咖啡卖到40元一杯，农民却不想种了
近年来，咖啡文化迅速席卷中国一二线城市，从写字楼到居民区，随处可见咖啡馆的身影。
2021年，上海成为全球咖啡馆最多的城市，以6913家的咖啡馆数量，碾压纽约、巴黎、东京等一众国际大都市。
市场蔓延着乐观的情绪，艾媒咨询预测中国咖啡产业市场将在2025年达到万亿规模。
当我们还在笑谈“瑞幸咖啡割美国韭菜”时，这个“不靠谱”的中国咖啡梦似乎已然成真。
正是咖啡收获的季节，新周刊记者专程来到中国版图西南角的云南，参观咖啡园，走进咖农家，探索中国咖啡之乡的故事。
与记者想象的不同，这里的一些农户正打算砍掉地里的咖啡树……
云南，中国咖啡之乡
要说哪里是中国咖啡之乡，只会有云南一个答案。
据农业农村部统计，2018年全国咖啡种植总面积184万亩，其中云南占全国的99.22%。云南的16个地级行政区中，光是普洱一市出产的咖啡，就要占到全省一半的比例。
云南普洱的咖啡园。/视觉中国
2021年12月3日，中老铁路正式通车，从昆明到老挝首都万象的车程被缩短到10小时之内，在这条跨国铁路线上的普洱也迎来了自己的第一个火车站。
12月中旬，新周刊记者从昆明南站出发，搭上C3次列车前往普洱。
左图是中国昆明站内的复兴号“绿巨人”，右图是老挝万象站内的“澜沧号”动车组。/视觉中国
车厢内气氛欢乐，头插亮色彩梳和鲜花的傣族乘客跳起民族舞；车窗外茶山连绵起伏，温暖的阳光让人忘记了季节。
没用上3个小时，普洱就到了。
新建的火车站在思茅区，这是普洱的中心城区，名字来源于普洱市的曾用名——为了借助普洱茶的巨大影响力，2007年思茅改名为“普洱”，但当地人至今仍习惯称普洱为“思茅”。
过去的千百年间，茶叶通过茶马古道远销世界各地，带给普洱广泛的知名度；如今，更多的年轻人，则是循着咖啡香来到此地。
由茶叶到咖啡，普洱农民的工作重心，跟随着城市白领的口味偏好，逐渐转移。
云南种植咖啡的传统，可以追溯到19世纪末传教士的“无心插柳”；1952年起，云南省农科院热经所的专家在云南进行了大量咖啡种植的指导和研究。
云南咖啡品种以卡蒂姆为主。/企鹅吃喝指南
1988年是云南咖啡走出中国的起点。这一年，联合国开发计划署和世界银行发起了咖啡援助项目；在云南政府的支持下，雀巢在普洱等地引进了品种和技术，试图将云南培养成它的一个咖啡基地。
这是一个双赢的选择。
在全球范围内均匀分布产地，是咖啡品牌分散风险、平衡价格的良方，咖啡巨头有着开辟“新大陆”的天然渴求。位于北回归线附近、海拔300-3000米之间的云南普洱，与牙买加、哥伦比亚等著名咖啡产区有着相似的气候，日照足、温差大、无严寒，是种植咖啡的上佳之选。
2021年7月，巴西咖啡产区接连遇上干旱和霜冻，全球咖啡期货价格暴涨，半年时间涨幅高达60%。类似的事情早有发生，1994年巴西遭受霜冻时，咖啡豆的价格在两周内暴涨3倍，险些拖垮刚上市不久的星巴克。/FT
彼时，刘明辉正在云南省农业厅做公务员，他的大学专业是热带作物种植，加上了解当地语言，所以他在联合国的咖啡援助项目中脱颖而出，被派往意大利学习咖啡的种植、制作和文化。
学成归来的刘明辉，成立了云南爱伲集团。集团在2012年顺利牵手星巴克，成为星巴克咖啡豆项目的合伙伙伴。
在距普洱思茅城区70公里的爱伲庄园里，新周刊记者参观了爱伲集团的基因基地。负责管理咖啡园的董树祥告诉记者，优质的咖啡果个头大、颜色红艳、味道甜蜜，其中的籽经过各种处理和烘焙后就成了我们所说的咖啡豆。/记者摄
和星巴克的合作不仅给爱伲集团带来了名气，还让他们认识到品牌的重要性——
同样的咖啡，贴上外国商标，价格就能翻倍。
但咖啡巨头在带来技术的同时，也左右着云南咖啡的市场。
当时，云南的咖啡豆在全球产量的占比可以忽略不计，几乎没有议价权，收购价常年低于纽交所生豆报价。
2012年，雀巢宣布停止收购云南咖啡豆，引发咖农恐慌抛售。
此前几年间，中国咖啡种植面积从64.8万亩扩张至180万亩以上，产量远超市场需求。刚开始种咖啡的农户发现行情不好后，又砍掉了咖啡树，种起其他作物。
如今，中国咖啡种植面积回落到149.7万亩，缩减近两成。
中国咖啡农意识到，依赖国外的采购、只种植低价的咖啡豆，将是死路一条。
三十年一觉咖啡梦
在铁路和高速公路到来之前，普洱市下辖的“九县一区”像拼凑出的松散组合，各区县之间山长水远。
尽管咖啡园遍布普洱，但各地咖农之间的交流却十分匮乏，对市场需求的反应也相当迟钝。
比起那些“鸡犬相闻而老死不相往来”的同行，联动起来的咖啡园率先尝到了沟通和分享的甜头。
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