水果罐头，甜蜜不再(2)

而与千万代言费呈鲜明对比的，是欢乐家在产品研发方面的投入，数据显示，2019年，欢乐家的研发投入为75.82万元。而同期处于同一赛道的饮料品牌，如养元、承德露露等在研发方面的投入都超过千万。

寄予厚望的拳头产品——植物蛋白饮料，在市场上面临尴尬，曾经的主营业务——水果罐头，在近两年也越来越排不上名号，欢乐家似乎有点欢乐不起来。

那么，另外两位老老实实卖罐头的同行活的怎么样呢？

事实上，虽然水果罐头市场空间有限，但林家铺子和真心罐头并没有像欢乐家一样彻底选择业务转型。其中，林家铺子凭借电商渠道打开了销量后，如今则调整打法，一方面通过参与直播带货来提振销量，另一方面，则开始在产品上下文章。

打开林家铺子的官方旗舰店，位列收藏第一名的是一款主打「减糖、控糖、健康、零脂」的黄桃罐头。

暖黄色的马口铁瓶，上面印着「吃糖自由」四个大字。在商品详情页，品牌将这款产品纳入了吃糖自由控糖系列，并特意标注了这么一行字：「白砂糖与L-阿拉伯糖按照科学配比添加，GI值小于等于55，属于低GI食物，健康不怕胖。」

许是从元气森林等主打低糖的饮料品牌身上获得了启示，水果罐头也有样学样，开始将「低糖、低脂肪」变成自己的标签。

尽管在林家铺子黄桃罐头的配料表中，白砂糖仍排在第三位，但只要加了那么点代糖，消费者好像确实就能心安理得地喝下糖水，至于是否真正达到了健康的目的，似乎没有人认真深究。

而反观真心罐头，则走上了和林家铺子截然相反的路子，不仅要做糖水罐头，还把「坚持使用纯白砂糖制作糖水」当成了最佳卖点。

抛开现象看本质，三大罐头品牌截然不同的打法，在呈现各自思路的同时，也侧面佐证了新兴饮食文化冲击下老牌水果罐头的式微。明明从热量上来看，水果罐头和一瓶混合了奶油、坚果、芋泥的奶茶没什么差别，但年轻的消费者们还是更青睐后者。

所以，把水果罐头的式微全部推脱给高糖成分也是不准确的，我们应该认识到的是，它的跌落，在更多时候，是口味、营销和品牌多重因素叠加作用下的结果。

04、 被玻璃瓶封存的辉煌

水果罐头还能打出一个翻身仗吗？

有人认为可以。他们从罐头消费水平着手，认为以人均年消费量计算，中国罐头消费水平还很低，和美国的90KG，西欧的50KG，日本的23KG比起来，中国人均1KG的年消费量背后，好像蕴藏着一个未被启动的巨大消费市场。

但实际上呢，想想就不太可行。因为随时下单、即刻送达的生鲜电商和外卖们，已经把生鲜配送体验做到了极致，而罐头里的食物再美味，也是不符合国人饮食观念的。

本质而言，在鲜果供应充足、消费者更加关注食物健康的今天，水果罐头们被边缘化似乎是有迹可循的。

此外，消费者对罐头产品,特别是水果罐头存在的认知误区，也在很大程度上限制了产业发展。

时至今日，仍有不少消费者认为，水果之所以能在瓶子里长时间保存，应该是添加了防腐剂。但实际上,水果罐头的原料基本只有果肉、纯净水、糖等三样。而在灌装后，经过高温杀菌和密封包装，到最后生产完成，根本不需要添加防腐剂。

显然，罐头生产商们可以借助技术手段突破食物的自然保存期限，但却没法借此突破消费者的心防。

更何况，在漫长的罐头产业史上，也确实出现过食品添加剂的超范围使用。上文提到过的水果罐头品牌欢乐家，其第一大原材料供应商就曾踩雷食品安全，且在遭遇有关部门处罚后，欢乐家并未中断与其合作。

几十年来，水果罐头一路起伏，在经历短暂辉煌后，留在了几代人的公共记忆里，但新世纪钟声敲响，玻璃瓶和马口铁盒隔绝了空气，留住了水果的甜蜜，但却没法封存住往日的辉煌。

这个曾经带给无数人甜蜜体验的食物品类，前路并不好走，至于辉煌，更不可寻。

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