咖啡卖到40元一杯，农民却不想种了(2)
南垒河流过孟连。/图虫创意
毗邻边境的孟连县近年来因咖啡而声名大噪，几个咖啡园靠组成合作社、庄园联社强势崛起。
在2021年云南咖啡生豆大赛上，来自孟连县富岩（音ái）镇信岗茶咖庄园的咖啡豆，以83.5382分获得非水洗组最高分——该组别中，前12名的咖啡豆有7支来自孟连。
比赛的咖啡豆根据处理方式分为水洗组和非水洗组（日晒、蜜处理）。图为非水洗组前12名名单。/云南咖啡生豆大赛
孟连县城西北方向的富岩镇与缅甸隔江而望，山下住着傣族人，山间住着拉祜族人，而佤族人往往生活在山顶。
信岗就是山顶的佤族人的茶园和咖啡园。
过去，这里以种植茶叶和甘蔗为主。20多年前，有人开始尝试种咖啡。
但咖啡不仅不好种，还卖不起价。收益不好的富岩农民纷纷回归老本行，只有岩冷一家坚持把咖啡种了下去。
云南的一公斤咖啡生豆价为17元左右，不如城里一杯咖啡值钱，而一公斤咖啡豆能制作超过50-70杯咖啡。/中国农业产业化
长久以来，他们都是靠着卖茶叶的收入，来补贴种咖啡的成本。
为了把自家的咖啡卖出去，岩冷会带着豆子到城里的咖啡馆推销、请人品尝，其间受尽冷眼。
由于缺乏咖啡知识、不清楚咖啡的质量标准，他的豆子经常被收购商压价。
身边的村民都不理解为什么岩冷不愿放弃这“不挣钱的红果子”，但岩冷一直相信种咖啡会有市场。
大女儿说：“他的思想观念太超前了，所以之前有些年，坚持得特别辛苦。”
岩冷的大女儿赵梅在品尝咖啡。/赵华 摄
转机来自一群远道而来的年轻人：寻豆师。
寻豆师，是在世界各地采购优质咖啡豆的人。
最近两年，新冠疫情导致咖啡豆价格上涨，更多国内咖啡商和寻豆师来到普洱，寻找性价比高的咖啡豆。
Seesaw、Manner、瑞幸咖啡、蜜雪冰城……国产品牌的崛起，让国产咖啡有了更多销路。
瑞幸咖啡上市那年，中国咖啡消费量猛增。/图虫创意
2014年，Seesaw的寻豆师陈单奇第一次来到普洱采购咖啡豆。6年后的2020年，他决定辞去工作，留在孟连县，把自己作为寻豆师的经验带给原产地的咖农。
他和朋友们跑遍各个山头的咖啡园，邀请当地种植者到自己的工作室品尝咖啡，他把咖啡豆种植和生产的整个流程，梳理成简单易懂的语言，传授给咖农。
几乎每天，他们都会在工作室里进行咖啡杯测（Coffee Cupping），教当地人用嗅觉和味觉，判断各种咖啡豆的风味。
测评师在准备测试和检验咖啡质量。/图虫创意
而在此之前，这些种了几十年咖啡的咖农甚至不知道咖啡是个什么味道——他们卖的咖啡果或生豆都是未经烘焙的初级农产品，还需要层层加工才能成为可以冲泡的咖啡。
由咖啡果到咖啡生豆，再到成品，要经过多道工序。/图虫创意
在日复一日的杯测和培训中，孟连的咖啡种植者懂得了咖啡的优劣，咖啡豆的质量渐渐好了起来。
如今，来孟连选豆的大品牌越来越多，岩冷几乎不再需要带着豆子上门推销，更不会被随意压价——他对自己用双手、鼻子、舌头感受过的产品，非常有信心。
爱伲庄园的咖啡种植负责人董树祥对新周刊记者说，2020年春节上映的电影《一点就到家》，讲的就是老板刘明辉和他们这些云南咖啡人的故事。
但不同的是，电影里的主角只用了几年就大获成功，而他们用了30年，“至今也算不上太成功”。
不少云南咖啡人都在电影里找到了自己的影子。/电影《一点就到家》剧照
不过，岩冷和董树祥都对云南咖啡充满了信心。
如今，岩冷的两个女儿传承了他的咖啡梦。大女儿赵梅管理咖啡园，二女儿赵华则负责市场宣传，“咖二代”已经成为云南咖啡界的一股新势力。
赵华正在策划一本给小朋友看的咖啡绘本，希望能让孩子从小就认识咖啡、懂得咖啡。图为赵华拍摄的第一次喝咖啡的孟连小朋友。
寻豆容易，寻人难
从业者告诉新周刊记者，普洱咖啡豆的质量已经得到了广泛认可，相比之下，更令人担忧的是人才问题。
咖啡种植的各个环节，都相当依赖咖农的劳动。
要保证咖啡豆的质量，就必须挑选饱满、成熟的红色咖啡果，可即使是同一棵咖啡树，咖啡果成熟的时间也不一样，一串咖啡果总是有红有绿，必须人工采摘成熟的红果，才能得到优质的咖啡豆。
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