偏甜的菜肴品种，受粤菜影响大。
滨海风味菜是指钦州、北海与防城港等地的菜系，风味特征：鲜咸，擅长烹制以海鲜为主要食材的菜肴，口感以清淡、鲜嫩、爽滑为主。
接下来小编跟大家分享一下广西地区的风味美食， 友情提示：千万不要把口水滴在屏幕上哦！
桂林米粉
桂林米粉以米粉香滑、卤水香浓、佐料丰富的特点吸引了八方食客，大家爱吃的有两种，一种是无汤的卤菜粉，把煮熟的米粉滤干，再配以锅烧（炸酥的五花肉）、卤牛肉片、香肠、叉烧等，加卤水、花生油、酥黄豆，再根据个人喜好加入辣椒、蒜蓉、葱花、各类酸菜等搅拌入味，这种米粉吃起来呼呼作响，声色味俱全；另一种就是汤粉，把美味的精制汤汁倒进盛有米粉的碗中，加上葱花、味精、胡椒、麻油，这种米粉味道十分鲜美。
柳州螺蛳粉
螺蛳粉由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二，未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴。地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎。
高峰柠檬鸭
柠檬鸭是南宁的特色菜肴，其做法是将鸭肉块入锅炒至六分熟再放入切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥，共同煨至八分熟，再放入盐豉，炒熟后淋上香油。做好的柠檬鸭，外观冒着油汁、金黄诱人，柠檬与鸭肉香飘扑鼻，吃起来酸辣适中、香而不腻，是一道开胃的美食，第一口感觉强烈，第二口开始就不能停箸，鸭肉香脆有肉感，不软不腻不臊，带有特别的柠檬香气。
阳朔啤酒鱼
阳朔啤酒鱼是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。吃啤酒鱼的时候，第一感觉是鱼皮可以这样好吃！鱼鳞被炸成一层脆壳，又沾满了酱汁，具有独特的香酥鲜嫩风味，外香内嫩，皮黄汁浓。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，因此食客们只有到阳朔才能品尝到鲜美香醇的啤酒鱼，阳朔啤酒鱼亦成为了阳朔美食文化一道美丽的风景。
荔浦芋扣肉
荔浦芋扣肉是荔浦及桂北地区的传统名菜，荔浦芋个大饱满，头尾均匀，品质优良，堪称芋中之王，营养丰富，含有粗蛋白、淀粉和一定的无机盐、维生素，具有补气益肾、健脾胃之功效，是制作饮食点心、佳肴的上乘原料。用荔浦芋和五花猪肉做成扣肉，历来成为逢年过节家宴或红白喜事和宾馆酒楼席上的一道名菜。此菜色泽金黄，肉质酥松，肥而不腻。
梧州纸包鸡
梧州纸包鸡，作为宫廷贡品和日常主菜的历史至少已有2200年，纸包鸡在制作技艺上，为了追求口味的正宗与地道，精选本土农家散养三黄鸡为原料，配以老抽酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料及葱白粒腌制，缀以少量白酒，以玉扣纸逐件包裹，再以花生油入锅浸炸而成。独创的隔纸浸炸烹饪法，锁住了鸡肉及调味料原有的味道，所以能保持鸡肉的鲜嫩甘滑、醇厚不腻，色泽金黄、气味芳香。
平乐十八酿
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